Ako udržať vitamíny - sušenie, konzervovanie alebo zmrazenie?

Video: Moja príprava na zimu zeleniny, ovocia, bobule. Čo je lepšie: sušenie, mrazenie, konzervácia?

Iba 3 až 4 mesiace v roku sa môžeme dostať prakticky neobmedzené vitamíny priamo zo záhrady. Niekedy sme skoro až moc "žerie" zelenina, ovocie, bobule, sa snaží dostať vitamíny pre nadchádzajúci rok. To bohužiaľ nie je možné. A vy nás chcete alebo nie, ale aby zásobili na zimu bude iba prostredníctvom konzervovanie, mrazenie, sušenie alebo solenie. Čo by mohlo byť lepšie? Kde udrží viac vitamínov? Poďme preskúmať.

konzervovanie

Hostesky môže "hodiť do pohára" takmer všetko: zeleninu, ovocie, plody, huby. V zime, oni pyšne zotavil z pivníc džem, nakladaná zelenina, nakladaná zelenina, ovocie&hellip-

Výhody tohto spôsobu skladovania vitamínov: schopnosť ukladať, takže akékoľvek dary PRÍRODA dlhé skladovanie (jeden rok), - dostatočne veľký rozsah teplôt (0-15 stupňov).

Tým, zápory by mala zahŕňať potrebu pridávať chemické látky (ocot, cukor, nakladaná zelenina), pretože tieto vitamíny by ste nemali napchať deti do 3 rokov. Okrem toho, tento spôsob zahŕňa tepelné spracovanie a vysoké teploty zničiť nielen škodlivých organizmov, ale aj vitamíny (minerály a vitamíny B - 30%, vitamín A - 50%, vitamín C - 70%).

Alternatívou k Canning zeleniny, môže byť morenie. To zachováva maximálne množstvo vitamínu C a mnoho užitočných mikroelementov. Veľký obsah soli alebo horčica umožňuje zadať v detskom jedálničku len 1,5-2 rokov.

Video: žiť zdravo! Ako zachovať vitamíny v zime. mrazené tajomstvo. (07.19.2016)

sušenie

Keď je sušenie produktov odstránených až 80% vlhkosti, čo zabezpečuje ich bezpečnosť pre dlhú dobu s minimálnou stratou minerálov (železo, draslík). Tak sa suší jahody, jablká, hrušky, zelené. Vzhľadom k absencii akýchkoľvek konzervačných látok, sušené ovocie môžu byť použité v detskej výživy už v ranom veku.

Nevýhodou je dlhý proces prípravy a sušenia. Ovocie dôkladne premyje, kôra, odstrániť semienka, porezat- sušenie sa vykonáva na slnku alebo pod vplyvom vysokých teplôt. V rúre sušené byliny pri teplotách až do 45 °, ovocie - 80 stupňov.

mrazivý

Pri nízkych teplotách mikroorganizmy sú zabití, a živiny sú zachované takmer v celom rozsahu. Mrazená zelenina, ovocie, bobule majú najvyššiu nutričnú hodnotu v porovnaní s konzervované a sušené, sú užitočné vlastnosti takmer porovnateľné s čerstvým.

Je platná iba pri použití šokové zmrazenie - teplota klesne pod 18 stupňov, znovuzmrazenie vyhnúť. Pri varení znížiť stratu vitamínov na minimum, mrazené výrobky sa premyjú studenou vodou a ponorené do vriacej vody. Hlavnou nevýhodou zamrznutiu - v špeciálnych skladovacích podmienok (veľký mraznička, nízka teplota), a vzhľadom k neschopnosti znovu zmrazené - potrebu ukladať v malej nádobe.

sugarcraft

Medziprodukt na prípravu tejto zmrazovanie a konzervárenských sugarcraft plodov je možné uviesť. Bobule (maliny, ríbezle) nie sú sterilizované, ale iba peppered s cukrom. Vitamínov (najmä C) je uložená v dobe viac, ale musí byť skladované pri extrémne nízkych teplotách odpadá - dosť chladničke alebo v pivnici. Hlavná nevýhoda - vysoký obsah cukru, pretože to nie je nutné na liečbu zneužívané deti.

Tak ako si udržať dary v lete? Možno by sme mali využiť všetkých možných prostriedkov. V zime konzervované nakladané uhorky a kapustu a čerstvo uvarená ovocný kompót a mrazené jahody, a malinový džem s určitou chuťou byť pohltená vašej domácnosti!