Porážku a porážať býka

býk

Typicky, býky sú veľmi agresívne, vosobennosti keď blízkosť cítil smrteľné nebezpečenstvo, pretože peredzaboem zvierat by sa mali snažiť upokojiť tým, že mu jeho obľúbenú pochúťku, alebo nechať posledný prechádzku na pastvine.

Jatočných býkov vyrobené naspetsialno vybavený továrne alebo doma. Z miesta, kde imennobudet vyrobená porážky, závisí výhradne na úsilí mäso dlyaposleduyuschey výpredaji na trhu, ale nie kvalitu.

Slaughter bull doma

bull pôrod a zanecháva ju vdomashnem ekonomiky poskytuje následnú zvierat výkrm s tselyupolucheniya veľa mäsa. Je účelné vyrábať myasnyhporod výkrm býkov, ale stojí za zmienku, chtonekotorye mliečne býci nie sú nižšie ako množstvo mäsa mäsových plemien.

Počnúc 1-1,5 mesiaca molodoezhivotnoe zviazaný pre výkrm ho a hlavne suché vlákniny je známe, že podporujú svalovú massy.V býčie výkrmu, pokiaľ nie je kastrovaný, môže byť niekoľkokrát kŕmenie poryvatsyak párenie, pretože to je najlepšie, aby ju obmedziť na typ kráv, uvedenie do nebolshoyotdelny búde. Ak nie je možné vykonať býka luchshekastrirovat v mladom veku, pretože pred nástupom porážku onizorvet mnoho povrazy a zlomiť značný počet drevené podlahy a zábradlia. S býkmi s hmotnosťou viac ako 1 tonnuspravitsya 2-3 ľudí zvyčajne zapojené do domácnosti nie je ľahké, najmä počas párenia, pretože býci často kastrovaní, chtotakzhe je počas procesu porážky veľmi užitočné.

Jeden deň pred očakávanou porážka isvezhevaniya mäso býk postili, ktoré poskytujú dostatok vody určenej na vymazanie žalúdočnej zhivotnogo.Dlya porážku by mali byť oddelené zvláštne miesto, ktoré je umiestnené tak, že prístup k uzavretému nemubyl iných zvierat. Luchshevsego ak improvizované boynyabudet byť ďaleko od stodoly. V strede krajiny kopať vybraný mestaneobhodimo dva ťažké žrdi opraviť medzi nimi na bar, ktorý musí byť dostatočne pevný, aby uniesli hmotnosť býka. Nie je imeyavozmozhnosti usporiadať malý, ale jeho vlastný bitúnok, vmestoperekladiny môžete použiť tučný spodnej vetvy stromov. Okrem toho dlyarazdelki býk doma potrebovať veľkú ťažkú ​​sekeru libomolotok niekoľkých panvách zbierať krv, vnútornosti a vnútornosti, chistyetryapki alebo uteráky, širokých dosiek, niekoľko tehál alebo veľké kamene, rovnako ako vedro s teplou vodou a ostrými nožmi mäso rezanie a odstraňovanie shkuryzhivotnogo.

bull porážanie začína ráno, niekoľko hodín do 9 hodín býk je potrebné vziať von zo stodoly a na tvár krepkoprivyazan mieste. Zviera nestaral displeja stodoly egosleduet, ako by to malo ísť na ďalšiu pastvu, pokiaľ zhezhivotnoe bude vzdorovať, v žiadnom prípade nemôže ho ťahať silou, nuzhnoprimanit býčie jeho obľúbená pochúťka - vedierko výpalkov, kukuričných šúľkov alebo zväzok sena.

Po pripojení býk, prostredníctvom svojho čapu omráčiť tupú hranu sekery koruny, a potom pererezayutemu hrdla s ostrým nožom a zavesený zadné nohy v určitej vzdialenosti nadzemley. Táto situácia umožňuje, aby prietok krvi rýchlejšie, ktoré sú usporiadané v dolnej časti ushei čistej nádoby pre svoje zbierky. Namiesto sekerou môže ispolzovatostry nôž uviazol vo výklenku za uši zvieraťa, tam gdenachinaetsya prvý krčný stavec. Nie je má ostrý nôž môže byť takzheispolzovat špíz, alebo akýkoľvek iný vhodný predmet.

