Z toho, čo je závislá na ostrosť čierneho korenia

...Veľa vody! Schopnosť pálivej papriky byť ostré je nepriamo úmerná jeho schopnosť tolerovať sucho: lepšia rastlina prispôsobiť suchých podmienok sa menej získaná vypálením preč.

Video: Ako chakhokhbili Chicken recept jednoduché kuracie pokrmy, Gruzínska kuchyňa

Horúca paprika, tým lepšie chránený pred nepriateľom, ale horšie znášajú suché podmienky. (Fotografie autorov.)

Video: Sah4R relácia # 45 Čo určuje Ping

Ostrosť červenej papriky (paprika korenia) je už dlho legenda: niektoré z jeho odrôd môže spáliť kožu s jednoduchým dotykom, nehovoriac o skutočnosti, aby si ho do pusy. Jeho korenie ostrosť povinný alkaloid kapsaicín, ktorá chráni rastliny pred chorobami a jesť zvieratá. Ale mocná zbraň dostane korenie nie je poskytované zadarmo: údajne botaniku z University of Washington (USA), je maximálna ostrosť elektrárne si môže dovoliť len v podmienkach s vysokou vlhkosťou.

Jedným z najnebezpečnejších patogénov na korenie sú považované za huby rodu Fusarium: preniknú do folikulov do otvorov vykonaných hmyzu a semenách bolesťou. Je zrejmé, že Pepper je prínosné byť ostrý ako možné, aby nedošlo k dať žiadnu šancu huby. Avšak, vedci zistili, že niekedy na jeden Bush môže byť ako ovocie s vysokým obsahom "chemických zbraní", aj bez neho.

Ak chcete zistiť, čo určuje ostrosť čierneho korenia, výskumníci zhromaždené v Bolívii asi 330 rastliny rastúce v púšti, vyprahnutých oblastiach na severovýchode krajiny, a vo veľmi vlhkých miestach v juhozápadnej. Klimatické podmienky sú úplne v korelácii s obsahom horiaceho alkaloidu: iba 15 až 20% rastlín, ktoré žijú na suchu, majú ostrú chuť, zatiaľ čo medzi vzorkami z mokrej oblasti neboli žiadne výnimky. Trochu paradoxné vyvod- spoločné intuície by sa zdať hovoriť o opaku: suchšie podmienky sa rozhnevanejší chuť.

Video: Adjika s iskrou: Gruzínske kuchári objavili tajné korenia

Pre viac kompletný potvrdenie svojich vyjadreniach Vedci porovnali počet prieduchov v tých a iní. Prieduchy sú póry na povrchu rastlín, cez ktorý sa absorbuje oxid uhličitý a voda odparuje. Čím viac sa prieduchy rastliny, tým intenzívnejšie je odparuje vlhkosť. Ukázalo sa, že "kritická" Počet týchto rastlín je dva až trikrát viac. Toto číslo má nepochybne komplikuje život v suchých podmienkach. Pokusy ukázali, že v podmienkach nedostatku vody sucha rastlín tolerantných vyrábať dvakrát semeno ako vlhkosti-milujúci. To znamená, že chili musí vybrať: buď sa naučiť postarať sa, aby sa vlhkosť a vysokú plodnosť, a to aj v období sucha, alebo obmedziť sami na vlhkých oblastiach, ale zároveň kúpiť ochranu proti hubové infekcie.

V budúcnosti, vedci chcú zistiť, aké genetické mechanizmy previazať vlhkosti klímy a pikantnú chuť korenia. Možno, že v budúcnosti s pomocou genetickej manipulácie môže byť stále korenie so známym stupňom vizuálne.

Video: Ako vyrobiť mini hotdog vyprážané? Yum. recept TV