Vedci vyhlásený najlepším liek na vôňu cesnaku

Video: Unikátny domáci liek na zápach z úst!

Šalát a čerstvá mäta obsahujúce enzýmy a fenoly, eliminujú zápach cesnaku rýchlejšie ako ostatné: preukázané experimentálne.

Video: Vonia clean

Existujú ľudia, ktorí majú radi cesnak, tam sú tí, ktorí sa držal od nej, ale vôňa cesnaku z úst nepáči, snáď nikomu. Existuje veľa "úplne spoľahlivé" recepty a tajomstvo, ktoré umožňujú zbaviť sa ostré chuti. Ale Mirondo Rita (Rita Mirondo) a Sheryl Barringer (Sheryl Barringer) z univerzity v Ohiu, priblížil problematiku akademicky a vykonáva pokusy s dobrovoľníkmi, ktorí zadržaných a cesnakom zapiť rôznych potravinách a nápojoch. Analýza zloženia prchavých látok vo vydychovanom umožnené vybrať najlepší medzi týmito produktmi.

V článku publikovanom v Journal of Food Science, Mirondo a Barringer poznamenať, že kľúčovým faktorom v biologickom účinku cesnaku (a užitočné - antioxidant, antimikrobiálne a príchuťou) je ester obsahujúce síru alicínu. V závode, to napriek tomu: látka je vytvorená z alliin pri poškodení jeho buniek a uvoľnenie enzýmu allitsinazy. Avšak, alicín nie je príliš stabilný a vzduch sa pomerne rýchlo rozkladá za vzniku rôznych síru obsahujúcich organické zlúčeniny, ako je diallyl disulfidu a alyl merkaptán, a allilmetildisulfid allildimetilsulfid.

Video: Posledný lietajúci banán na svete

Množstvo týchto materiálov, a vyhodnotiť za použitia hmotnostného spektrometra v blízkosti hlavy dobrovoľníkov, od minúty a končiacom hodinu po tých, po dobu 25 sekúnd, 3 g žuvanie "strúčikov" cesnaku. Rôzne skupiny guinea zadretý alebo premyje sa s vodou, a zahreje surové jablká, šalát, mäta pieporná, jablkový džús, zelený čaj alebo mäta limonády. Vo všetkých z nich v množstve prchavých derivátov allicín (ktoré sa domnievame, ako vôňa cesnaku) rýchlo zvyšuje, s vrcholom na päť minút po jedle, a potom sa postupne znižuje. Avšak, tempo poklesu v jednotlivých prípadoch bol iný.

Spoluautormi uvádza, že jablká znižujú koncentráciu oxidačných produktov allicín vydýchnuť asi dvakrát rýchlejší v porovnaní s kontrolou (s tými, ktorí pili len vodu, cesnak). Šalát, najmä mäta, správal sa ešte rýchlejšie. Ale jablkový džús a mätou Nápoj nebol príliš účinný, a zelený čaj nepomohlo vôbec.

Video: Červené víno sa zvyšuje alebo znižuje tlak?

Mirondo Barringer a vysvetliť, že tieto výsledky sú v dôsledku osobitosti mechanizmov na odstránenie cesnak cítiť rôzne druhy potravín. Apple a mäty nápoje nie sú príliš účinné, pretože neobsahuje také veľké množstvo enzýmov, as čerstvými produkty: totiž enzýmy, aby mohli rýchlo ničí allicín deriváty v ústach. Ďalším dôležitým faktorom, vedci nazvaný obsah fenolov v produktoch organických látok, ktoré sú schopné reagovať s prchavými produkty rozkladu allicín sám.