Tajomstvo varenie smotana, med, líšia šľahanú medu

K dispozícii je špeciálny druh medu s názvom Honey-krém. Je pripravená spracovaním špeciálne med akéhokoľvek druhu. Výsledný produkt má vynikajúcu kvalitu a je veľmi populárny. Povieme vám o technológii spracovania ao tom, ako urobiť krém med rukami.

obsah:

• Proces kryštalizácie medu
• Príprava technológie
• Cream med tekutý med
• Cream med kryštalizuje med
• vlastná príprava
• Krémový med s materskou kašičkou
• Výhody a poškodzuje
• Je to stojí za nákup?

Proces kryštalizácie medu

Prírodný med je vystavená procesu kryštalizácie. Kandizované výrobok môže mať hrubú klietky saloobraznuyu alebo jemne zrnitý. Ten sa práve označuje ako: krémovom medu. Niekedy ľudia hovoria, šľahačkou med. Taký výrobok, ako spotrebitelia z niekoľkých dôvodov:

Kryštalizácia proces môže byť riadený. Sladká hmota sa presýtený roztok cukru. To znamená, že obsahuje viac solu než môže byť uchovávaný pri teplote 4-28 ° C, Takýto stav je nestabilný a v priebehu času dochádza k nadmernému množstvu strata látky v pevnom stave.

Kryštalizácia nastane okolo takzvaných zárodočných alebo očkovacích kryštálov, ktoré rastú tým, že pripojí sa na častice z roztoku. Sladkú výrobku, ako očkovacie kryštály sú kryštály glukózy, peľové zrná a mechanických nečistôt.

Čím viac kryštáliky v hmote, tým rýchlejšie sa dostane, a menšie veľkosti kryštálov. Najaktívnejší dochádza ku kryštalizácii pri teplote 14 ° C Nižšia ako 4 ° C a 28 ° C nad kryštalizačného procesu prakticky zastaví. Pri vysokých teplotách, veľké kryštály vytvorené pri nízkych - malý.

Počet zárodkov v mede hmotnosti zvýšenej dvoma spôsobmi:

Za intenzívneho miešania sa už vytvorené kryštály sa rovnomerne v hmote, a nedáva veľký zrasty vytvorené kryštály. Nízka teplota zvyšuje celkový počet kryštálov a spomaľujú ich rast individuálne.

Príprava technológie

Miešanie sladkú hmotu je časovo náročný proces. použiť špeciálne zariadenie pre veľké objemy. K tomuto účelu sú k dispozícii pre miešanie med od 50 do 900 kg stroja. Sú valcová nádoba s vnútornými lopatkami.

Včelári sú prispôsobené procesu miešania, elektrické vŕtačky, vŕtacie kladivá, hnetenie, mixéry pre malty. Trysky by mali byť vyrobené z nerezovej ocele alebo tvrdého plastu.

Rýchlosť miešania asi 30 otáčok za minútu. Tryska by mala byť zvolená s ľavým skrutkou pre miešanie farieb a lakov. Nedáva miešanie nasávaný vzduch.

Pri spracovávaní hmotnosť medu ľahší, občas biely.

Cream med tekutý med

Pre začatie prípravy, kedy sa izoluje produkt sa zakalí, tj. Začína jeho kryštalizácii.

Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť saloobraznoy klietky - to je miešanie. Ak zákal by mal zasahovať hmotnosti dvakrát denne po dobu 1-2 minút. Pokiaľ nie je k dispozícii elektrická zariadenie môže pracovať ručne vareškou, palicu. No, ak je chladné miestnosti, kde sa po zmiešaní kontajnera možno umiestniť na noc. Opakovať proces niekoľkokrát.

Kvalitnejšie krémovo med môže byť získaný nasledujúcim spôsobom.

