Technológia zabíjanie, defeathering a Porážať husí doma

Hus - to je naozaj slávnostná výzdoba stola. Mäso vtákov sú považované za delikatesy v mnohých krajinách, ktoré sú uvedené v ponuke, z najznámejších reštaurácií. Pre rovnaký, pripraviť také dielo varenie vo vlastnej kuchyni, mnohé gazdinky nechajte mäso v obchodoch. Avšak, pre tých, ktorí podržia svoj vlastný farmu, alebo len radšej skóre, šklbanie a zabíjať hydinu sami, je užitočné vedieť, ako zahrať na hus a robiť to správne.

obsah:

• Pripravte sa na porážku
• porážanie techniky
• Ako trhať vtáka
• porážať mŕtvoly

Pripravte sa na porážku

Zabíjania husi v domácnosti zahŕňa vykonávanie určitých pravidiel a opatrení. Ak sú porušované môžu trpieť chuť mäsa a znižuje životnosť.

Po prvé, je potrebné uvoľniť husia čreva z odpadu. K tomu, nesmiete dať vták jedlo asi 8-12 hodín pred zabitím. Presiahnuť dobu nie je nutná, môže to mať vplyv na chuť mäsa. Čo sa týka pitia, nie je nutné obmedzovať - ​​naopak, ak je voda hus pred zabitím osolenej vode, potom je kostra potom budú uložené dlhšie. Obvykle po dobu hladovania (to je tiež nazývaný prosidkoy) vtákov určených na porážku, vľavo v oddelenej miestnosti. Bolo by lepšie, keby prosidka mať v noci a porazených husi, v uvedenom poradí, v dopoludňajších hodinách. Ak prosidka ešte držal v popoludňajších hodinách, miesto, kde sa husi sú, treba stmaviť.

porážanie techniky

Medzi najčastejšie u osôb podieľajúcich sa na produkciu hydiny, porážky husi dvoma spôsobmi: vnútorné a vonkajšie.

externý metóda

V tomto prípade bude nástroj slúžiť ako dobre nabrúsené nože. Technológia je nasledovné:

1. Goose investovať do kužeľa hore nohami;
2. Skôr ako začnete, hydiny, to je najlepšie, aby omráčiť ostrú ranu do hlavy palíc;
3. Ak vezmeme ľavý husia hlavy, krku punkcia sa vykonáva tesne pod ušný lalôčik. Nôž by sa mal pokúsiť klesnúť tak hlboko;
4. Potom jeden pohyb rezanie krčnej žily a krčnej tepny;
5. Krv vyčerpaný. Je lepšie počkať o niečo dlhšie - to je dôležité, aby sa dosiahlo úplného vykrvácania, alebo mäso v budúcnosti sa môže rýchlo zhoršiť.