Chren (Armoracia rusticana l).

chren obec - pikantná aromatické Vytrvalá bylina z čeľade horčice. Jeho príbuzní sú horčice, žerucha, reďkovka. O pôvode chrenu, existujú rôzne obvinenia. Bol známy starí Rimania a Gréci, Egypťania. Rastlina sa ľahko šíri a teraz sa nachádzajú v mnohých krajinách vo voľnej prírode.

Väčšina botanici verí, chren ruských pôvodných aromatických rastlín.

Vzhľadom k tomu, 1500 BC to ako korenie misky a jeden z najviac horké a ostré, jedli Grékov. Oni verili, že peklo, a to nielen povzbudzuje chuť do jedla, ale tiež aktivuje životnú silu. Z nej urobil masť na liečbu reumatizmu.

chren (Armoracia rusticana L.) Medzi Slovanov bola najčastejšie korenia. Sú príchuťou želé, mäsa, ktorý sa používa pre morenie kapusta, uhorky. Počnúc IX storočia Slovania pestuje to ako pestovanou rastlinu. Postupne som chren presťahoval do západnej Európy, kde v prvom rade s ním závislých Nemcov, volať ho niekoľko premenil slovanské slovo "banka". Vzhľadom k tomu, XVI storočia sa v Nemecku začalo pestovať túto kultúru - jesť nielen ako potravinárske korenie, ale tiež pridávať do piva, pálenky - a neskôr začal a export. O dve storočia neskôr, Nemci nasledoval Francúza.

Severnej európske krajiny sa tiež naučili túto korenia a použité k jedlu koreň a listy rastliny. Neskôr, iní sa stretol s chrenovou Britmi, ktorí ho najprv používaný ako liek proti horúčke, odstraňovanie kameňov zo žlčových ciest v pečeni, ako prostriedok na zlepšenie rastu vlasov. O niekoľko storočí neskôr, chren založená v anglickej kuchyne. Písomné pramene XVI storočia, nám hovoria, že v ruskej kuchyne slúžil ako nenahraditeľný korenie na dovolenku studnyu- chren, strúhaný veľký čip - k pečené prasiatko.

V potravinách je spotrebovaná predovšetkým ľudí zapojených do ťažkej práce (pracovníci, poľnohospodári), a potom sa stal neodmysliteľnou súčasťou chutných jedál (podávaný s ustricami, mäso). Chren používa pri výrobe tvrdého alkoholu, spojenie s paliny a Tansy dávkovanie. Piť otpaivali unavené cestovateľov. Chren pestuje v blízkosti krčiem a hotelov.

Vo všetkých dobách, chren je používaný ako liek, sa postupne začali vstupovať do zloženia mnohých liekov.

V súčasnej dobe, chren sa pestuje v mnohých krajinách, predovšetkým vo východnej a severnej Európe, v Spojených štátoch (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin) (Američania ročne spotrebuje 6 miliónov plechoviek konzervovaného chrenu).

Ďalšie mená: chren, Hriň (Ukr.) natyg Otu (Azerb). gytyg Otu (Arm.).

popis

Chren stále cennejšie ako koreň, ktorý je mäsitá, zahusťovať veľké (6-8 cm) s mnohými pobočkami. Podľa neho v krajine a pestuje túto rastlinu. Chren má rozvetvené stonky dosahuje výšku 0.6-1.5 m dlhých bazálnej listy, stonku - skrátka, kopije tvaru. Kvety v druhom roku, hádzanie mnoho kefka na hornej časti hlavného stonky a ďalších odvetviach.

Ako korenie používa voňavé listy a štipľavý koreňa chrenu.

Chemické zloženie. liečivé vlastnosti

chren koreň obsahuje esenciálny olej a horčicový olej sa uvoľňuje z nastrúhaného koreňa. V ňom veľké množstvo vitamínu C sú karotén, minerálne soli. To sa skladá z vody, dusíkatých látok, celulózy, prchavé, cukry, enzýmy - asparagín, arginín, Glu-Tamino, sinigrín, čo ostrú vôňu a chuť.

