Konzervovanie zeleniny a ovocia

Video: Zeleninové konzervy

HitAgro.RU

Konzervovanie zeleniny a ovocia - Moučka ľudstva vždy závisela od dvoch faktorov: od sezónnosti výroby a skladovania potravín. Väčšina výrobky podliehajú skaze, takže ľudia dávno začali hľadať spôsoby, ako ich uložiť na dlhšiu dobu. Už dlhú dobu bežné metódy konzervácie - sušenie, víne, nakladaný - spomalilo, ale nezastavilo kazí produkty. Iba v XIX storočí. existovali spôsoby konzervovania a na konci XIX storočia. - Chladiče.

Celkové množstvo nízko položených produktu je asi o 40%. Ukrajina rozrástla veľa rôznych druhov ovocia, zeleniny, hrozno, pre ktoré existujú priaznivé počasie a klimatické podmienky, vytvoril silný spracovateľský priemysel, čítajúce asi tisíc veľkých a mnoho malých podnikov.

Video: Nakladaný paradajky. Konzervárenský paradajky, zeleniny a ovocia

Recyklácia určitých druhov ovocia a zeleniny má zonálne osobnosť: kapusta, spracovanie zemiakov - na severe Ukrajiny, sušenie ovocia a zeleniny - na juhu.

Účelom spracovania produktov pestovanie ovocia a zeleniny: uložiť miestne pestované ovocia a zeleniny, aby ľudia s produktmi, aby sa zisk z mezhsezone- konzervovanie priemyslom a zvýšiť efektivitu produkcie ovocia a zeleniny-procesných neštandardných produktov, ten, ktorý zhromaždené mechanizované spôsobom a nie je vhodný pre hraneniya- produkovať viac ovocia a yagod- rozšíriť sortiment výroby z ovocia, zeleniny a kartofelya- spracované produkty, ktoré sú pestované v individuálnom, poľnohospodárske a iné farmách.

Teoretické základy konzervovanie Ovocie a zelenina sú už dlho bola vyvinutá. Významný prínos k tomu zo strany vedcov špecializovaných ústavov - zeleninárstvo a záhradníctvo. Avšak, aj cez veľké pokroky v teórii, v praxi, veľa starých zariadení a veľkých pretekoch väčšinou nachádzajú ďaleko od produkcie ovocia, takže strata dopravy a zhoršenia sú pomerne veľké. Avšak, existuje mnoho príkladov prác malých konzervární, organizáciu práce, ktoré umožnia včasné a presne spracované z ovocia a zeleniny zozbieraných počas niekoľkých hodín po zbere alebo po zbere. Na takých konzervární predovšetkým výroba produktov s vysokou a prvých tried.

Nie všetky produkty sú pestované je vhodná pre uchovanie nedodržiavanie priemyselné technológie pestovania a zberu, používanie nevhodných rastlinných odrôd.

Vo väčšine európskych krajín je spracovaných viac ako 50% pestované zeleniny a ovocia o viac ako 60%. Na Ukrajine je potrebné zvýšiť produkciu vysokovitaminnym konzervované potraviny, zelenina, hrášok, paprika, vysokovitaminnyh konzervované ríbezle a jahody.