Všetky triky fajčenie rýb doma iv poľných podmienkach

OBSAH

• 1 Aký je fajčenie rýb technológie?
• 2 Aký druh rýb je vhodnejšie fajčiť?
• 3 Ako sa pripraviť rybu k fajčeniu?
• 3.1 vypitvať
• 3.2 Prosol
• 3.3 sušenie
• 4 Čo drevo sú potrebné pre údené ryby?
• 5 Čo je to zariadenie pre fajčenie?
• 6 Aké sú rôzne spôsoby fajčenia?
• 6.1 hot fajčenie
• 6.1.1 sušenie
• 6.1.2 v skutočnosti fajčenie
• 6.2 chlad fajčenia
• 6.3 "Fajčenie" tekutý dym
• 7 Musí vidieť video z údených rýb v kuchyni v kotli
• 8 Dozvedieť sa o udiarňou s vlastnými rukami za studena fajčenie
• 9 A samozrejme, v detaile - ako sa robí udiareň

Aký je fajčenie rýb technológie?

Fajčenie - technológia tepelného spracovania rýb (alebo iné produkty) sa stredne dym horiace drevo s pilinami. Táto úprava dodáva výrobku zvláštnu chuť a vôňu a zabraňuje oxidácii tukov, ničia rôzne baktérie a v priebehu času zabraňuje ich množeniu.
Jednoducho povedané, fajčenie - je spracovanie rýb s dymom.

Video: Ryba údená studeným dymom doma, kapor

Údené ryby doma môže byť varené bez osobitného úsilia. Je to dosť mať po ruke Samotný ryby, soľ, drevo, piliny, dym jednotku a množstvo voľného času.

Aký druh rýb je vhodnejšie fajčiť?

Žiadne definitívne odporúčania v tejto veci - to všetko závisí na individuálnych preferenciách a vkusu.
Hlavnými druhmi rýb populárne na fajčenie: plotice, pleskáč, platesa, karas, kapor, beluga, Rudd, ostriež, losos, parmica, pleskáč, lieň, mieň, ostriež, jeseter, halibut, jeseter, Kaluga, jeseter, plotice, kapor, pstruh, Saury šťuka, sleď, makrela, sumec, makrela, jeseter, plotice, kapor, treska, úhor, dab, sabrefish, Shemaya, ide a ďalšie.








Ako sa pripraviť rybu k fajčeniu?

vypitvať

Veľké veľkosti rýb po odstránení vnútorností je najlepšie znížiť na dve polovice (pozdĺžne). Priemerná veľkosť rýb je predmetom riadneho pitvania. No, malé ryby môže byť vo všeobecnosti nemajú vypitvať. Váhy nemusia byť odstránené.

Video: Ako fajčiť ryby doma

Prosol

V tejto fáze je ryba je potrebné starostlivo potrieme soľou. V prípade, že spin z rýb je pomerne silná, je odporúčané, aby to na pozdĺžnych rezoch a votrite soľ a tam. Približné množstvo soli je od 3 do 6% hmotnostných, vztiahnuté na ryby (veľké listy viac než malé).

K dispozícii sú tiež spôsoby udržiavanie ryby v nádrže soľného roztoku, pod jarmom.
Okrem soli, v niektorých receptoch spoliehať spracovanie rýb všetkých druhov bylín a korenia.
Doba morenie môže byť rôzne (od 5 do 16 hodín), ale s výhodou aspoň tri hodiny. Ak sa po uzavretí údené rybie šupiny podľa stopy soľou, potom jeho množstvo bolo príliš vysoké.

sušenie

Nasolené ryby by mali byť suché - to ho môžete zavesiť na pár hodín na dobre vetranom mieste. Zvyšky soľankou a soľ musí byť odstránený (napr., Môže byť umývanie ryby, a utrieť handričkou alebo mopom).