Jatočná kurčatá na mäso

Veľmi smutné napísať tento článok, však, kuracie porážka

Chuti a zdravé vlastnosti čerstvého mäsa je závislá na správnej strane. K tomu, existujú určité pravidlá.

Pred zabitím, kurčatá by mali byť uchovávané bez jedla po dobu najmenej 8 hodín. Avšak, vtáky nemôžu byť obmedzovaní vo vode, by malo byť vdovl.

Video: porazených brojlerov v domácom videu brojlerov Cobb 500 a Ross 308? - zolotyeruki

Doma, existuje niekoľko spôsobov, ako zabíjať kurčatá: vonkajšie, vnútorné a vrasschep. Najúčinnejší a najjednoduchší spôsob je cesta k vonkajšej ploche. V tomto prípade je lepšie krvácanie kostry. Druhá metóda je dobrá, pretože tam je lepšie separácia perie a dole z kostry. Všeobecne možno povedať, že sa teraz vysvetliť každú metódu zvlášť.

Vonkajšie cesta na bitúnok.

Keď externý spôsob porážky, kurča je zavesený za nohy a zabalené krídlami, jeden za druhým. Vytiahnite hlavu a na riasy na krku je rezať ostrým nožom krčnej tepny a smer noža by mala byť v smere čeľuste.

Slaughter vrasschep.

Video: Dopravník linka pre vykosťovanie jatočných tiel kurčiat "chobotnice"

Jateční kurčatá vrasschep nasledovne. Ústa kuracie zavedená ostré nožnice a rezanie jugulárnej žily a vozovky, ktoré sú umiestnené v zadnej časti poschodia. Potom nasleduje strelou v poschodovej štrbiny (v oblasti mozočku). V dôsledku toho bude oveľa slabšie svaly a šklbanie peria nemalo byť príliš pracné. Za to, že je potrebné kuracie kostry zavesili dolu hlavou, aby krv tiekla. Samozrejme, že táto metóda je pomerne ťažké, a to najmä pre začiatočníkov.

spracovanie kurča

Bezprostredne po porážke, po kvapkala krv kuracie kostru je potrebné liečiť. Po prvé, mali by sme vytrhávať perie. U že kostra mala držať po dobu 2-3 minút vo vode s teplotou - 50-53 ° C. Najprv je nutné odstrániť najväčší perie: z chvosta, s brucho, nohy a ramená, krk. Potom jemné páperie a perie doschipannye musieť sing na lampu.

Po vytrhanie kostra musí byť gut. V tomto prípade, črevá a žalúdok hodiť. Orgánoch ako sú pľúca, priedušnicu, pažerák, sleziny, vaječníkov múdrejší len variť a na kŕmenie hydiny. Srdce, pečeň a žalúdok môžu byť použité v potravinách.

Ošetrené domáce kuracie kostra by mala byť opláchnuté studenou vodou a nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti po dobu 6-8 hodín. Po uplynutí tejto doby kostra môže byť uvedený na skladovanie v mrazničke alebo na použitie v potravinách.

Video: Malý porážka hydiny linka "Comfort 500"

v tomto spracovanie kurča dokončená.