Ako zabiť hus doma: tipy a techniky

proces Vlastnosti

Pred začatím porážky hus by mal zviazať nohy a krídla ležala na seba. Zaveste tak, aby to bolo obrátene. Vhodným výberom jatočnej techniky záleží, či vták byť predané, a či môže byť skladovaný po dlhú dobu. Musíme sa snažiť, aby čo najskôr krvácať kostru.

Ak je krv odložené na dlhú dobu, kostra získať charakteristickú červenú farbu a sú zle skladované.Doma sa rozhodla použiť známu metódu vonkajšie porážku. Vtáčie prevrátený na bok, zadnej ľavej čeľuste umiestnené nižšie a ušný lalôčik pleť je rezať nožom.

Preto je potreba vybrať a predné vetva krčnej tepny. Do svalov, ktoré sú za normálnych okolností bezpečne držať perie, mohli oddýchnuť, vták cez poschodové štrbinou urobiť špeciálny výstrel do mozgu.

Zabiť vtáka doma, čo potrebujete nielen rýchlo, ale aj správne. Ak pochybujete, že to zvládne sám, pozvať odborníka.

Po zabitia zvieraťa by mala zostať visieť v polohe hlavou dole. Aby sa mohol dostať von z celej krvi.

Narovnať krídla, by mali visieť voľne, inak povrch bude modriny. To môže vážne ovplyvniť kvalitu výrobkov z peria a peria získaného. Kostra musí byť v tejto polohe až do doby, kedy došiel všetky krv. V opačnom prípade riskujete jatočného tela s zlé chuťové vlastnosti a skrátiť časy mäsa doby skladovania, pretože krv je vynikajúci chov škodlivých baktérií.

Kostra, z ktorých je krv nie je odstránená v celom rozsahu, sa neodporúča používať na varenie. Krvácanie môže trvať až 20 minút. Po skončení kostry môže začať trhať.

výcvik

Stále je suchá alebo debničky s dolnej časti mriežky alebo mriežky. Takže sa môžete vyhnúť nechcenému znečistenia pera. Ešte predtým, než jatočnej hydiny odporúča umývať.

Je nemožné, aby kŕmiť vtáky pred zabitím viac ako 12 hodín, pretože to bude jesť odpadky alebo peria. Preto je mladistvý je lepšie kŕmiť asi 4 hodiny a dospelé osoby, - až 6 hodín. Pred vykonaním usmrtenie hydiny a znížiť jeho mŕtvolu, je potrebné zabezpečiť, aby čreva a pažeráka sú oslobodené od potravín. Neodporúča sa zabiť vtáka bez prípravy - po určitú dobu nemal by byť vedený. Ak budeme toto odporúčanie ignorovať, že v procese pitvania črevo je schopný roztrhať a výkaly padajú do dutiny kostry.

zariadenie

Medzi najčastejšie spôsoby porážky hydiny môžeme nazvať vnútorné a vonkajšie. Pre externé metódy nemusia dobre nabrúsený nôž. Ak chcete začať, je potrebné položiť hus v kuželi hore nohami. Pred začiatkom procesu porážky, vták sa odporúča omráčiť presný ostrú ranu do hlavy. Nech je to najlepšie palicu. Ľavá ruka má hlavu, hrtan defekt vykonané v tejto oblasti mierne pod ušný lalôčik.

Nôž je žiaduce kopať tak hlboko, ako je to možné. Presný pohyb by mal začať rezanie krčnú tepnu a krčnej žily. Krv musí odtekať kostru úplne. Tu musíme vziať čas na zhmotnil potom nestratil chuť. Keď dokončí vykrvácanie z tiel hydiny, môžete pristúpiť k jeho porážať.

Interná metóda zahŕňa použitie nožníc. Pred začatím procesu je nutné spojiť husia pracky. Potom bol visel hlavou dole. Vtáčí zobák je potrebné k dekompresiu, umiestnenie vnútri nožnice a jeden rez presný pohyb vozovku a krčnej žily. Potom, aby defekt v oblasti oblohy. Nožnice pri pohybe smerom k protiľahlej strane lebky. Mnoho ľudí si vnútornú cestu, aby čo najskôr, a nie externé zabiť svoju hydinu. Pred zabitím sa odporúča podrobne študovať anatomické rysy vtákov. Vzhľadom k tomu, ľudia sú vedené v správnej fáze-face, získať vedomosti o zdrojoch.

porážal kostra

Kostra predtým skontrolovaná, aby sa vylúčila prítomnosť rezíduí peria a mechanickému poškodeniu. Pri vyprážaní malé zvyšky peria môže významne zhoršiť chuť akékoľvek jedlo. To je najlepšie je odstrániť pomocou pinzety. Tenké vlasy zostávajúce po vytrhanie postupov odporúčaných Singe.

Môžete to urobiť nad sporákom alebo si lampu. Odstráňte husia so všetkými časťami, ktoré nie sú Fry. Najčastejšie sa jedná o hlavu, že konce krídel, nohy, chvost. Musia byť upravený aj hranami nože či kuchynské nožnice zvláštne. Vnútorností odstránený z kostry, ktorá sa potom dôkladne premyje. Náročná úloha je odstránenie telesného tuku. Je umiestnený v dutine brušnej vtáka. Pre tento krok je najlepšie, aby sa zmestili malý ostrý nôž. Ho začal rezať tuk, nebudete dotýkať mäsa a kostí. Podobným spôsobom, ako sa zbaviť tuku.

Ak si nechcete upiecť hus ako celok, musia byť odstránené z neho cenné slaninu. Dal vtáka brucho až na vrchol, aby rez z chvosta na strane krku. Filety by mali byť starostlivo upravený, potom sa sťahovať nôž okolo okraja. Kostra zase na druhej strane zaoblenia a rez v zadnej. Hrudný kôš sa môže oddeliť nožnice pre rezanie vtáka. Oblek a veľký ostrý nôž. Jatočných tiel by mali byť oddelené od nôh a krídel.

Riadne vykonávať razdelyvanie mŕtvoly na polovicu, to je rez pozdĺž chrbtice noža, ktorý má pomerne širokou čepeľou. Nôž by mal byť dobre na zemi, aby neboli nepripúšťajú nijaké zbytočné pohyby. Výsledný časť je rez husia zase tri - štyri kusy. Takže budete mať možnosť pripraviť kostru pre ďalšie varenie, pečenie alebo kalenie.

V horúcom letnom pomliaždený vták uložený pri izbovej teplote po dobu asi jeden a pol dňa. V zimnom období je najlepšie zmraziť. Predbežné všetky jatočné tela by mala byť chladená v chladničke cez noc. Potom prinášajú do mrazu, ponorené vo vode, kde sa ľad a námraza. Aby sa tak stalo až 5 krát, kým sa objavila krusta kostra. Zabaliť vtáka v sáčku alebo papiera, ktoré v krabici, ktorá sa umiestni na slamy alebo sena. Ak poskytujú reguláciu teploty na úrovni 2, to môže byť uložených až 3 mesiace. Rozmrazovanie potom vykonáva postupne tak, že mäso nestratí svoju chuť.

Video "Pravidlá hus rozrábky trupov"

Po zhliadnutí videa, sa naučíte, ako rýchlo a správne krájať husi.