Chili

Video: Chili v 60 sekúnd CHALLENGE

chili

chili (Paprika) - názov rastliny z plodov Capsicum rodiny. Názov Pepper v ruskom jazyku je v súlade s názvom Čile, ale jej pôvod nie je povinný tejto juhoamerickej krajine, a pochádza z jedného z aztéckeho jazyka a doslovne znamená "červený". Vlasti rastliny - Strednej a Južnej Ameriky, kde bola pestovaná dávno pred príchodom prvých Európanov. Čoskoro po objavení Ameriky Columbus korením dozvedel, najprv v Európe a neskôr v iných regiónoch. V súčasnej dobe je chili sa pestuje vo väčšine tropických krajín na svete, a najvyššie výnosy sú získané v Indii a Thajsku.

Chili má silnú korenistú vôňu a štipľavú chuť. Zhguchest korenie závisí od množstva kapsaicínu látky obsiahnuté. Niektoré druhy Čile je tak spaľujúci, že jeden dotyk na neho dosť spôsobiť podráždenie kože.

Video: Negritoska jedli horúce korenie))

Silný pálenie chuť vzhľadom k vysokým úrovniam alkaloidu kapsaicínu. Jeho najväčšia koncentrácia - v bielej dreni a drobných semien v ovocí. Konvenčné zelenina obsahujú veľmi malé množstvá látky, napr, paprika - 0,03%. Posúdiť ostrosť papriky americký chemik Wilbur Skov vytvoril mierka na základe svojich vlastných subjektívnych pocitov. Skov rozpustí výťažky z rôznych paprík v cukrovom sirupe, až do ich chute prestala pociťovať. , Bol považovaný za čím väčší je požadovaný sirup tým viac štipľavý korenie. Podľa hodnotenia, najviac horiace svet korenie Naga Jolokia z Indie má index 1.040.000 SHU obsahom kapsaicínu. To znamená, že horenie chuť cítil končí, keď 1 g extraktu sa rozpustí v 1000 litroch cukrového sirupu!

Feferónky je široko používaný vmeditsinskoy priemyslu. Na základe kapsaicínu masti vyrobené z omrzlín, alkoholovej tinktúry, zdravotníckych náplastí a medicinálnych zubných pást, ktoré urýchľujú regeneráciu poškodených tkanív ústnej dutiny a majú slabý analgetický účinok.

Natural capsaicin - ochrana rastlín proti patogénom. Pri použití v potravinách korenia zvyšuje imunitu tela. Zvlášť účinný v liečbe chilli nádchy a prechladnutia. Okrem toho, výťažky z rastliny dostali do zranený počas vojnových konfliktov, ktoré chýbali lieky.

Kapsaicín inhibuje baktérie Helicobacter pylori - hlavné "vinník" gastritídy a žalúdočné vredy. Okrem toho, kapsaicín môže pôsobiť ako silný antioxidant, chráni bunky pred voľnými radikálmi.

Čile - rozšírený korenie. Používa sa ako čerstvý (struky) a suchý (v struky alebo v práškovej forme). Čerstvé struky pridanej v zeleninových jedál, šalátov alebo náleve sa privádza do mäsa, syrov a pekárenských výrobkov, ako aj s rôznymi konzervovanej zeleniny alebo oddelene. Mleté korenie sa pridáva do omáčok, zálievok, polievok a vývarov, marinád, klobásy, ale sypaný hotové jedlá z mäsa, zeleniny a rýb. Sušená paprika struky dať počas varenia do polievky a polievky.

Paprika je často začlenený do sady korenie, to ide dobre s koriandrom, bazalka, pikantné, bobkový list prášok a cesnakom.

V kozmetickom priemysle chili patrí zubné pasty určené pre liečbu posilniť a ďasien.