Slaughter býk mal len silnyymuzhchina pretože prvý šok je veľmi závislá a predovšetkým vsegokachestvo mäsa. Začervenanie a podliatiny výrazne znížiť náklady na myasnoyproduktsii na trhu, pre hostiteľa rast na vlastnom bull yavlyaetsyanemalym sklamaním a stratou. Okrem toho je zranený zviera môže nepozvolit prísť k nemu druhýkrát a pravdepodobne zomrie, že sovsemuzh nie je žiaduce, pretože mäso podohshego zviera je v skutočnosti začína ňom pre odmietavý postup zakazuje.

Rezanie kadáverov dobytka

Videá porážky a Porážať

bull kostra reže okamžite zheposle porážku, tým rýchlejšie koža sa odstráni z neho lepší a vkusneebudet mäso. Považovaný za ideálnu dokončenie demontáž kostry počas prvého 45 minutposle porážky, tj pred možným kostry okocheneniya.Razdelku začať s odstránením kože hlavy, končatín itulovischa. Odstúpenie produkcia by mala byť v tomto poradí, a nič iné, vprotivnom prípad kože môže byť poškodená a nebude možné predávať. Ak zhebyk upchaté výhradne pre použitie v domácnosti, starosti povodusohrannosti kože a farbu mäsa nie je nutné pripraviť chutné dusené mäso iinyh mäso farba nie je dôležitá, dôležitejšie ako jeho kvalitu a chuť.

obväz razrezovvdol začať s uší, nosa a krku býka, po chegotakie rovnaké rezy sú vedené na prednej strane a zadných nôh zvieraťa, Azat na chrbte a bokoch. Pleť je potrebné strieľať ostrý nožík, snaží nepovredit jeho vonkajšiu a vnútornú stranu. Spolu s kožou s tushiproizvoditsya čistenia mastnoty, ktorá je umiestnená na korpuse čistých ifiksiruetsya dosiek pomocou kameňov libokirpichey. Odstránený kože z kostry stanovené vlna a kamenná soľ sypané neskolkimisloyami potom vrátená do guľôčky a niesť pogreb.V minimalizované vlny musí byť na vonkajšej strane. Prosolennayashkura dobre sa nachádza v chladnom mieste po jednoduchom týždni je dostatochnomyagkoy a získava vlastnosti, ktoré jej umožní odhaliť ďalšie obrabotkeso profesionálnych kupujúcich. Znamenie nesprávne obrabotkiyavlyaetsya zápach, muchy, červy, alebo full okostenenieshkury nikto nebude kupovať do tej miery, že neumožňuje, aby expandovať balík bez nebezpečenstva roztrhnutia na kuski.Okostenevshuyu koži, jediná vec, ktorú môže urobiť - etovybrosit.

Video: Jeden Punch

Čistené z kože a tuku kostra razrubayuttoporom štyri veľké časti z chrbtice. Každá časť dolzhnavklyuchat jednej nohe, a mäso okolo neho. Ak je to potrebné, uložte mäso Carcass vholodilnike zdieľa niekoľko ďalších kúskov.

Pred začatím razdelketushi, je nutné znížiť hrudník, znížiť mŕtvolu pozdĺž línie brucha izafiksirovat a žlčníka, žalúdka a pri náhodnom integrity narusheniyaih. Vnútorné orgány boli odstránené až po budutvynuty čreva, a ak áno, na základe poslednej obezity, to je nemožné, potom postaratsyavynut všetci spoločne, nič povrediv.Razryv močového mechúra alebo únik žlče môže výrazne isportitvkus a vôňa mäsa, čo je nevhodné pre ľudskú spotrebu potraviny, vnezavisimosti spôsob prípravy.

