Prečo jesť sacharidy a nebezpečnejšie ako low-carb diet

Sacharidy by rozhodne jesť, ale prečo a akým spôsobom - chápeme pod

© medweb.ru

V tomto veku rastúcej módy o zdravej výžive a low-carb diet staré dobré sacharidov stráca popularitu oveľa rýchlejšie, než prešli zo stravy vášnivý bojovník s nadváhou - vašej hmotnosti. Ale všetko, ako obvykle, nie je tak jednoduché a jasné: sacharidy, určite by mali jesť, ale prečo a ako - pod Kuderová hovorí Júliu, certifikovaný odborník v oblasti zdravého životného štýlu, autor blogu Zozhnik.

Julia Kuderová / © kuderova.livejournal.com

Video: Rice a nízkym obsahom sacharidov stravy. Preto role lepší? sušenie

Z nejakého dôvodu, ľudia sa rozhodli vyhlásiť vojnu na sacharidy. Bojíme sa o všeobecnú "belkomaniya", tak sa poďme zistiť, aké sacharidy a znovu prerokovávať zásady správnej výživy.

Čo je to?

Z hľadiska chémie sacharidov - je trieda organických látok v prostriedku, ktorý obsahuje uhlík, kyslík a vodík. V tele, sú len približne 2 až 3%, ktoré sú uložené vo forme glykogénu (zhruba prevádzkové zdroj energie). 5-6% z celkovej hmoty pečene, 0,5% až 3,2% srdcový a kostrový sval - sacharidov.

Video: Keď sa jesť sacharidy a koľko

Telo 70 libier samec asi 500 gramov glykogénu, ale na rozdiel od neho sa nachádza glukóza, ktorá je vo voľnej forme "pláva" v krvi. Jeho pomerne malé - asi 5 gramov. Čím viac ľudí vyškolení, tým viac sa môže ukladať glykogén.

Ľudské telo môže syntetizovať sacharidy, ale v malom množstve, ale väčšie množstvo sacharidov požití jedla. Sacharidy sa nachádzajú hlavne v potravinách rastlinného pôvodu. Napríklad v obilninách, že obsahuje asi 80% celkovej suchej hmotnosti. A príklad cukru - je všeobecne 99,98% sacharidov.

Čo sú zač?

Na sacharidy majú svoje vlastné problémy:

Energia: sacharidy poskytnúť 50-60% denného energetického tela. Pri oxidácii 1 g sacharidov 17 kJ energie sa uvoľní, alebo viac poznáme, 4,1 kcal a 0,4 g vody. Takže keď prestanete jesť sacharidy, najprv "zlúčenie", to znamená, že jeden z vás vyjde na vodu uloženú skôr. Tento proces je najviac mylne považovaný za skutočného spaľovanie tukov, zatiaľ čo iba vyčerpané zásoby glykogénu.

Hlavným zdrojom energie pre nás - je uložený v pečeni a svalového glykogénu a voľnej glukózy v krvi, ktoré sú vytvorené zo sacharidov skonzumovaných.

Plastové alebo konštrukcie: zo sacharidov "vytvorených" určité enzýmy, bunkové membrány, sú tiež súčasťou komplexných proteínov a polysacharidov chrupaviek, kostí a iných tkanív. Sacharidy sú uložené ako rezervné živín, a tiež časť komplexných molekúl (napr. Ribózy a deoxyribóza) sa podieľajú na výstavbe univerzálneho zdroja energie ATP, "ukladanie" genetická informácia o DNA a makromolekúl obsiahnutých v bunkách - RNA.

Špecifické: sacharidy, napríklad pôsobí ako antikoagulačný, že je na tom tak, že krv nie je zrážať nanajvýš nevhodnú chvíľu. Receptory sú veľké množstvo hormónov alebo farmakologické prostriedky, teda hormóny pomáhajú určiť, kde av akom množstve, ktoré potrebujú. Majú tiež protinádorový účinok.

