Zaujímavé fakty o špenátu

Špenát - výborná listová zelenina, ktorá je bohatá na antioxidanty a majú protirakovinové účinky. V tomto prípade, že neobsahuje cholesterol. Jeho mäkké a chrumkavé listy boli použité v receptoch mnohých pokrmov a sú používané po celom svete. Botanici vráti ho do rodiny Amaranthaceae, jeho vedecký názov - Spinacia oleracea.

Zdroj Nutrition And You povedal mnoho zaujímavých vecí o tomto vynikajúcom rastline, ktorá dosahuje asi 30 centimetrov na výšku. Prvý variant špenátu má zakrivený tmavo zelené vráskavej listy. K dispozícii je tiež celá rada rastlín s hladkými listami rovný.

Výhody špenát zdravotníctva

Špenát je skutočnou špajza sada phytonutrients, ktoré bránia chorobu a zlepšiť zdravie.

On je veľmi nizkokalorien. Jeho energetická hodnota - iba 23 kcal na 100 g čerstvých listov. Obsahujú dostatočné množstvo diétnej vlákniny. Špenát je súčasťou diét odporúčaných pre normalizáciu hladiny cholesterolu a chudnutie.

100 g čerstvého špenátu obsahuje asi 25% odporúčanej dennej dávky príjmu železa, je jedným z najviac bohaté na železo zelenej listovej zelenine.

Čerstvé špenátové listy sú bohaté na niekoľkých dôležitých antioxidantov, vitamínov A a C, rovnako ako polyfenolické antioxidanty, luteín, zeaxantín a beta-karotén. Kolektívne tieto zlúčeniny sú drezy voľné kyslíkové radikály a reaktívne formy kyslíka, ktoré hrajú úlohu v procese starnutia a rozvoj rôznych ochorení.

Zeaxanthin je dôležitým diétne karotenoid, ktorý je selektívne absorbovaný na mieste sietnice. Preto má antioxidačné vlastnosti a svetofiltriruyuschimi. Tak, to pomáha chrániť (najmä u starších pacientov) z makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom.

Vitamín A je nevyhnutný pre udržanie pokožky sliznice v zdravom stave a pre udržanie normálneho videnia. Jesť prírodné ovocia a zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamín A a flavonoidy, pomáha predchádzať pľúc a rakovinu ústnej dutiny dutiny.

Špenátové listy sú tiež bohaté na vitamín K. V 100 g čerstvej zelenej špenátu obsahuje 402% odporúčanej dennej sadzby spotreby vitamínu. Vitamín K je veľmi dôležité, pretože pomáha posilňovať kosti tým, že stimuluje kostnej-hľadať aktivita v nich. To tiež zohráva stabilizačnú úlohu u pacientov s Alzheimerovou chorobou, čo znižuje poškodenie mozgovej neuróny poškodenie.

Táto zelená listová zelenina v dostatočnom množstve, rovnako obsahuje vitamíny B-komplex, B6 (pyridoxín), tiamín (vitamín B1), riboflafin a kyseliny listovej a niacín. Kyselina listová prispieť k prevencii vád nervovej trubice.

100 g čerstvého špenátu obsahuje 47% odporúčanej dennej dávky spotreby vitamín C. vitamín C - najdôležitejšie antioxidant pomáha telo produkovať odolnosť voči patogénom a infekcií čistenie škodlivých kyslíkových radikálov.

Tieto špenátové listy tiež obsahovať dostatočné množstvo minerálnych látok, ako je draslík, horčík, mangán, meď a zinok. Draslík je základnou zložkou buniek a telových tekutín, ktoré pomáha kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Mangán a meď sú pre organizmus ako faktor prispievajúci k antioxidačných enzýmov (enzýmy) pomenované superoxiddismutázy. Meď je nutná pre výrobu červených krviniek. Zinok je kofaktor pre mnoho enzýmov regulujúcich vývoj a rast, spermatogenézy, trávenie a syntézu nukleových kyselín.

Špenát je tiež dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín.

Konštantná Použitie špenátu v potravinách pomáha prevencii osteoporózy, anémiou z nedostatku železa. Má sa za to, že listy chráni ľudské telo proti ochoreniu srdca a rakoviny hrubého čreva a prostaty.

Ako si vybrať a uložiť špenát?

Špenát je jedným z tých zeleniny, ktorého výber je bohatšia zimnom období. V obchodoch a na trhoch, dávajú prednosť čerstvé a tupých tmavozelenými listami. Vyhnúť listy zažltnuté a zafarbia.

Domov, starostlivo umyte listy pod tečúcou vodou a potom umiestnite ich v osolenej vode asi pol hodiny, aby spláchol špinu a zvyšky insekticídov.

