Skladovanie zelenín

zelenina

obsah

• Skladovanie mrkvy
• Storage luca
• Skladovanie cesnakom
• Skladovanie kapusta
• Ukladanie paradajky
• Video: skladovanie zeleniny v kuchyni katie suharsky box vlastnými rukami my lyuboff !!!
• Storage korenie
• Skladovanie zelených plodín
• Video: uchovávanie zeleniny s ozónom
• Skladovacie melóny

Skladovanie zelenín, možno zaujímavé a kľúčový moment v spôsobe výroby z poľa do predajného pultu. Tu je všetko dôležité: teplota a vlhkosť, a miestnosť, a to, čo ukladať zeleniny alebo ovocia.

Základné ukladanie pravdou, ovocia a zeleniny - to by nemalo byť žiadne svetlo, a vonku. Naozaj, za takých okolností, plody sú aktívne dýcha, a pokračovať v biologických procesov, ktoré urýchľujú starnutie a zhoršujú chuť kachestva.Pomeschenie, ktorý je používaný pre skladovanie ovocia a zeleniny, je potrebné starostlivo pripraviť, dezinfikovať s bielidlom, vetrať, suché a pobelit.Suschestvuet niekoľkými spôsobmi ukladania ovocia a zelenina čerstvá. Najjednoduchšie - je ich uloženie v sklade zeleniny, bez chladenia. Táto metóda je non-nákladné, ale produkty tu nemôže byť udržiavaná po dlhú dobu. Že trvanlivosť ovocia bola pomerne dlhá, to je najlepšie, aby ich uloženie v chladničke kamere.Dlya udržuje rovnomernú teplotu v celom priestore chladiacej prvky sú umiestnené na stenách. Každá bunka musí byť teplomer a prístroje na meranie meranie vlhkosti, ktoré by mali byť kontrolované raz za dva dni.

skladovanie mrkvy

- skladovanie mrkva použiť rôzne obaly: kontajnery, krabice, igelitové vrecia otvorené. Táto zelenina môžu byť uložené vo veľkom - s a bez peresharovuvannyam nego.V 25-30 kg vreciach polyetylénových fólií s hrúbkou 100-150 mikrónov mrkvy uložené v poriadku, ak umiestnené na policiach alebo na podlahe. Tieto vaky nemusí zapnúť, inak sa hromadia oxid uhličitý a zvýšiť relatívnu vlhkosť. Spodné otvory, aby sáčky pre odstránenie kondensata.Morkov môžu byť uložené v poliach, ktorá sa vylieva mokrej vrstvy piesku o 2-3 cm na ich spodnej a hornej časti sú umiestnené v niekoľkých vrstvách mrkvy, kropenie ju s pieskom.

storage Luca

- Skladovanie cibule sú uložené vrstvy. Vyznačujúci sa tým, že hrúbka vrstvy závisí od štruktúry skladovanie, pretože luk zdôrazňuje málo tepla a vlhkosti. Privádzaním vzduchu s aktívnou vetranie 60-200 m3 / hod do luk vrstvy je 2 až 2,5 m.Hranit lúk, ako je to možné a v chladničkách. K tomu sa do boxov, ktoré sú umiestnené vo stohoch až do 3 m. Namiesto toho, aby krabice a kontajnery sa používajú väčšiu kapacitu 200-300 kg, ktoré v štyroch vrstvách. Okrem skladovania cibule a obalov vhodných pre 35-40 kg hustého polyetylénu. Tieto balíčky by sa mal klásť na paletách vo vrstvách 4-5.

