Jatočné ošípané

Video: Ako bitúnok, porážka ošípaných nepozerať sa nervózny

Chov ošípaných - zamestnania je pomerne zložitá a ziskové. Mäso je považovaný za jeden z najviac chutné a zdravé. Mnohí poľnohospodári pestovať ošípaných, a to ako pre seba, tak na predaj. Avšak, v prvom a v druhom prípade, hostitelia musia čeliť jatočné ošípané. Tento článok je venovaný tomu, ako ošípané porazené doma: ako streliť prasa a ošípaných nôž Budete musieť čeliť?
jatočné ošípané - Práca nie je príjemná. Porážanie ošípaných doma je pomerne prácny práca, ktorá si vyžaduje určité zručnosti a dostupnosť špeciálnych nástrojov určených na porážku. Vo väčšine prípadov, špeciálne jatočných ošípaných vyrába dlhú špicatou tyč (kolesami prasa) alebo noža (znížiť krvné cievy, krčka maternice).

Porážanie ošípaných: Ways

jatočné ošípané Nemalo by to byť spontánne. Po dobu 10-12 hodín pred jatočných ošípaných by nemala byť kŕmené. Ošípané napojená len. A k zlepšeniu chutnosti mäsa, po dobu približne 4-5 hodín pred zabitím prasa môže poskytnúť 1 kg cukru rozpusteného vo vode.
Ošípané sa usmrtia ako horizontálne, tak aj vertikálne. A v prvom a v druhom prípade je nutné nástroj pre porážku. Správne zvolená otvárač - sľub kvality a rýchle jatočných ošípaných. Preto výberu nôž pre porážku ošípaných, dávať pozor na svojej sile a dĺžke. Nôž na porážky ošípaných musí byť dostatočne silné, ale nie dlho. Je lepšie, keď nôž na zabitie ošípaných bude asi 16-18 cm, a, samozrejme, musí byť veľmi ostré.

Video: zabitých ošípaných v minúte

Vo vodorovnej polohe jatočných ošípaných môže dôjsť dvoma spôsobmi: prasa zachytiť slučku lana pre pravé zadné nohy, zrazil na zem, je spojená s pravou prednou nohou a na spodnej časti krku preťatie ciev.
Aj vo vodorovnej polohe, môže byť zabíjačky bodnutie do srdca. V tomto prípade, prasa pre držanie pravú zadnú nohu, nôž je zavedený do chrupavkového fúzie (hrudníka a medzi 3 a 4, okraj). Krv sa zhromažďuje v panvici. Do krvi ošípaných išla rýchlejšie kostru pozastaviť jeho zadných nohách.
Ak budeme hovoriť o vertikálne jatočných ošípaných, je to takto: pre prasacej zadné nohy zavesené na silnom reťaze (pôda sa nesmie dotýkať prasa), je vložený nôž pozdĺž hltanu, v smere na srdce, aby sa dotkol všetky žily a tepny. S touto metódou jatočných ošípaných, bude krv prúdiť jemne pramienok, a dostanete kostru, ktoré môžu byť uložené dlhšie, a pozrieť sa na neho príťažlivejšie.
Next, môžete začať spracovanie a porážať.

Porážanie ošípaných: Spracovanie zdochliny

Video: klan sviňa kod pobrať (zabíjačky) jatočných ošípaných

Spracovať zdochlinu niekoľkými spôsobmi:
- odstránenie kože
- odstránenie štetín pomocou vriacu vodu
- spúšťacie páky (slama alebo opaľovacie lampa)
Najbežnejšou metódou je opaľovanie slamu kostry. Opaľovanie riasenky je nasledujúci: kostra je umiestnený na slame je jednotne pokrytá na všetkých stranách s tenkou vrstvou slamy a zapáli. Tento postup netoleruje nedbalosť! Pokožka by nemal horieť! Opaľovanie musia byť jednotné.
Po opaľovaní, kostra škrabanie nôž (očistené od popola a štetín). Ďalšie pranie kostra (v horúcej vode), zoškraboval nožom a vrchná poťahová vrstva sa vysuší čistou handrou. Potom môžete začať rezanie kostru.
Ak chcete začať, odsekol mu hlavu a potom vykonať rez (z hrudnej kosti a do konečníka), načíta všetky vnútorné orgány, končatiny oddelené. Kostra je utrieť čistou handričkou (wash kostra sa neodporúča, pretože to môže viesť k rýchlemu zhoršovaniu mäsa). Ďalej, kostra môže byť rozdelená na časti alebo môže byť uložený v celom svojom rozsahu.
Ukazuje sa, jatočné ošípané doma - o časovo náročný proces a rozpracované. za účelom jatočné ošípané prebehla hladko, musia sa vysporiadať so skúseným a dobre informovaných ľudí.