Ako rozpustiť med, bez toho, aby stratil svoje blahodarné vlastnosti?

Pri výbere med kupca často dávajú prednosť tomu, ktorý je v kvapalnom stave. Na rozdiel od umelého prírodného medu sa čas potrebný k cukru. Preto vám povieme o tom, ako rozpustiť med, bez toho, aby stratil svoje blahodarné vlastnosti.

obsah:

• Prečo sa kryštalizuje?
• Prečo by mal topiť med?
• Základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať
• Metódy podpaľovanie med, bez toho aby došlo k strate úžitkových vlastností
• prirodzenou cestou
• vo vani
• Vo vodnom kúpeli
• V mikrovlnnej rúre

Prečo sa kryštalizuje?

Med je presýtený roztok cukru. Toto riešenie pri 4 + ... + 28 ^oC nadmerné množstvo cukru v pevnom stave spínačov. Tento proces sa nazýva kryštalizácia alebo SADC.

Po prvé a predovšetkým na vašu dávku ovplyvnený pomer súčinu počtu fruktózu a glukózu. Prebytok fruktóza ňom podporuje rozpúšťanie kryštálov glukózy, a proces kryštalizácie sa spomaľuje. Veľké množstvo glukózy poskytuje rýchle klietky. Prebytok glukózy sa vyzráža vo forme bielych švy.

Klietka s veľmi malými kryštálmi zvanej saloobraznoy, s väčšou - zrnitá, s veľkými hrubými kryštálmi - hrubé.

Odrody s agát, gaštan, čerešňa obsahujú veľké množstvo fruktózy, a túži zostať v kvapalnom stave. Avšak, väčšina druhov kryštalických, často veľmi rýchlo: Repka - počas týždňa, slnečnica - po dobu dvoch týždňov.

Prečo by mal topiť med? 

1. Mnoho ľudí, čo môžete urobiť, je to ako tekutý med. S nimi je všetko jasné!
2. Je ťažké získať dieťa mať kryštalického produktu, či sa mu páči tekutinu. Je lepšie naučiť proces rozpúšťanie, skôr ako utrácať nervy.
3. Pri varení, použite med, ktorá je uvedená v recepte. Ak potrebujete kvapalinu, ale to nie je, je možné roztaviť kandizované.
4. Lieky s medom - to je vážne. Ak je to žiaduce, taviť, ale so všetkými pravidlami.
5. Príprava kozmetické domáce opravné prostriedky na báze medu.
6. Včelári kŕmiť včely v zime robiť cukroví. Tento med - cukor na báze cesta práškový cukor a roztaví med.

Základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať

Ak sa rozhodnete pre získanie kvapalného produktu, uistite sa, že ste prestal premýšľať o tom, ako sa vymaniť z kandizovaného medu, a tak sa držal užitočné vlastnosti.

Odporúčame nasledujúce pravidlá:

1. Tým ľahšie je roztaviť medu, čím menšie číslo je spracovaná. Zrušil potrebnú časť v nádobe pre roztavenie, zvyšný produkt by mal nechať na nabudúce.
2. Glukózy kryštály sa rozpustia pri teplote 40 °. Med hmota musí byť zahriata na túto teplotu alebo trochu teplejšie. Všimnite si však, že ohrev výrobku počas procesu by nemala prekročiť 50 ^oC. Pri vyšších teplotách stratil baktericídne vlastnosti a chuť. U viac ako 60 ^oC znižuje enzymatickú aktivitu, a pri 80 ° C sa začína rúcať fruktózu.
3. Med má nízku tepelnú vodivosť. Pre urýchlenie procesu sa čas od času, miešať topiť hmoty.
4. Nesnažte sa dostať do medu sa stala transparentné a podobné čerstvé. To je dosť, ak je zmäkčený tak, aby bolo možné naliať.
5. Na konci tohto procesu sa na rýchle ochladenie ohriateho kontajnera s produktom.

