Omerta - víno vyrobené z zrelých paradajok

V oblasti Charlevoix, Domaine de la Vallée du Brasque variť neobvyklý víno, skladajúci sa zo zrelých paradajok. Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto úžasnej víno, budete musieť ísť do Belgicka. V roku 1938 na čele Pascalovho dedka Misha prišiel do neobvyklého nápadu začala vyrábať víno z vyzretých paradajok.

Misha Pascal (Pascal Miche), bývalý mäsiar, ktorý sa prisťahoval do Kanady z Belgicka, povedal, že jeho výrobok z paradajok bola prvá tohto druhu vína, ktorý sa stal obchodný úspech. Potom, čo pred tromi rokmi začal svoj projekt, predal 34 000 fliaš ročne.

Kanadský vzal rodinnú receptúru svojho pradeda, ktorý bol držaný v tajnosti po štyri generácie.

Vinár s pozoruhodným nadšením sa týka podnikania výberom paradajky s rovnakou starostlivosťou, s akou vinári vybranou vinograd.Pomidory potom prejsť rovnakými krokmi ako je uminanie, máčanie, fermentáciu a lisovanie. Produkuje dva druhy vín: suchá a zamatovo, ktoré môžu byť v porovnaní so sladkou Pineau des Charentes.

Aby sa však k tomuto produktu Misha zvanej vína, je potrebné presvedčiť úrady, že paradajka je ovocie. To potvrdzuje aj spôsob vedy. Pokiaľ ide o botanike, paradajka - je ovocie, hlavne preto, že obsahuje semená rastlín. Ale jeho použitie pri varení viedla k tomu, že mnohí považujú to zelenina.

Misha testované 16 odrôd paradajok, s cieľom vybrať šesť, ktorý rástol aj pri nižších teplotách a nadmorskej výške Quebecu, kde sa im rastie.

Vo svojej víno pomenované "Omerta"On používa subarktických, žltú a čiernu farbu cherry paradajky na ich výnos a chutnosť.

Proces sústruženie paradajka vo víne trvá asi 9 mesiacov. Nezvyčajné vína na pohľad a vôňa nie je taká, ako paradajky, a vyzerá ako priehľadné biele víno s 18 percent obsahu alkoholu.

Tí, ktorí sa snažili víno, popisovať to chutí "ovocná chuť, mierne pikantná, ľahko medovo sladký"Ktoré sa dobre hodí do dezertov a korenené jedlá.

víno &ldquo-Omerta&rdquo- teraz predáva za $ 25 za fľašu 375 ml a možno ich nájsť len v niekoľkých obchodoch v Quebecu a Manitoby. Vinár sám sa chystá rozšíriť predaj v USA, Francúzsku, Nemecku, Luxembursku a Holandsku.

víno recept paradajka

zloženie:

Paradajky po umývaní, potom krájanie, osolíme. Potom naplňte ju vriacou vodou a stlačte ho proti útlaku. V tejto podobe, držíme 3-4 dni, potom sa filtruje. Pridajte cukor, droždie a citrónovú šťavu. Dáme na tmavom teplom mieste kvasenie, nezabudnite sledovať tento proces. Ak sa tieto bublinky už prepustený, zamiešajte. Potom po dobu 3-4 dní sú zostal sám dať zrazeninu usadiť. Potom, čo sa filtruje cez niekoľko vrstiev tenká a naliať do suda. Zauporivaem ho a dal na šesť mesiacov v chlade a tme.

Napokon, stáčanie, dreváky a odstrániť ich po dobu niekoľkých mesiacov.