Ako skóre prasa

Video: rez prasa

mŕtvola

Video: Ako zabiť triedu svinyu.Master z rómskej Kardash

Vitajte v tomto článku by som vám poradí, ako sa skóre prasa, rovnako ako ako mäsiar prasa kostru.

Za 12-13 hodín pred jatočných ošípaných nekŕmi, ale voda po celú dobu zvyčajne podáva.

Ak ste porážať prasa doma potom postupujte nasledovne. Uklazhit prasa musí byť na zemi na ľavej strane. Ľavá ruka prasa na pravej prednej nohe a hneď - je zavedený do chrupavkového symphysis nôž, ktorý spája rebrá k hrudnej kosti. Nôž by mal byť používaný tak, aby to bolo s ostrým hrotom a neprehýba častejšie používať rôzne typy dýky.

Video: Ako zlé prasacej Lucky prasa a dve blbec

Čepeľ noža je zavedená na 3-4-teho rebrá. Prúdiaca krv vypĺňa hrudníka. Keď sa zviera upokojiť, nôž môžete odpojiť a uzavrieť diery vopred pripravený korku čistou handričkou alebo gázou. Krv sa odoberie a prepustený po tom, čo bol osmalyat kostry alebo kožou.

Ako vyrezať prasa kostru.

Na odstránenie kože, kostra je položený na chrbte a robiť rez okolo hlavy za ušami, potom v dolnej časti krku, hrudnej kosti a bradavky linky do konečníka. Koža okolo neho, a prasnice a prasničky - a okolo vonkajšieho genitálu sú rezané. Po prvé, odstráňte kožu zo zadných nôh, a potom - z brucha, hrudníka a lopatky. Jednou rukou, vytiahnite ju von a nahor, druhá - ľahko oddeliť nôž z tuku, aby nedošlo k preniknutiu. Otáčaním zdochlinu zo strany na stranu, odstránenie kože z bokov a chrbta.

Skinning prešiel štetiny hrebeň von a nechajte 30-45 minút vychladnúť.

Najchutnejšie slanina a klobása sa získa, keď je kostra osmalena slamu. V tejto liečbe neustále sledovať stav pokožky, aby sa zabránilo jeho erózii a popraskaniu. Osmalennoy na koži nezostáva štetiny mierne sa pozerať na to podpechennaya. Teraz zdochlinu navlhčia horúcou vodou a škriabal s nožom vrchnej vrstvy kože. Po umytí a trenie pokožky dostane farbu slamy, s hnedým odtieňom.

Osmalennuyu nutrie kostry. Pre tento účel, podľa biele čiary (uprostred) v brušnej rez hrudného koša k zadnému koncu tela. Vyberte žalúdok, črevá a potom pečeň. Vzhľadom k tomu, pečene okamžite znížiť žlčníka. Z tenkého čreva a obsahu žalúdka a uvoľňujú je starostlivo premyje. Ďalej znížiť bránicu, znížiť srdce a pľúca. Vnútri kostry neumývajú, pretože to vedie k rýchlemu zhoršovaniu mäsa, a to najmä v lete, a utrite suchou handričkou. Oddelené od kostry nôh, hlavy, a potom rozsekať sekerou alebo píly rezal normálne chrbtice. Polovičky sú zavesené a nechá vychladnúť a potom sa podrobí ďalšiemu spracovaniu. Kúsky chrbtice masti soľ, strukov častí a bočné peretaplivayut na bravčová masť, údené šunky a lopatkami, zostávajúca časť sa používa na varenie.

Pred rezanie kostry a trhať musíte ukázať veterinára. To by sa malo uskutočniť vo všetkých prípadoch, bez ohľadu na účel mäso a tuk neboli určené.