Paprika

paprika

obsah

• Video: marinované papriky
• Video: pečené papriky
• Video: challenge: žihľava červená paprika, citrón, škorica!
• Chili jecharakteristika a pôvod
• Chili - nvyuŽitie

paprika - je plodom liečivá rastlina, pripomínajúce vzhľad veľkého struku, ktorý v závislosti na odrode a stupni zrelosti a je tomno- a jasne červenej, oranžovej, a nezrelé formy - zelená. Paprika má vysokú vitaminoznost.

Podľa obsahu vitamínu C, je podstatne väčšia než dokonca vitamín ovocie, kaklimon. V červenej papriky je špeciálna zložka - kapsaicín, ktorý má veľmi ostrý a "pálenie" chuťou. V závislosti na množstve kapsaicínu korenia rozlišovať sladké a horké. Jeho najlepšie odrody - Bulharská - v štádiu plnej zrelosti je zvyčajne jasne červenej farby. Nezrelé papriky je zelená.

100 g korenie obsahuje 150-250 mg vitamínu C, v dennej dávke približne 100 mg. Vitamín C, ktorý je obsiahnutý v korenia, má antihistaminické vlastnosti a teda uľahčuje dýchanie. Bohaté korenie karotén a takmer všetky vitamíny sú B, a to najmä B1 a B2. Plody obsahujú tiež užitočnú korenie cukor, silice, dusíkaté látky. Vedci objavili sukulentných struky draslík, sodík, vápnik, železo, fosfor, síru, chlór a kremík.

Obsiahnuté v korenie beta-karotén a vitamín C môže pomôcť zabrániť tvorbe nádorových buniek. Tieto látky majú blahodárny účinok na pacientov s rakovinou. Paprika lieči zažívacie ťažkosti a vredy. Zelený korenie bohatý na p-kumarová a chlorogenové kyseliny, ktoré sa viažu na a z tela odstrániť nitroxidy - potenciálny karcinogény. V červenej papriky, rovnako ako v paradajkách, obsahuje lykopén, ktorý zabraňuje rozvoju rakoviny. Pol šálky nakrájanou paprikou v jeden deň môže pomôcť zabrániť rakoviny a srdcových ochorení.

Video: Marinované papriky

Červené papriky sú získavané predovšetkým sladké a surové a varené. Ich použitie v surové potraviny, nakladané, pečené, varené a vyprážané, ktorý sa používa v morenie uhorky a paradajky, sú používané pre šaláty, prvý a druhý kurzy, pripraviť rôzne korenie pasta, omáčky, korenie, kečup.

paprika (Červená paprika štipľavý odrody Kajenské korenie, Chile) - ľudový liek pre zlepšenie chuti do jedla a trávenie, zlepšenie metabolických procesov v tele, zvýšenie fyzickej a duševné zdravie, zlepšenie potencie, chrípky a respiračných ochorení, artritída, myozitídy, ischias, neuralgia, radiculitis (topicky).

Video: Pečené papriky

latinský názov: Paprika krovitá a Capsicum annuum.

názov anglicky: Shili korenie.

Synonymá: chilli papričky, feferónky, kajenské korenie, jednoročné, kajenské korenie, paprika ker.

rodina: Solanaceae - Solanaceae.

Video: CHALLENGE: žihľava červená paprika, citrón, škorica!

Použité diely paprika: Ovocie.

Paprika, chilli (Capsicum annuum L.) - ročné výška bylina a 60 cm korenie ovocie - .. veľký dutý, podlhovasté alebo guľaté dĺžka bobule 20 cm K dnešnému dňu veľké množstvo známych typov, medzi ktorými sú aj dlinnoplodny s veľkými mäsité plody a malé berried (do 1 cm), tzv cherry korenie, rôzne druhy papriky z ovocia extrémne pálivých paprík.

kajenské korenie - tiež známy ako indický korenie, paprika brazílskeho korenistý chili.

chili - najmenší člen rodiny Paprika. Rodisko tropickej Ameriky, Chili populárny od prehistorických kmeňov Inkov a Aztékov. Existuje niekoľko druhov a veľkosti chili, že sú rôzne chuť a stupňa závažnosti. Prichádzajú v červenej, zelenej, žltej, oranžovej a čiernej, ale stupeň ostrosti nezávisí na farbe papriky, napríklad, červená čili jednoducho zrelé než zelená.

Chilli (Mirchi) sa líši od bežných červená paprika viac karmínovú farbu, vôňu a výrazný terapeutický účinok na telo.

chili jeCharakteristika a pôvod

Vlasť Čile - Južná Amerika a ostrov Jáva. Pestuje v tropických krajinách: India, Thajska, Vietnamu, Indonézii, Brazílii, Kolumbii, vo Francúzskej Guyane. O čom svedčia nálezy v peruánskych hroboch, bolo tu pestovala sa už dávno pred objavením Ameriky. Španieli a Portugalci, ktorí počas svojho moreplavectva otvorené tieto korenie pre Európanov nazval ho "Indiana". V súčasnej dobe je feferónky sa pestuje vo väčšine krajín v trópoch, ale zo všetkého najviac - v Indii a Thajsku. Ovocie sa suší paprika razmolotymi- celé čísla alebo struky po vysušení stanú hrubšie odtiene od tomno- až oranžovo-červené. Obvykle Peppers sa sušia na slnku, z ktorých smorschivayutsya- potom zbaví misy, a prejdite na grind. Takže tam je kajenské korenie, je pomenoval podľa mesta Cayenne vo Francúzskej Guyane (Južná Amerika). Pepřový struky môžu byť zavesené na suchom mieste a udržujte mierne sušené celú zimu. Toto môže byť použité čerstvé papriky struky (najmä zeleninových jedál a uhorky). Suchá forma je používaná ako červená paprika struky, a vo forme kladivom.