Udržujte špenát by mal byť v chlade asi týždeň. Čím viac čerstvé listy, tým viac výživných vlastností, ktoré ponúkajú. Preto by mali byť konzumované čo najskôr.

Špenát vo varení

Mäkké čerstvé mladé špenátové listy možno za surova do šalátov a zeleniny, hamburgery alebo vytlačiť šťavu z nich. Pri uvedení, smaženie alebo pečenie z antioxidačných vlastností špenátu, môže byť významne znížená, a to najmä pri dlhodobom tepelnom spracovaní.

Spolu s ďalšími zeleninou, špenátové listy sa používajú pri varení cestovín, ryže, koláče a polievok, rovnako ako v detskej výživy.

V Indii a Pakistane, populárny "PALAK", misky s listovým špenátom. Napríklad Palak Paneer - syr s špenát a Aloo Palak - zemiaky sa špenátu. Používa sa vo varení ryžové, kuracie mäso a mäso.

V Indii a Bangladéši špenátu zmiešanej s inými sezónne zeleňou, medzi ktoré patrí láskavce, senovka grécka (senovka grécka), horčica zelené, špenát, Malabar, a iní na prípravu ozdobu zvanú «Saag», ktorý je napájaný s čerstvými koláčikmi roti a ryže.

Špenát musí byť opatrní

Ohrievacie (otepľovanie) zostávajúci špenát môže viesť k premene dusičnanu na dusitan a nitrozamínov pod vplyvom niektorých baktérií, ktoré prospieva vo varené jedlo bohaté na dusičnany, ako je špenát a mnoho ďalších zeleniny. Dusitany a nitrozamíny sú škodlivé pre zdravie, najmä detí.

Soli kyseliny fytovej a vlákniny nájdené v listoch sa môže stať prekážkou biologická dostupnosť železa, vápnika a horčíka.

Vzhľadom k tomu, špenát je bohatý na vitamín K, u pacientov užívajúcich antikoagulačné lieky (napríklad "Warfarín"), by sa mali vyvarovať jesť špenát jesť, pretože to sa stretáva s pôsobením liečiva.

Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, prírodná látka, ktorá sa nachádza v niektorých zeleniny. Táto kyselina, niektorí ľudia v močových ciest môže byť kryštalizované v oxalátových kameňov. Ľudia, ktorí majú močový trakt majú oxalátové kamene by sa mali vyhnúť zeleninu, ktoré patria do rodiny Amaranthaceae a Brassica. Ak chcete zachovať močový trakt je v normálnom stave, sa odporúča používať vodu v dostatočnom množstve.

Špenát môže tiež obsahovať estrogény, ktoré môžu ovplyvňovať produkciu hormónov štítnej žľazy a vedú k nedostatku hormónu tyroxínu u ľudí trpiacich dysfunkcia štítnej žľazy.

Výživná hodnota špenátu

V zátvorkách sú percento dennej hodnoty spotreby. Výživná hodnota je uvedená na 100 g čerstvého špenátu informácií z amerického ministerstva poľnohospodárstva.

Všeobecné informácie:
energetickej hodnote - 23 kcal (1%) -
sacharidov - 3,63 g (3%), -
Proteín - 2,86 g (5%), -
Tuky - 0,39 g (1,5%) -
cholesterol - miligram 0 (0%) -
vlákien, ktorá je súčasťou jedla - 2,2 g (6%).

vitamíny:
foláty - 194 mikrogramov (48,5%) -
nikotínová kyselina - 0,724 miligramov (4,5%) -
Kyselina pantoténová - 0,065 mg (1%) -
pyridoxín (vitamín B6) - 0195 mg (15%) -
Riboflavín (vitamín B2) - 0189 mg (14,5%) -
Tiamín (vitamín B1) - 0078 miligramov (6,5%) -
Vitamín A - 9377 medzinárodných jednotiek (IU, IU) - 312% -
Vitamín C - 28,1 miligramov (47%) -
Vitamín E - 2,03 miligramov (13,5%) -
Vitamín K - 482 mikrogramov (402%).

elektrolyty:
Sodný - 79 mg (5%), -
draselný - 558 miligramov (12%).

minerály:
Vápnik - 99 mg (10%) -
meď - 0,130 mg (14%) -
železo - 2,71 mg (34%) -
horčík - 79 mg (20%) -
mangán - 0,897 mg (39%) -
Zinok - 0,53 miligramov (5%).

phytonutrients:
Beta-karotén (beta-karotén), ktorý je bohatý na mrkvu - 5626 mikrogramm-
beta-kryptoxantíny (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteín, zeaxantín - 12198 mikrogramov.