Základy chovu zvierat a mlieka hygieny výroby

Ministerstvo poľnohospodárstva a FOOD

Bieloruská republika

Vzdelávacie zariadenie "Grodno štátnej Agrárnej University"

Ústav technológie skladovania a spracovania

živočíšne suroviny

PREDNÁŠKY

na tému "Základy hygieny chovu a mlieko výrobné"

pre študentov denného štúdia, odbor 1- 49 1. februára - "Technológia skladovanie a spracovanie živočíšnych produktov"

zameranie 1-49 2.1.02 - "Technológia mlieka a mliečnych výrobkov"

Grodno 2011

UDC 637,1

(075,8)

BBK 36.95ya73

M 69

Recenzenti: zástupca riaditeľa pre výskum v RUE "Institute of mäsových a mliečnych priemyslu"

Kandidát technických vied fajčiar OV.

master výrobný úsek OJSC "Milky World" AV Goncharov.

Mikhalyuk AN

M 69

Cyklus prednášok na tému "Základy chovu zvierat a mlieka hygieny výroby" pre

Študenti odboru 1-49 1. februára - "zvieracie suroviny skladovanie a spracovanie technológie", špecializácia 1-49 02.1.02 - "Technológia mlieka a mliečnych výrobkov" / AN Mihalyuk.- Grodno GGAU 2011 - 87.

prednáška kurz je určený k rozvoju disciplínu "Základy chovu zvierat a hygieny produkcie mlieka" študentmi Fakulty strojné a technológie na plný úväzok špecializované školenia 1-49 2.1.02 - "Technológia mlieka a mliečnych výrobkov

produkty "

UDC 637,1

        (075,8)

BBK 36.95ya73

M 69

 Odporúčaná vzdelávacie a metodické komisie fakulty Engineering and Technology EE "GGAU" (Zápis № 9 z 25. mája 2011).

© EE "Grodno štátnej Agrárnej University" 2011

© A. N. Mikhalyuk 2011

obsah

Prednáška 1. Úvod do odboru. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka.

Prednáška 2 biologický základ rastu a rozvoja dobytka.

Prednáška 3 Vlastnosti plemenného hovädzieho dobytka mliečnych výrobkov. Hlavnými plemien dobytka.

Prednáška 4 Zásady normalizované kŕmenia dobytka.

Prednáška 5 technickej základne dobytka 43 obsah

Prednáška 6 vlastnosti mlieka. Faktory ovplyvňujúce zloženie a vlastnosti mlieka.

Prednáška produkciu 7 Hygiene mlieka. 57

Prednáška 8 dojenie technológie. Starostlivosť o dojenie zariadení a vybavenie mliekarne

9 Prednáška základné spracovanie mlieka na farme. Spracovanie mlieka z chorých zvierat

Prednáška 10 Fermskie mliečnej a funkcie druhotných surovín zo spracovania mlieka

prednáška 1

Téma: Úvod do disciplíny. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka.

1. Krmivo pre zvieratá ako zdroj mlieka a mäsovom priemysle.

2. Vplyv rôznych faktorov na získavanie kvalitný výrobok.

3. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka.

4. Druhy produktivity.

1. Krmivo pre zvieratá ako zdroj mlieka a mäsovom priemysle.

Hospodárske zvieratá je dôležité odvetvie poľnohospodárstva, ktoré poskytuje viac ako polovicu svojej celkovej produkcie. Hodnota tohto odvetvia je určený nielen vysokým podielom svojej hrubej produkcie vo výrobe, ale tiež veľký vplyv na ekonomiku poľnohospodárstva na úroveň poskytujúce základné potraviny.

Medzi najčastejšie oblasti špecializácie chovateľských fariem v Bielorusku je v súčasnej dobe stále ešte pretrvávajú: u hovädzieho dobytka - mliečne výrobky, mäso, mliečne výrobky myasnoe- v prasaťu - mäso, hydina bekonnoe- - vajcia, mäso, brojler zmiešané.

