Zaujímavé fakty o krčmách

Malé cuketa odrody (cuketa) - jeden z najviac populárne v Európe a Amerike, zástupcovia rodu tekvica (Cucurbitaceae, Cucurbita pepo-). Predpokladá sa, že cuketa mali svoj pôvod zo Strednej Ameriky a Mexika. Tie rastú v teplom období, kedy nie je mráz. Takmer všetky zelenina Tekvica rodina má hladkú kožu a mäkké pružné telo s malými jedlými semenami. Tekvica obsahuje veľké množstvo kvapaliny. Cuketa (cuketa) tvorí kríky, na rozdiel od zimnej Cucurbitaceae, ktoré rastú ako hrozno. Cukety možno zberať po 40-50 dní po výseve.

Na prostriedku Nutrition And You povedal veľa zaujímavých stránkach o odrody cukiny a ich blahodarné vlastnosti. Avšak, akékoľvek, aj tie užitočné produkty môžu byť začlenené do svojho jedálnička až po konzultácii s lekárom a za neprítomnosti kontraindikácií.

Zlaté cuketa známy krásnu zlato-žltú farbu ich pleti, udržuje farbu aj po varení.

Okrúhle cuketa odrody husté, ťažké a s malou alebo žiadnou semien. Vyznačujúci sa tým, hladkým povrchom.

Cuketa "Tatum» (Tatum) sú bežné v Mexiku. Sú podobné zaokrúhliť cuketa, ale majú oválny tvar a sú dostatočne veľké.

"Kostiam romanesco» (COST romanesco), tiež známy ako "Kokozelle» (Cocozelle), šípky v tvare pretiahnuté s malou hrču na zadnom konci. Majú rebrovaný povrch a strakatý zelenú kožu. Mladí hrubé cuketa odrody šťavnaté a sladké.

Stredného východu cuketa odrody husté zelene. Vyznačujú sa tučný, tmavo zelené stonky, hladké, lesklé kožu a hustú svieži a voňavé mäsa.

Yellow squash "Kroknek" má silný hrubej kože s nápadným zákrute zo stonky.

Výhody cukety zdravie

Cuketa je jedným z najviac nízkokalorické zeleniny a majú energetickú hodnotu len 17 kcal na 100 gramov. Ich koža je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá umožňuje, aby proti zápche a poskytuje určitú ochranu proti rakovine hrubého čreva.

Antioxidačné zložku (ORAC, kyslíkový radikál absorbancia kapacity) cuketa, čo odráža schopnosť absorbovať voľné radikály, je 180 TE. To je oveľa nižšia ako v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. V rovnakej squash sú niektoré z najčastejších zeleniny, odborníci na výživu zahrnuté v programoch chudnutie a kontrolné úrovne cholesterolu.

Cuketa, najmä ich odrody s zlatým kôry, bohaté na flavonoid polyfenolických antioxidantov, vrátane karotenoidov luteínu a zeaxantínu. Tieto spoje umožňujú telu eliminovať škodlivé kyslíkové voľné radikály a reaktívne (reaktívnych foriem kyslíka). Tieto formy kyslíka hrajú úlohu pri rôznych ochoreniach a procesu starnutia.

Tekvice obsahujú relatívne malé množstvo kyseliny listovej - 24 mikrogramov na 100 gramov, čo je asi 6% odporúčanej rýchlosti dennej spotreby. Kyselina listová hrá dôležitú úlohu v bunkovom delení a syntézu DNA. Považovaný za dostatočný v skorých fázach tehotenstva, pomáha zabrániť defekty neurálnej trubice.

Sú tiež dobrým zdrojom draslíka, dôležitá intracelulárnu elektrolyt. Draslík je elektrolyt prospešné pre srdce a pomáha znižovať krvný tlak a srdcovú frekvenciu, pôsobí proti vzostupný vplyv tlaku sodný.

Cukety bohaté na vitamín A, ktoré obsahujú 200 IU (medzinárodných jednotiek) na 100 gramov. Cukety - dobrý zdroj antioxidantu vitamínu C.

V miernom množstve, ale tiež obsahujú vitamíny komplexu B, vrátane - tiamín, pyridoxín, riboflavín a minerály - železo, mangán, fosfor a zinok.

Výber a skladovanie cukety

Cuketa sezóna je neskoro na jar av lete. Obchody uprednostňovať malé a stredné cukety s jasne zelenou kožou, tvrdé a husté na dotyk. Najlepšie veľkosť - od 15 do 20 cm s priemerom do 5 centimetrov. Niektoré z väčších druhov tekvice sú pestované špeciálne pre plnku. Drobné povrchové škrabance a modriny nie sú squash horšie.

Vyhnúť prezreté príliš veľké cukety s prelismi, ako aj zelenina s pomalým alebo voľné textúry. Tiež sa vyhnite cuketu s vráskavej hranami, ktoré sú už dlho stanovenými a stratili určitú vlhkosť.

Hlavné, umiestniť ich do plastového vrecka a uložte do chladničky rastlinného priestoru na vhodnom relatívnej vlhkosti. Cukety musia byť skladovaný nie viac ako 2-3 dni.

Pred prípravou squash treba opláchnuť pod studenou vodou. Niekedy potrebujú trochu poškriabaný v miestach, kde sú prilepené blato. Rez obe špičky každého cukety. Očistite cuketu z kože sa neodporúča.

Cuketa kvety sú jedlé a sú pochúťkou. Oni sú zvyčajne zozbierané v dopoludňajších hodinách, keď sú čerstvé a mäkké.