Dodávka živín: sacharidy hromadí v kostrovom svale, pečene, srdca a ďalších tkanív, vo forme glykogénu. Glykogén - A bystromobilizuemy zásoba energie. Fungovali glykogénu v pečeni - poskytnúť celého tela glukózu, glykogén vo svalovej funkcie - na zabezpečenie energie fyzickú aktivitu.

Ochrana: komplexné sacharidy sú súčasťou zložiek imunitného systému. Mukopolysacharidy nájdené v mukóznych látky, ktoré pokrývajú povrch nosových ciev, bronchov, gastrointestinálneho traktu, urogenitálneho traktu a chráni proti vniknutiu baktérií a vírusov, a tiež proti mechanickému poškodeniu.

Regulačný: proces varenia celulózy nemôžu byť štiepenie v črevách, ale aktivuje motilitu intestinálneho traktu, enzýmy, použité v zažívacom trakte, zlepšenie trávenia a vstrebávania živín.

Čo sú zač?

© fixbody.ru

Chlieb, obilniny, cestoviny, zeleninu, ovocie, cukor - to je všetky bylinné produkty, ktoré sa skladajú prevažne z uhľohydrátov, alebo mono-, di- a polysacharidy.

Monosacharidy: sú jednoduché sacharidy, ktoré nespadajú pod vplyvom tráviacich enzýmov. Glukózy a fruktózy - monosacharid, ktoré sú obsiahnuté v mnohých druhoch ovocia, ovocné šťavy, med a cukor sa nazývajú. V tele prídu samé od seba, ak ste napríklad, jesť lyžičkou cukru, alebo vznikajú počas trávenia viac komplexných sacharidov.

Potom, čo v tele je veľa voľnej glukózy, aktivuje pankreasu, pri ktorých sa uvoľňuje hormón inzulín, čím sa glukóza presmerovaný do tkanív, kde sa používa pre syntézu glykogénu, a keď sa veľký prebytok - a pre syntézu tukov (Tu sa účinku navyše koláče a zneužívania ovocné šťavy!) na monosacharidy boli naši priatelia, nie nepriatelia, ich počet v strave by nemala prekročiť 25-35% z celkového počtu sacharidov skonzumovaných za deň.

Zhruba povedané, pre každé 2 čajové lyžičky (monosacharid alebo jednoduché sacharidy) treba konzumovať 100 g ovsených vločiek (komplexných sacharidov).

Teraz veľmi módne nahradiť glukózovej a ovocné pod záštitou že - to je údajne výhodnejšie, a to nie je uložený ako tuk. To nie je pravda: glukóza a fruktóza - súrodenci. Líšia sa, že glukóza obsahuje aldehydovou funkčnú skupinu, a fruktózu - ketoskupinu.

Disacharidy: neoddeliteľnou súčasťou oligosacharidov, ktorá sa skladá z 2-10 monosacharidov. Základný disacharidy - je sacharóza (bežný stolný cukor), skladajúci sa zo zvyškov glukózy a fruktózy, maltózy (sladové výťažky obilniny, klíčiace zrná) alebo dva prepojené glukózový zvyšok, laktóza (mliečny cukor), má vo svojom zložení zvyšok glukózy a galaktózy. Všetky disacharidy majú sladkastú chuť.

Polysacharidy: sú zložité sacharidy sa skladajú z mnohých stoviek alebo tisícok spojených monosacharidov. Tento typ sacharidov nájsť v škrobu (zemiaky, obilniny, chlieb, ryža, atď), V "zvieracie škrob" - glykogénu na vlákninu a pektín (ovocia, zeleniny, obilnín, strukovín, otruby, atď) a ľahko stráviteľné inulínu ( topinambur, čakanky koreň, cibuľa, cesnak, banány, jačmeň, raž).

Koľko sacharidov budete potrebovať?

WHO odporúča a RAMS je 4 g sacharidov na kg telesnej hmotnosti. To znamená, že k hmotnosti 60 kg žena musí spotrebovať 240 g sacharidov. To približne 360 ​​g varenej ryže kruhové, alebo 1,5 kg varených zemiakov, sladkých alebo 2,6 kg jabĺk, alebo 12 kg zeleru.