Metódy podpaľovanie med, bez toho aby došlo k strate úžitkových vlastností

Pozrime sa na základné spôsoby, ako môžete doma rozpustíme med.

prirodzenou cestou

Pohodlné a jednoduché rozpustiť med v blízkosti batérie. Dať na stojane vedľa nádoby ohrievača naplnená. Potom prikryte a kapacitou a batérie. Po nejakom čase, premiešajte obsah nádoby a zase na druhú stranu k batérii. Preto môže byť potrebné niekoľkých hodín, aby sa dosiahlo konzistencie produktu. Na jeho množstvo bude závisieť na dobe trvania procesu.

Kupujúci majú tendenciu používať malé množstvo a nakoniec odráža na otázku: ako sa roztavila medu, čo je cukor v sklenenej nádobe. V lete to môže byť vykonané na priamom slnečnom svetle. Poháre, zabaliť niečo hustý (priame slnečné svetlo dopadajúce na medu, bude to pripraviť úžitkových vlastností) a dať na osvetlenom priestore. Pravidelne otočte ho. V prípade, že banka je veľmi horúca, zakryjeme skladané niekoľkokrát s handrou.

vo vani

V domácnostiach je často kúpeľ. V tejto miestnosti je vhodné rozpustiť med vo veľkých plechoviek. Po kúpeli istoplena mali počkať trochu nižších teplotách. Potom plechovky robia a odísť, kým miestnosť neochladí. Plne sa roztaví, ale stáva mäkšie a viskózny.

Vo vodnom kúpeli

Rozpustíme med môže byť s výhodou vo vodnom kúpeli. Naliať vodu v panvici. Čím menšie panvicu alebo sklenené nádoby, umiestnite požadované množstvo medu hmotnosti. Umiestnite ho vo veľkom hrnci s vodou. Je dôležité, aby vnútorná stena nádoby nedotýkal steny a dno vonkajšie. Za týmto účelom je dno klásť zvláštny klub pre sterilizáciu v konzervárenských pohárov. Dať celú štruktúru k zdroju tepla: plynovým alebo elektrickým sporákom. Nezabudnite občas miešať obsah.

Dávajte pozor na mieste. Je potrebné zabezpečiť, aby voda vo vonkajšej nádrži bola horúca 40 ^oC, ale chladič 50 ^oS. Váš zdroj tepla by mala byť upravená tak, aby poskytli vykurovanie na dlhú dobu v určenom rozsahu. V opačnom prípade budete musieť zahriať, rozpustiť smer a znova zahreje. Pre svoje vlastné pohodlie, budete potrebovať špeciálny teplomer na meranie teploty vody. Ak tomu tak nie je potrebné určiť teplotu približne v oku.

Keď kvapalný produkt môže byť zahrievaný vo varnom vode silnejšie.

V mikrovlnnej rúre

Ľudia sa často pýtajú: Je možné roztaviť scvrknuté med v mikrovlnnej rúre, pretože verí, že mikrovlnná rúra má negatívny vplyv na výrobky. Vedci v tejto veci doteraz nebolo dohodnuté. Mali by ste sa rozhodnúť sami. Ale pamätajte si, že vlastnosti sladký produkt spracovaný v mikrovlnnej rúre, môže zmeniť.

Ak sa rozhodnete použiť mikrovlnnú rúru, zvoľte požadovaný výkon spotrebiča, ktorý bude poskytovať pomalé zahrievanie na 40 ^oC. Typicky dosť 300-400 wattov. Nastaviť dobu 20 sekúnd, zamiešajte po každom cykle do mikrovlnnej rúry. Rýchlo si malú fľaštičku tekutého produktu.

Ak chcete použiť med pre kulinárske účely, pre starostlivosť o vlastnostiach zdravotné nedáva zmysel, pretože teplo v rúre pri varení je často viac než 100 stupňov.

Takže sme sa zaoberali otázkou, ako rozpustiť med, a teraz budete mať možnosť zachovať všetky jeho blahodarné vlastnosti. Uvedomte si však, že svedomití včelári sa snažia vyhnúť sa takémuto zaobchádzaniu s výrobkom. Odporúčame, aby sa rozpustil med, len ak je to naozaj nutné.