Výživná hodnota cukety

V zátvorkách sú percento dennej hodnoty spotreby. Výživná hodnota je uvedená na 100 g čerstvej cukety (Cucumis pepo) s kôrou o informáciách z amerického ministerstva poľnohospodárstva, uvedená na stránkach zdrojov výživy a vy.

Všeobecné informácie:
energetickej hodnote - 17 kcal (<1%)-
sacharidov - 3,11 g (2,5%) -
Proteín - 1,21 g (2%) -
Tuky - 0,32 g (1%) -
vlákien, ktorá je súčasťou jedla - 1 gram (3%).

vitamíny:
kyselina listová (B9 vitamín) - 24 mikrogramov (6%) -
niacín (B3 vitamín) - 0,451 miligramov (3%), -
Kyselina pantoténová - 0,204 miligramov (5%), -
pyridoxín (vitamín B6) - 0,163 miligramov (13%) -
Riboflavín (vitamín B2) - 0094 miligramov (7%) -
Tiamín (vitamín B1) - 0045 miligramov (4%) -
Vitamín A, ktorý je do značnej miery obsiahnutý v púpava - 200 medzinárodných jednotiek (IU, IU) - 7% -
Vitamín C - 17,9 mg (30%) -
Vitamín E - 0,12 miligramov (<1%)-
Vitamín K, ktorý je veľmi bohatý zdroj je šalvia - 4,3 mikrogramov (4%);

elektrolyty:
sodný - 8 mg (0,5%) -
draselný - 261 mg (5,5%).

minerály:
Vápnik - 16 mg (1,6%) -
železo - 0,37 miligramov (5%), -
horčík - 18 mg (4%) -
mangán - 0,177 miligramov (8%) -
fosfor - 38 mg (5%), -
Selén - 0,2 mikrogramov (<1%)-
Zinok - 0,32 miligramov (3%).

phytonutrients:
Beta-karotén (beta-karotén), ktorý je bohatý na mrkvu - 120 mikrogramm-
beta-kryptoxantíny (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteín, zeaxantín - 2125 mikrogramov.

Táto zelenina má minimálnu kontraindikácie: nemôže byť použitý v rozpore s draslíka vylúčené z organizmu v prípade individuálneho neznášanlivosti.

Preto v prípade neexistencie týchto položiek, ktoré môžu poškodiť telo, je to bezpečné pre varenie cuketa obľúbené pokrmy, sa teší svojou jemnú chuť a príjemnú vôňu!

Všetky cuketa na chvost, môže byť jeden, a to aj kvety môžu byť zaujímavé variť, napríklad napchať alebo použiť ako dekoráciu. Lúpanie cukety vo veľmi tenké, takže nemôže byť odstránený pred varením a cukety môžu byť konzumované v surovej forme.

Plody používať, uistite sa, umyť. Ak cuketa veľkosť trochu viac to potrebné odstráňte semienka. cuketa semená odstránený, ako aj veľké uhorky ovocie by mali byť znížené na polovicu a lyžice škrípanie pevné kosti. Jemnejšie ovocie nedajú vyčistiť semien, čo značne zjednodušuje prípravu na varenie.

Oblasť varenie cuketu, je veľmi veľké a rozmanité: surový, plnené, vyprážané, dusené, pečené, ako príloha zeleniny, táto zelenina je dobrá tepla alebo za studena. Prakticky všetky stredomorskej kuchyne s použitím cuketa v rôznych pokrmov.

Veľmi chutné predjedlá s cuketou, kde je táto zelenina v kombinácii s inou zeleninu. Takéto kombinácie sú vhodné pre grilovanie či pečenie v rúre.

To všetko cukety, ktoré môžu byť dlhé, zelené a pruhované, a malé, okrúhle a jasné - žltá, jemné šupky a jadier mäkkého krému.

Surové strúhanej cukety - skvelý doplnok do šalátov alebo ozdobu na ryby, pečené na grile. Cukety môžu byť kašou a predloží ju jahňacie pečienku.

Dairy cuketa dĺžka prsta, môžete smažiť celok na masle s tymiánom a varíme za pár - ak zostanú chrumkavé. Cukety varené s pestom a parmezánom omáčkou s ančovičkami a sezamovými semienkami, s koriandrom a kreviet, ktoré sa pridávajú do Penne bunke, pizza, dusená mäsa a chutney. Rastlinné dobre hodí ako ozdoba pre bieleho mäsa, ako sú kuracie prsia. Cukety môže byť hlavný chod, napríklad plnené mäsom alebo syr. Ďalšie veľmi populárne vyprážané cukety, môžu byť pripravené rovnako ako zemiaky a kombinovať rôzne zeleniny! A samozrejme, veľmi rýchle a chutné jedlo - polievka cukety. Táto zelenina je dobré pre zapekaných jedál, koláče a chleba!

V krajinách bývalého ZSSR je populárny squash kaviár. Okrem nakrájanú cuketou tela, to je zložené z mrkvy, cibule, paradajkový pretlak. Pred varením cuketa tepelne upravený. Farebná vajíčka v normálnom svetlo hnedá.

Vedecká klasifikácia:
kráľovstvo: Rastliny
oddelenie: Krytosemenné
trieda: Dicotyledonous
poriadok: Tykvotvaré
rodina: tekvica
druh: tekvica
vyhliadka: Cucurbita pepo
poddruh: Cukety (lat Cucurbita pepo spp pepo ..)