4 g na kg hmotnosti - odporúčanie pre neaktívnych osôb. U mierne až stredne aktívny miera 5-6g pre mierne aktívne (napr., 3 silových cvičení týždenne po dobu jednej hodiny), - 6-7 g Športovci tiež odporučiť aspoň 8-10 g sacharidov na kg svalovej tela.

Čo keď sa bez nich? Riziká proteín (sacharidov bez stravy)

Áno, ľudia - forma proteín života, ktorý môže existovať bez použitia sacharidov v potrave, ale je to nezdravé, negramotných a v dlhodobom horizonte ublíženia na zdraví. Vzhľadom k tomu, zníženie obsahu sacharidov v potrave zvyšuje rozpad bunkových proteínov, oxidáciu tukov a tvorbu ketolátok, čo môže viesť k acidóze, to znamená, že zvyšujú kyslosť v tele.

Video: Ako schudnúť rýchlo

Typicky, oxidačné produkty organických kyselín sa rýchlo odstráni z tela, ale v priebehu hladovania alebo s nízkym obsahom sacharidov stravy, ktoré sú zachované v tele, ktorá v najlepšom prípade viesť k vzniku v moči acetoctové kyseliny a acetónu, a v extrémnych môže viesť ku kóme (to sa stane s diabetikov).

Pierre Ducan / © smachno.ua

Video: všetko o sacharidov. Schudnúť dohromady. HLS

Ďalej len "dyukanovtsev" stane metabolická acidóza - s nedostatkom sacharidov v tkanivách nahromadené kyslých potravín, to znamená, že je keto alebo laktátová acidóza.

Ketoacidóza dochádza v dôsledku nedostatku inzulínu. Keď jesť sacharidov kriticky nízkej (menej ako 2 g na kg telesnej) na pomerne dlhú dobu, že sa s energiou v dôsledku glykogénu a uložené do tuku telo paliva. Mozog prijíma energiu s využitím najmä glukózu a acetón pre to je toxická látka. Priame lipolýza nemôže poskytnúť potrebnú energiu pre mozog, rovnako ako zásoby glykogénu sú pomerne malé (500 g) a vyčerpaný počas prvých dní po odmietnutí sacharidov, organizmus môže poskytnúť mozgu energie alebo prostredníctvom glukoneogenézy (interné syntéza glukózy) alebo zvýšením koncentrácie ketolátok v krvi, pre spínanie iných tkanív a orgánov, z alternatívneho zdroja energie.

Za normálnych okolností, s deficitom sacharidových jedál pečeň z acetyl-CoA syntetizuje ketolátky - ketóza dochádza, bez rovnováhy elektrolytov (variant normálne). Avšak, v niektorých prípadoch je nekompromisný ako je to možné dekompenzácia a rozvoj acidózy a môže viesť k diabetickej kóma ketoatsidoticheskaya.

Tukov s nízkym obsahom sacharidov diéty sa spaľujú horšie, než je obvyklé, vyváženú výživu, pretože zvyčajne tuky sa viažu na sacharidy pre neskoršie premenu na energiu, a nedostatok sacharidov dochádza defektného spaľovanie tukov a vytvorí vedľajší produkt - ketóny, ktoré sa hromadia v krvi a moči to je príčinou ketózy. Ketóza vedie k zníženiu chuti do jedla (telo si myslí, že je na pokraji prežitia), zníženú výkonnosť, letargia, únava a podráždenosť sa stávajú normou.

Prsia sa sacharidy

Systematické vyhľadávanie pomocou sacharidov vedie k prevahe kvasných procesov v čreve, rovnako ako obezita, ateroskleróza, cukrovka druhého typu, pretože časť sacharidov je premenená tuku a cholesterolu, ktoré sú mŕtve váha na vnútorných orgánoch, v hornej časti našej krásnej svalov a inak poškodiť krvný systém ,

Aby bolo zdravé skutočne musí byť schopný uspokojiť potreby tela takým spôsobom, aby bolo dobré v celom tele ako celku, zatiaľ čo zostane vnútri normálne zdravé. Je dôležité, aby všetky zmysly (vrátane mozgu) šťastný jedlo k jedlu dal pozitívne emócie.