1. 40 L plechovky sa 250 g kryštalického produktu a zmieša s 2 litre kvapaliny. Zmes sa ochladí na 10 °, sa intenzívne mieša po dobu 1 minúty a ponechaná pri tejto teplote. Sa mieša sa 12 hodín väčšom počte časových intervalov.
2. Keď saloobrazny zmes získať pohľad na takúto, ďalšie 2 litre kvapalného medu.
3. Potom sa intenzívne mieša hmotnosť v plechovkách sa zavádza do neho pomaly výsledný semeno. Proces miešania sa opakuje 3 krát za 2 dni.
4. Vydržať deň, keď vyšiel z masy vzduchu tam dostal.
5. Med nalial bánk a kvalitatívne kryštalizácii dať v chladnom prostredí 10-14 ° C To môže trvať asi tri týždne na dokončenie procesu.

Cream med kryštalizuje med

Kandizované hrubá hmotnosť musí najprv rozpustiť tak, aby nedošlo k odchodu veľké kryštály. Pre veľké objemy sa to robí v špeciálnom dekristallizatorah. Pre malé šírenie akýmkoľvek vhodným spôsobom: vo vodnom kúpeli, v blízkosti batérie, v mikrovlnnej rúre.

Potom sa pridá plietol malé kryštály med zmiešané. Vydržať kapacitu chladu. Sa opakuje niekoľkokrát denne miešania. Keď med klietky začne proces, môže byť vyleje na brehoch.

vlastná príprava

Doma si môžete tiež dopriať a blízkymi vynikajúci produkt. Je pravidlom, že hovoríme o malé sumy. V tomto prípade je možné použiť na miešanie pomocou mixéra tryskou pre cestové miešačke a mieša sa ručne.

Len nezabudnite, že pred spracovaním čerstvého tekutého výrobku by sa mala stať zakalená. Naliať ju do vhodného kontajnera pre miešanie. Zamiešajte lyžicu medu posadil s pohárom čerstvého, pridajte do nádrže. Potom rozšľaháme. Opakovať dvakrát denne. Massa bude sadnúť a rýchlo sa saloobraznoy. Snažte sa udržiavať pomer - 5% hmotnosti semien medu.

Podľa zhora popísané technológie, môže byť varené smotana med med zrnitý.

Za miešania pri vysokej rýchlosti vám šľahaný med, nasýtené vzduchové bubliny.

Krémový med s materskou kašičkou

Med s materskou kašičkou je cenný diétny výrobok. Čerstvá materská kašička je v množstve 1% pridanej hmotnosti. V pol litri nádoba by mala 7 g miešadlom a miesto v chladničke. konzervačné sladký hmotnosť zachováva mlieko. Miešanie niekoľkokrát dosiahnuť jemné klietky.

Výhody a poškodzuje

Pri spracovaní medu získaní saloobraznoy klietky zachováva všetky svoje vlastnosti. Nový produkt je tiež užitočné ako zdroj a môže byť škodlivé v rovnakých prípadoch.

Je potrebné poznamenať, že deti, ktoré nemajú radi hrubý med, so zdravotnými výhodami použiť jemný produkt. Avšak, rodičia by mali byť istí, poraďte sa so svojím detským lekárom o tom, či dieťa môže použiť med.

Ošetrené hmota uložená alergénne vlastnosti, výhrevnosť a glykemický index. alergici, diabetici a ľudia s nadváhou by mali byť vedomí možných nebezpečenstiev sladkých potravín.

Je to stojí za nákup?

Kúpiť krém alebo šľahaný med med, samozrejme nevyhnutné. Ale len ľudia, ktorým dôverujete. Proces varenia vyžaduje čistotu. Bezohľadní podnikatelia môžu pridať sirup, zmiešaný tovar na minulosť s novou úrodu. Slnečnicový a repkový med, prevedie na saloobraznuyu hmotu, zlepšuje chuť a dávajú sa do iných odrôd.

Poradíme nebyť lenivý a robiť seba liečbu med doma, meniť to na krémovom medu.

Med - magický dar prírody, je užitočné v akejkoľvek forme. Ale ak máte radi jemný, zamatový produkt, učiť sa, ako to urobiť. Rodina, najmä deti, radi používať.