Mäso, mlieko a vajcia sú hlavnými produktmi výživy majú vysokú nutričnú hodnotu. Bez nich nie je možné zaistiť vysokú úroveň výživy. Hospodárske zvieratá poskytuje cenné suroviny pre priemysel: vlna, koža, jahňacie kože, atď. Vývoj živočíšnu výrobu umožňuje produktívne využitie poľnohospodárskych pracovných síl a materiálnych zdrojov v priebehu celého roka. Priemyselné odvetvia hospodárskych zvierat sú spotrebované odpad plodín, sú hodnotné organické hnojivo - hnoj a suspenzie.

V hospodárskych zvierat emitujú úzky sektor - podľa druhu zvieraťa, zloženia produktu a ďalších funkcií.

chov dobytka (dobytok farmárčenie) je jedným z hlavných miest v chove hospodárskych zvierat v krajine.

Dobytok v porovnaní s inými druhmi zvierat má najvyšší výnos mlieka. Mlieko mliečne výrobky sú základné potraviny. Hlavnými producentmi mlieka sú poľnohospodárske podniky. Pre mnoho fariem, produkcia mlieka je zisková a je hlavným zdrojom denného príjmu. Avšak, to sa stane rentabilné iba pri dostatočne vysokej produktivity dojníc a vysoko kvalitného mlieka. Krava s riadnou kultiváciu a údržbu sú 5-6 tisíc kilogramov mlieka a viac ako rok na obsah tuku rovnajúcu sa 4% a vyššie.

Dobytka sú tiež cenné surovej kože. To spotrebuje dobytok najviac lacné zeleniny jedlo.

Pastierstvo as priemysle hrá významnú úlohu v rozvoji iných odvetví poľnohospodárstva. Crop prináša cenné organické hnojivo - hnoj, prasa - mlieko potrebný pre prasiatok.

Chov ošípaných je jedným z najproduktívnejších a raných odvetvia živočíšnej výroby. Hlavnými produktmi bravčového - mäsa a tuku. Na predčasnosť, plodnosť, živočíchov, výstup z mäsa a tuku ošípaných na prvom mieste medzi priemysle hospodárskych zvierat.

Hydina poskytuje populáciu s vysoko diétne potraviny a ľahký priemysel - cennú surovinu.

2. vplyv rôznych faktorov na prijatie benígne

výrobky.

V Bieloruskej republiky na mnoho rokov práce sa zameriava na zlepšovanie plemien dobytka. Vytvoril bieloruskej čierno-strakatý chov dobytka, prebiehajú práce na vytvorenie novej plemeno mäsového dobytka. Charakteristickým rysom vývoja chovu dobytka v moderných podmienkach je prekladom to na priemyselné báze. Súčasne je potrebné zlepšiť kvalitu zvierat, zvýšenie produktivity, adaptácia na zvieratách, priemyselnom prostredí živočíšnej výroby.

živočíšnej výroby je úzko súvisí s poľnohospodárstvom, poskytuje to s organickými hnojivami, a na oplátku potrebné prívodné prostriedky, ktoré prechádza do viac výživných potravín živočíšneho pôvodu.

Avšak, k dnešnému dňu, väčšina dobytka na farmách republiky neposkytuje dostatočné ekonomické návratnosti, pretože nie je úplne využitý genetický potenciál chované plemená zvierat. Dôsledkom toho - pomerne nízka produktivita mlieka a mäsa a produktivita práce, vysoké náklady na materiálových a energetických zdrojov. V tomto ohľade dobytka ako dobytok všeobecne potrebuje lepšiu organizáciu práce a nové technológie s prihliadnutím na úspechy krajiny s vysoko rozvinutým výrobu živočíšnych produktov.

Intenzifikácia dobytka - je získať najväčší počet výrobkov s najnižšími nákladmi na krmivo, energie a práce.