chilli - tmavo červená, s pálenie, korenistou chuťou. V miske s chilli možno pridať len jeho - suchá a zem, ale väčšina zmes bylín a korenia - chilli, oregano, rascu, cesnakom a soľou. V závislosti od druhu chuť chilli môže byť celkom jemný, ale aj oveľa horúcejšia, slanosť, že sa tiež líšia. V najlepšom prípade iba chili prášok, mleté ​​chilli, a to je viac tmavo červená farba, nie hnedé. Existujú stovky druhov chilli, s rôznymi príchuťami a prísnosťou. Ostrosť chili závisí od množstva kapsaicínu - oleje obsiahnuté v semenách a buničiny chilli. Tento olej môže popáliť kožu a oči, takže pri varení chili je najlepšie nosiť gumené rukavice a vyrezať uprostred s semien.

Mexickej kuchárky a kuchári z amerického juhozápadu radšej, aby sa ich vlastné chilli. Aby chili prášok bol čerstvý, uložiť ho do mrazničky.

Typicky, červenej papriky pikantné zelená. Čím menšie a tenšie chili, takže sú ostrejšie. Predstavte si, že odborníci odporúčajú chilli papričky uhryznúť ju ochutnať! Najostrejšie v Čile - semená a dosky vnútri, odstráňte lyžicou alebo ostrým nožom a ostrosť čili bude viac než sladká ohnivé. Kysnutie látku zhguchest chili, kapsaicín, sa nazýva, a maximálne množstvo jej je obsiahnutý len v semenách a vnútorných lamiel. Ak chcete stlmiť požiaru, odstráňte semienka a štítok na zároveň dávať pozor - esenciálne oleje uvoľnených počas čistenia môže spôsobiť podráždenie kože. Ak máte citlivú pokožku, pred varením chili gumené rukavice a po použití dôkladne umyť ruky.

Chili - nVYUŽITIE

Pri použití s ​​mierou má zosilňujúci účinok, zlepšuje trávenie a zvyšuje appetit- dráždivý účinok na kožu. Ako všeobecné pravidlo platí, že čím menšia je chili, takže je ostrejší. Ak si nie ste istí, ostrosť čili, ktorý používate, použite spočiatku veľmi málo, skúste misky a pridajte podľa potreby. Chilli sa vyrába z odrôd papriky pestované na východe. Papriky, používané na prášok, často najprv pečené, čo im dáva korenia a výsledný viac chuti.

Čo sa týka Šaláty použité čerstvé sladkej a pálivej papriky, ako korenie - čerstvé a suché kladivom forme. Papriky sa pridávajú do polievok, a to najmä v paradajkách, ryby v guláša, takmer všetky druhy mäsa a údenín, ktoré sa používajú na varenie rýb, omáčky, fazuľa, kapusta a ryže. Zeleniny korením a podávame s mäsom, chlieb, rôzne syry. Často s rôznymi konzervovaných zeleninou alebo oddelene. Majte na pamäti, že nemôžete trieť korenie vo vriacom olejom, pretože stráca farbu, sčernie a gorknet.

V chudobných krajinách, ako je India, feferónky - nepostrádateľnou zložkou v každodenných pokrmov, pretože je to lacný spôsob, ako jedlo chutnejšie a aromatickejší. Stojí za pripomenutie, že ľudia, ktorí často jedia chilli, napríklad v Mexiku a východnej Indii, zvykajú na ostrosti. Takže ak nie ste oboznámení s nimi, používať striedmo! Zvlášť horí v paprika semená, v závažných prípadoch môžu spôsobiť vnútorné popáleniny tak očistiť pred varením chili.

Chili nemusí vždy znamenať slzy z očí a oheň v hrdle. Dnes budeme rozprávať vám o všetky druhy populárnych odrôd chilli (od najkritickejšie k najjemnejšie), bude hovoriť o tom, ako sa pripraviť a čo kŕmiť!

prízemný - najčastejšie prichádza v omáčkach, v zálievka v kefír, jogurt, kyslého mlieka, ale sypaný vaječných a ryžových pokrmov, sa pridáva do dusených pokrmov, marinády. Celý korenie - ležal v boršč, polievky (v priebehu varenia, skôr než v hotovom miske). Good pridať paprika v zemiaková kaša v kombinácii s cesnakom, koriandrom, bazalka, pikantné, bobkový list prášok.

Existuje mnoho druhov čerstvého chilli. Všetky z nich sú horúce a pikantné, ale líšia sa v tvaru, farby a intenzity chuti. Väčšina z nich sú prvé zelené a sčervená na zrelosti, ale môžete nájsť aj biela a oranžová a dokonca aj čierne chili. Chilli sa značne líšia, ale chuť - od miernej až popálenia. Základné pravidlo - čím menšie struk, tým viac štipľavý. Malá Thai chili, "Habanera" a "Tam" potrubie ostry- "Jalapeno" a "Serrano" - o niečo menej.