Poľnohospodári, ktorí majú skúsenosti s razdelkebyka, skúste nedošlo k poškodeniu čreva zvieraťa, a tiež preto, že pridetsyaochischat vnútornosti a mäso z hnoja, ktorý veľmi nepríjemné. Okrem toho, hovädzie črevá používa dlyaproizvodstva domáce jaternice, ktoré niekedy ochrany podvergayutprotsessu. Zvyšky čriev s potešením jedia mačky a psy.

Akonáhle ikishki vnútorné orgány boli odstránené, je nutné vziať čistú handričku, navlhčite je vo vode a vymytvnutrennyuyu povrchu jatočného tela tak, že mäso je zakúpený draho rozovyytsvet. Je potrebné poznamenať, že farba mäsa tiež závisí nielen na kachestvarazdelki, ale aj na veku zvieraťa, farba mäsa starých býkov a kráv vsegdatemny správne zaznamenal mladý býk má svetlé mäso.

Po kostra obmýva jej mozhnorazrubit a miesto v chladničke alebo zahriať seba, kde to môže byť uložené nemenee 3 dni.

Oddelením kostru na časti golovupervoy oddelí od zvyšku tela býka, a uši odstráni rohy rubyatnapopolam je rez jazyk bytosť nepochybnú pochúťku a dať vholodilnik.

Rovnaký postup je potrebné dodržiavať skopytitsya a býčie chvost. chvost môžu byť predávané aj na koži, pretože egovybrasyvat nie je nutné, pokiaľ ide o kopytá a rohy, oni môžu byť okamžite zhevynosit ako smeti, ale to je najlepšie pochovať tak, aby k nim smoglidobratsya domácich a divých zvierat.

vnútornosti vymazané z plniacej ihsoderzhimogo, premyje tečúcou vodou, či nie sú poškodené ipodgotavlivayutsya buď na predaj alebo pre následné plnenie.

Osobitnú pozornosť rezanie býčie vdomashnem ekonomika by sa mala venovať kvalite svojich vnútorných orgánov. Nie je planiruyaprodavat mäso, a preto čelí veterinárnu kontrolu, mnogiefermery začne variť pokrmy z pečene, pľúc a srdca ihneď zheposle ich ťažbu, bez toho aby sa podozrenie, že dali zhiznsmertelnoy nebezpečenstvo.

vnútorných orgánov mogutbyt zviera infikované rôznymi a nie vždy neškodné ochorenie, antireflexné spôsobom na farbu a chuť mäsa. Napríklad v býčie pečeň môžu nablyudatsyamnogochislennye malé otvory sú jasné a ľahko raspoznavaemympriznakom fasciolóza, prítomnosť vo vnútorných orgánoch flatworms-parazitov.Takuyu pečeň nemôže jesť nielen mužov, ale aj domashnimzhivotnyh, musia byť zničené. Príčinou fasciolóza - častý vypasbykov v močaristých pastvinách.

Okrem toho, pečene sleziny vnimanieudelyaetsya Predovšetkým musí mať prirodzenú farbu a tvar, akékoľvek priznakinalichiya nádory alebo nepravidelnosti by mal upozorniť a spôsobiť dlyaobrascheniya vo veterinárnej laboratória.

Inšpekcia rezanie ju na dve časti hovädzieho srdcia proizvoditsyaputem a vizuálne pozorovanie sostoyaniemvnutrennih ventilov a prietok krvi poradí.

Podobne proizvoditsyaosmotr iných vnútorných orgánov, prítomnosť škvŕn, jas, začervenanie, opuholeyi vrúbkovaním neprijateľné.

Pred začatím upotrebleniyuv mäsa a vnútorných orgánov, je potrebné preukázať ich špecialista nekotoryeopasnye choroby nie sú vylúčené ani po dôkladnom varení a zharkiproduktov.

bull porážka zavershennymtolko považované za všetky postupy uvedené vyššie, za predpokladu, že myasoostanetsya pre domácu spotrebu. Ak poľnohospodár plány otpravitsyatorgovat na trhu, bude musieť urobiť najneskôr budúci denposle porážke, zloženie príslušné veterinárne a hygienickú kontrolu kachestvadostavlennoy svojich výrobkov.