Šťava chrenom koreň má antimikrobiálnu aktivitu vzhľadom k prítomnosti v ňom dizoina. Chren šťava dezinfikovať rany. koreň Chren je pripravené infúzie, zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje sekrečnú funkciu čreva, podporujú tok žlče. Chren doporučené pre vodnateľnosť, pretože je diuretikum. Užitočné pre ochorenie obličiek, dna, reumatoidná artritída, radiculitis, myozitídy, zápal dýchacích ciest. Koreň odvar liečbe úplavica, vysoký krvný tlak, ochorenie pečene. Strúhaným chrenom, zriedi sa vodou, vypláchnuť ústa dentálne bolesti, akútne ochorenie dýchacích ciest, chrípka. Sa prihlásil a chrípka. Nahradí horčicu. Od dávnych čias používané v malárie.

Vzhľadom k tomu, liečebné činidlo je kontraindikovaný u osôb s chronickou gastritídou, zápal obličiek.

Video: Chren - Armoracia rusticana

Chuti. prihláška

Pri varení, to je široko používaný koreň chrenovou ostrým špecifickú vôňu, a listy rastliny. Nedávne pridanej predovšetkým do šalátov, polievok, rovnako ako v morenie uhorky, cukety, tekvica, paradajky, ktorá nielen zlepšuje chuť zeleniny, ale aj ich kvalita, vykazovanie pevnosť.

koreň chren je najlepšie používať ihneď po zbere. Po prvé, to nie je tak tvrdá, ale potom sa stane charakteristickú štipľavú chuť a pálenie.

Pred použitím je vyčistený, vyblednutá, odstráňte poškodené oblasti, a potom trela na jemnom strúhadle a varíme korenia (viď. Kapitola "Korenie"). Chren vhodné na prípravu omáčok, ktoré sú privádzané do vareného mäsa (ako aditívum najčastejšie používa soľ, ak je pridaná octová jablko, jablko omáčka sa pripraví kyslá - smotanovou omáčkou, horčica - horčica, atď., Môže byť tiež pripojený chrenu. so šľahačkou a drvenými orechmi. Chren privádza do bravčová pečienka, údené mäso, jazyka, sviečkovica.

chren korene sa používajú v moriace huby, uhorky, kapusta, morenie repy. Tiež dodáva chuť, obohatené o vitamíny a prispieva k uchovanie výrobku. V kombinácii morenie kôpor, bazalka, estragón. Strúhané korene sú pridané do mäsových a rybích šalátov, v kombinácii s brusnicami a kyslou smotanou pre hru.

Hodí sa rýb (kapor, treska, úhor, losos, atď.)

Ostrá chuť chrenu je lepšie znížiť citrón, šťavu, cukor. Ocot coarsens chren, ale ostrosť je tiež znížená.

Video: byliny chren

Pestovanie a zber

Chren vegetatívne množia. Na jeseň, zimné kopanie chren potreby oddeliť postranné korene a v prípade potreby sa ukladá do pôdy, obohatené hnoja a hnojív. Mrazuvzdorné rastliny miluje svetlo, náročné na vlhkosť. Je dobre rastie v hlinitých pôdach. Počas rastu uvoľniť pôdu a odstrániť burinu. V záhrade je najlepšie zasadené v dobre osvetlenej rohu alebo pozdĺž plotu, pretože sa značne rozširuje.

Chren (root) sú vykopané v neskorom jesene v prvom roku, kedy sa listy vädnú. Koreň je vyčistený od zeme, dať vyschnúť, ale že nie je vädnúť (V prípade, že korene chrenu podvyali, ich použitia pred namočené vo vode po dobu 1-3 hodiny.), Dal uložený na hromadách, priekop, pivnica a ďalšie na chladnom mieste, uvedenie do škatuľky s vlhkým pieskom.

Video: Úroda chrenu pekla kopanie môjho peklo

chren listy pre korenia zozbieraného v lete, pred kvetom. Suší sa vo tienistom mieste a udržiavané vo vzduchotesnej nádobe. Suché listy opatrne, pretože je veľmi krehká.

Video: Armoracia rusticana