Zaujímavé fakty o kukuricou

Kukurica - špeciálny druh kukurice (kukurica) s lahodnou semien. Na rozdiel od konvenčného poľa kukurica, cukrová plodina zozbierané, keď dosiahne zrelosti mliečnu, tj počiatočnej fáze zrenia zrna. Po zhromaždení okamžite varené alebo mrazené, ako je uvedené v jej cukru sa rýchlo mení na škrob. Kukurica pochádza zo Strednej Ameriky. Celý svet bol predstavený svojim španielskymi prieskumníkov. Z poľa kukurice že má vysoký obsah cukru, ktorého príčinou je relevantná mutácie. V tropických a subtropických oblastiach kukuricou je dôležitou plodinou. Jeho vedecký názov - Zea mays (ako jedna z možností - Zea saccharata). Na obilie sa objavili niekoľko spoločných mýtov.

Jej blahodarné vlastnosti a ďalšie vlastnosti boli skúmané na stránkach zdroje pre výživu a vy. Kukurica dosiahne asi 1,80-3 metrov na výšku. Rýchlo rastie za slnečného počasia v dobre odvodnené úrodnej pôdy. U každej rastliny od 2-5 dlho potiahnuté klasu šupkami, ktoré obsahujú ozubené osiva, ktoré sú pripojené okolo centrálneho stromovej "tyč". Pre rozvoj klas je dobré opelenie dôležité. V trópoch je kukurica pestovaná celoročne a v miernych klimatických podmienkach je obdobie letných pretekov.

Pestuje niekoľko odrôd kukurice, ktoré sa líšia mierou sladkosti, farbu a zrenia čas, v závislosti od klimatických charakteristík oblasti, kde sa pestuje. V závislosti od druhu klasy zrenie za 65-90 dní. Zbierať kukurica, keď sa niť na špičkách ušiach získavajú hnedastý nádych. Pritom obilie ešte nie je zrelý a zostať mliečnu.

Video: Ako zapôsobiť na susedov zber kukurice

Zhromaždiť čo malé a mladé klasy, "bar", ktoré sú sladké a mäkké. Táto kukurica je surova. Mladé kukuričné ​​šúľky dosiahnuté ~ 7,5-12,5 cm na dĺžku a váži 20 až 50 gramov. Obchod kukurica by nemala byť väčšia ako dva až tri dni pri teplote 0 stupňov Celzia a 90% relatívnej vlhkosti.

Použitie kukurice pre zdravie

Kukurica je pomerne vysoký obsah kalórií, ale nie prehnane. Jeho energetická hodnota 86 kcal na 100 gramov. Sladká kukurica viac kalórií, než väčšina iných druhov ovocia. Čerstvé sladkej kukurice kalórií je oveľa menej, než v poli kukurice a iných obilnín, vrátane pšenice a ryže, ktoré, rovnako ako kukurica, zvyšuje hladinu cukru v krvi. Kalórie kukurice v ňom stále viac za predpokladu, obsiahnutý jednoduchých sacharidov - glukózu a sacharózu. V menšej miere - komplexné cukry (vrátane amylózy a amylopektínu), je hlavným zdrojom kalórií v obilninách.

Kukurica - bezlepkové zrna a používa sa v strave pacientov s celiakiou, ryžu a quinoa.

Kukurica obsahuje diétne vlákniny, vitamíny a antioxidanty, okrem tých, v ňom obsiahnuté v moderovanie minerálov. 100 g kukurice obsahovala 2 g (5% odporúčanej dennej dávky), diétne vlákniny. V kombinácii s pomaly stráviteľných komplexné sacharidy, vláknina pomáha hladiny cukru v krvi, aby sa postupne stúpať. Je potrebné poznamenať, že kukurica je na rovnakej úrovni ako ryža, zemiaky, ako sa vzťahuje na potraviny s vysokým glykemickým indexom. Preto nemôžu byť zahrnuté v dennej strave ľudí s diabetom.