Hlavnou cestou intenzifikácie chovu zvierat Bieloruska je vytvoriť stabilný krmivo základňa poskytuje stabilitu a plné kŕmenia zvierat podľa ich fyziologických potrieb. Pre tento účel je nevyhnutné podstatne zvýšiť produktivitu krmoviny, silážne zmeny štruktúry výroby, zvýšenie pestovanie strukovín a kapustovité plodiny, ktorý bude eliminovať nedostatok proteínu v stravovaní zvierat. pestovanie Pozoruhodný zlepšenie a kŕmna technológie, použitie menej nákladných výrobných postupov balastných látok, moderné technológie konzervárenský šťavnaté a obilia kanály. Požadovaný značné prispôsobenie výrobe krmív pre zvieratá - pokles vo svojej štruktúre, je podiel drahé kŕmneho obilia a maximálne využitie spracovateľského priemyslu odpadu, syntetická krmivá, minerálne a vitamínové doplnky, atď. Samozrejme, že je nevyhnutné, racionálne využitie krmiva: zníženie straty z obrobku pred kŕmením, zvyšujú stráviteľnosť a využitie živín.

Vysoká úroveň produkcie mlieka a hovädzieho mäsa vyžaduje zlepšenie hovädzieho dobytka plemena štruktúry, zlepšiť využitie dedičných vlastností zvierat, zlepšovanie existujúcich a vývoj nových, produktívnejších hospodárskych zvierat plemien prispôsobených klimatickým a ekonomickým podmienkam v krajine, využívania nových biotechnologických metód.

3. Biologické a fyziologické vlastnosti dobytka

dobytok

Podľa typu dobytka potraviny odkazuje na bylinožravce a ich schopnosť opakovať požití potraviny a žuť to - na prežúvavce. Prežúvavce - kravy, ovce, koza, ťava, jeleň - sú zložité viackomorový žalúdka, pozostávajúce z bachora, retikula, omasum a slezu. U týchto zvierat čreva je relatívne dlhá, vzhľadom k nutnosti tráviť objemný vlákniny. Bachora dobytka veľmi rozmerných: obdržať bachora, napríklad, je 150-180 litrov, sieťované - 12 L, knihy -18 l. Vzhľadom k tak veľkej kapacity proventrikulu prežúvavcov môže spotrebovať veľké množstvo surového rastlinného krmiva: seno, slama. Mikroorganizmy obývať bachorovú prežúvavcov prispieť k čiastočným štiepením krmoviny tu, vrátane vlákien. V dôsledku mikrobiálnej aktivity - iba činidlá, ktoré rozkladajú celulózu do proventrikulu, sú štiepené takmer polovicu jeho množstvo, ktoré bolo prijaté v balastných látok. Opakoval regurgitácia krmív z bachora a mriežkou a výkonným motorom znižuje jazvy prispieť k treniu a mletie potravín. Veľké množstvo slín (kravy až 100 litrov za deň), aby sa obsah proventrikulu semi-tekutú konzistenciu potrebnú k postupu ich vlastné jedlo v žalúdku, syridlo. Sliny vytvára proventrikulu mierne zásaditú reakciu, ktorá podporuje rast mikroflóry tu.

Vzhľadom k tejto zvláštnosti štruktúry a funkcie tráviaceho aparátu dobytka môžu tráviť veľké množstvo lacného balastných látok a premeniť ju na vysoko hodnotných potravín - mäso a mlieko. To je pravda, z mliečneho dobytka, ktoré sa na základe ústavných funkcií a intenzívnej metabolickej intenzívne produkuje mlieko. Na druhej strane, hovädzieho dobytka, a predovšetkým mladí, rýchlo zvyšuje a hromadí veľké množstvo svalového tkaniva (mäso).

Dobytok relatívne nenáročné a dobre prispôsobené na nové prostredie, ktoré mu umožňuje pestovať v najrôznejších podmienkach, kde sa rýchlo reaguje na zvýšenú kŕmenie. Typ nervový dobytka meniť v procese domestikácii. Z násilné, nevyvážený, sa stal pokojný, flegmatický. Sexuálne funkcie u divokých foriem to na sebe sezónny charakter (jar alebo leto) - hotel sa konal na začiatku jari. Teraz sezónnosť pri chove hospodárskych zvierat nie je označený: potomkovia obdrží od neho po celý rok. Dobytok vyvinula schopnosť rýchlo rásť a rozvíjať, tj neskoro neproduktívny, a to zmenil na predčasný a oveľa viac produktívne. Všetky tieto biologické vlastnosti sa vyvinuli u zvierat v priebehu dlhého vývoja v priaznivých podmienok pre nich boli vytvorené človekom.

Ďalšia stránka