Porážanie králikov

Rezanie fotografiu králika

obsah

• Storage králik
• Razdelyvanie králik videá

Králiky sú určite považované nadýchané domáce zvieratá, ktoré bezsomnenno, lahodí oku. Ale skôr alebo neskôr budeme musieť rozlúčiť s nimi, ako je to smutné zvuky.

Pre veľa zaujímavých informácií o porážku a porážať králikov, je to pre nich a náš ďalší článok.

Razdelyvanie mŕtve telá (pitvanie) sa vykoná bezprostredne po odstránení kože. Inštrukcie o správnom porážať králik kostry nájdete v tomto materiáli.

Vážení začínajúcich chovatelia, skôr alebo neskôr budete musieť čeliť zabíjanie králikov. Fanúšikovia domácich kundičky, nepočítajú mi mäsiar, myslím, že táto informácia bude užitočná pre začiatočníkov chovateľov. Nakoniec sme sa držať je pre mäso.
Tak ideme na to
králik Slaughter
Ak chcete začať, vyberte nástroj
1. ax
2. nalepovacie dištančné zárezy
3 háčiky na zavesenie králika
4. nože pre každý vkus

Kroll mať zadné nohy, vytiahol (a poradenstvo. Neužívajte králika za kožu, v mieste odchytu sú modriny na mäso, ktoré kazia prezentáciu a samozrejme aj živá je lepšie nevykonávať to bolí pri prechode z bunky do bunky). Odchyt musí byť robustné, kraul váži veľa a vždy sa snaží niekam ísť. A my poraziť sekeru alebo ťažkou palicou za ušami.

Pre otvorenie brušnej steny rez pozdĺž bielej čiary z konečníka do hrudníka a potom sa odstráni na žlč a močových mechúra, jemným rezanie nožom. Lonovej je rez (zlúčenina z panvovej kosti), oddelený od svalov konečníka a čreva sa odstráni, žalúdok a pečeň, srdce, pľúca, priedušnice a pažeráka, obličiek, vľavo na kostru. Hlava je rez medzi tylový kosti a prvého krčného stavca.

Ak je pitvaní vykonáva vo veterinárnom králikov-sanitárnej vyšetrenie - vyšetrenie svalov hlavy, kostry a vnútorných orgánov (pečeň, srdce, pľúca, slezina, črevá). Pri pohľade z dajte pozor kostry na prítomnosť patologických zmien, rozsahu krvácania, kvalita ich spracovania.

Po dokončení postupov pitvanie nevyhnutné vykonať toaletu, a potom vytvorenie kostry. Počas WC pobiotoeti kostry sa odstráni zvyšky kožušiny, vlasy a krv, poskytuje dôkladné čistenie cervikálny incízie. Ak chcete odstrániť z povrchu kostry škodlivých mikroorganizmov a nečistôt, kostra musí umyť čistou teplou vodou (cca 25 stupňov), je možné použiť sprchu zariadení.

Aby získali prezentáciu kostry a kompaktný tvar, je nutné držať proces lisovania. Za týmto účelom, aby úhľadné rezy medzi tretím a štvrtým rebrom (na stranách hrudníka), a tieto úseky sú plné predné nohy králika. Potom, v päty, aby sa malé vpichy a sú naplnené koncov zadných nôh, a potom sa ukázalo, že von.

storage králik

Králičie mäso je veľmi blízko k kuracieho mäsa v zložení a farieb. Králičie mäso je veľmi jemné, svetlo ružový odtieň. Nutrične nadradené veľa bravčového a hovädzieho mäsa. Pri nulovej teplote od nuly do štyroch stupňov, chladené králičie obchode nie viac ako tri alebo štyri dni. Teplote okolo mínus deviatich stupňov Celzia, mäso môže byť skladovaný až šesť mesiacov. Okrem toho, králičie mäso môže naložiť alebo dymu. Králičieho mäsa možno pripraviť obrovské množstvo chutných a zdravých jedál. Okrem bežného varenia, ale tiež môže dusiť v mlieku s jemne nakrájanú cibuľu, aby karbonátky, zapečené v ceste s sušené slivky alebo zeleniny, aby placky s prídavkom bravčového mäsa a obrovskú škálu jedál.

Tabuľka: výťažok porážka mäso je závislá na veku (v%)

Pred použitím mäsa na jedlo, musí zrieť. Doba zrenia mäsa a jeho kvalite závisí na okolitej teplote. Pri teplote 0 - 4 ° C, zmeny, ktoré nastanú počas zrenia mäsa konca troch dní, pri teplote 20 až 25 ° C, - za deň. Mäso, zrejúce pri vysokej teplote sa rýchlo zhoršuje.

Pleťou fotografie králik

Vyzreté mäso - mäkké, šťavnaté, ponuka, sviežim. Stráviteľnosť mäsa stúpa.

Ak dôjde k zrenie mäsa členenie glykogén výrobou a akumuláciou mliečnej kyseliny a mäsa enzýmy mäsa vytvára kyslé prostredie. Kyslé prostredie čiastočne prekladá svalovej kolagén v rozpustnom stave, s tým výsledkom, že sú rozdelení. Kyslé prostredie bráni rastu mikroorganizmov, chráni mäso z kazenie.

Aromatické a chuťové vlastnosti mäsa pozostáva hromadí v ňom produkty rozpadu autolytické štiepenie neproteínová látok a bielkovín. Keď akumulácia stane preexponovanie mäso proteínových produktov rozkladu, čo mu dáva nepríjemnú kyslú chuť a zatuchnutý pach mení svoju farbu, mäso stráca svoje ochranné vlastnosti a začne zhoršovať. Preto preexponovanie mäso počas zrenia nie je povolené.

Separácia králičie kostry na kusy. králičie kostra je rozdelená do dvoch častí: predné nohy na hrudi, zadné a zadné nohy. Po celej dĺžke kostry je rozdelená na 3 časti: na krížovej kosti v úrovni bedra a spájanie líniu ramien cez hrudník. Chrbát zostáva nedelenoy a predné a zadné podielu znova. Pre spotrebiteľov, kostra, nakrájame na kúsky, oveľa atraktívnejšie.

Okrem toho časti kostry môžu byť predávané v súlade s ich hodnotami.

Razdelyvanie králik videá