Žlté odrody kukurice obsahujú oveľa viac pigmentovaná flavonoidov antioxidanty, ako je beta-karotén, luteín, a xantín kryptoxantíny a vitamínu A. 100 g čerstvého kukurice obsahuje 187 medzinárodných jednotiek (6% odporúčanej rýchlosti dennej spotreby) vitamín A. Tieto zlúčeniny je nutné udržiavať zdravé sliznice, pokožku a zrak. Jesť prírodné potraviny bohaté na flavonoidy, poskytnúť určitú ochranu proti rakovine pľúc a ústnej dutiny.

Video: 11.júna je predovšetkým o kukuricu !!!

Kukurica - dobrým zdrojom kyseliny ferulová, fenolického antioxidantu flavonoidov. Niekoľko štúdií preukázalo, že kyselina ferulová hrá dôležitú úlohu v ľudskom pre prevenciu rakoviny, starnutie a zápalu.

To tiež obsahuje značné množstvo niektoré cenné vitamíny komplexu B, vrátane tiamín, niacín, pantoténová a kyseliny listovej, riboflavín a pyridoxín. Mnohé z týchto vitamínov sú faktory spojené enzýmy v metabolických procesov.

Obsiahnutý v kukurici a niektoré dôležité minerálne látky - zinok, horčík, meď, železo a mangán.

varovanie

Alergické reakcie na sladké kukurice vzácne. Vzhľadom k tomu, že neobsahuje lepok, je používaný v strave pacientov s celiakiou. Tí, ktorí majú zvýšené hladiny cukru v krvi, je nutné obmedziť spotrebu kukurice na výrobu potravín, pretože obsahuje veľké množstvo jednoduchých cukrov. V každom prípade, vstúpi do vášho diéta jeden produkt alebo iný, a to najmä v prípade, že sú kontraindikácie by mal byť iba po konzultácii s lekárom.

Výživná hodnota kukuricou

V zátvorkách sú percento dennej hodnoty spotreby. Výživná hodnota je založená na 100 gramov surového kukurice (Zea mays alebo saccharata) podľa informácií z amerického ministerstva poľnohospodárstva, uvedené na stránkach Resource výživa a You.

Všeobecné informácie:
energetickej hodnote - 86 kilokalórií (4%) -
sacharidov - 18,70 g (14%) -
Proteín - 3,27 g (6%) -
Tuky - 1,35 g (7%) -
vlákien, ktorá je súčasťou jedla - 2,0 g (5%).

vitamíny:
kyselina listová (B9 vitamín) - 42 mikrogramov (10,5%) -
kyselina nikotínová (vitamín B3) - 1770 mg (11%) -
Kyselina pantoténová - 0,717 miligramov (14%) -
Pyridoxín (vitamín B6) - 0093 miligramov (7%) -
Riboflavín (vitamín B2) - 0,55 miligramov (4%) -
tiamín (vitamín B1) - 0,155 miligramov (13%) -
Vitamín A, ktorý je do značnej miery obsiahnutý v púpava - 187 medzinárodných jednotiek (IU, IU) - 6% -
Vitamín C - 6,8 mg (11%) -
Vitamín E - 0,07 miligramov (<1%)-
Vitamín K, ktorý je veľmi bohatý zdroj je šalvia - 0,3 mikrogramov (2%).

elektrolyty:
Sodný - 15 mg (1%) -
draselný - 270 mg (6%).

minerály:
vápnik - 2 miligramov (<1%)-
meď - 0,054 mg (6%) -
železo - 0,52 miligramov (6,5%) -
horčík - 37 mg (9%) -
mangán - 0,163 miligramov (7%) -
Selén - 0,6 mikrogramov (1%) -
Zinok - 0,46 miligramov (4%).

phytonutrients:
alfa-karotén (&alfa - karotén) - 16 mikrogramm-
Beta-karotén (beta-karotén), ktorý je bohatý na mrkvu - 47 mikrogramm-
beta-kryptoxantíny (-kriptoksantin) - 115 mikrogramm-
luteín, zeaxantín - 644 mikrogramov.