skladovanie cesnakom

Hlavným problémom v prípade cesnaku - držať hlavu neporušený. Montované cesnak sa umiestni do fľaštičky pevného materiálu a vysušiť. Rovnaký zásobník, a mal by byť skladovaný pri teplote 1-3 ° C a relatívnej vlhkosti vyššej ako 70% .Nebolshie strana tiež parafiniruyut cesnak. Po prvé, celá hlava je zabalený do sietí a potom sa ponorí do zmesi parafínu (97%) a monoglyceridov (2-3%), po dobu niekoľkých sekúnd. Pripravené pletivo zložené do krabíc a skladované pri teplote 1 ° C

skladovanie kapusta

- kapusta hlavy sú uložené v drevených alebo plastových boxoch, rovnako ako v otvorených plastových vrecúšok. V posledných 10 dať kapusta hlavy a tašky umiestnených v jednom rade. kapusta skladovacia teplota -1-0 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu - 90 až 95%. V prípade, že zvýšenie teploty nad 5 ° C - začína rásť v hlavách krakovania a kapusta.

ukladanie paradajky

- Hlavným predpokladom pre dobré ukladanie paradajok je nedostatok akéhokoľvek poškodenia plodu, to možno dosiahnuť tým, že zbiera ručne. Po zbere, musí byť chladená vodou alebo vzduchu vetraním s malým špecifickým krmiva. Paradajky sú umiestnené v škatuľkách 8-10 kg, sú umiestnené vo výške zásobníka 8-10 yarusov.Hranyat a zelené paradajky. Sú do boxov 2-3 vrstvy, kropenie vlhkej rašeliny alebo skladovacie paradajky mhom.Temperatura - 10-14 ° C, relatívna vlhkosť - 80 až 85%. Pre skladovanie ovocia dýchať, uvoľňujúce etylén, ktorý sa zúčastňuje zrenia paradajok. Preto je etylén musí byť pravidelne odstraňovať.

Video: Skladovanie zeleniny v kuchyni Katie Suharsky BOX vlastnými rukami My lyuboff !!!

storage korenie

Paprika uložené v chladničkách a chladných miestnostiach a zatarivatsya v škatuliach 8-10 kg alebo polyetylénu sáčky s perforáciou. Pokiaľ je skladovacia teplota 0-2 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 90 až 95% zachovaná papriky 20-30 dní.

Skladovanie zelených plodín

Šaláty sa líšia v tom, že majú veľký povrchu listu, čo vedie k dostatočne vysokej intenzite respiračných a zadržiavanie vody kapacita je veľmi nízka. Takmer všetky tieto zeleniny zachovať niekoľko hodín pri teplote 0-2 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 97 až 98%. V prípade, že sa viažu na snopy na 5.10 kg a zmraziť greeny môže uložiť až 1 a hlavou listových mesyatsa.Listya obsahujú až 95% vody. Uloženie jeho put v škatuliach, pokrývajúci s plastovou fóliou. Ako taký, šalát udržiavané v mrazničky pri teplote 0 ° C a relatívnej vlhkosti 95% .Petrushku, zeler, fenikel a zviazané do zväzkov a sú balené v obaloch. Tieto zelenina by mali byť skladované pri 0-1 ° C v prostredí, obsahujúcom oxid siričitý a kyslík 10%. Balíčky s zelených nafúknuté zmesi plynu a lepené. Takto pripravené produkty sú dobre zachováva svoj vzhľad.

Video: Uchovávanie zeleniny s ozónom

skladovacie melóny

Melóny sú zozbierané v zrelom stave a melón - takmer zrelé. Tieto plody by mali byť ponechané 2-3 cm stopky. Po zhromaždení melón provyalivayut do 10 dní, plody sa obrátiť na svetlo na stranu, na ktorej ležal na plantáži. Potom boli jednotlivo umiestnené do regálov alebo v obaloch vyrobených z dreva alebo sadrokartónové dosky, pereslaivaya rašeliny alebo piesku v 1-2 vrstvách, alebo v mriežkami zaveseného rohožou. Pri teplote 2-3 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu asi 80% zachovaná melón 3-4 mesyatsa.Arbuz uložené na slame v jednej vrstve alebo v hromadách a priekopách v 2-5 vrstvách, striedavo slamy. Pri teplote 3-5 ° C a pretrvávajú po dobu niekoľkých mesiacov relatívnej vlhkosti 80%.