Odrody kapusty

Video: Pestujeme rôzne druhy kapusty. Kapusta, karfiol, brokolica, kaleráb, Chinese

odrody kapusty

Video: Kapusta kaleráb užitočné vlastnosti pre chudnutie

existuje niekoľko druh kapusta: kapusta, karfiol, červenej, hlávkovú kapustu, ružičkový kel, kaleráb a list. Najbežnejším kapusta. To je dvojročná rastlina, s výnimkou farieb a pekinskej kapusty listu, ktorý kvitne v prvom roku. Patrí do čeľade kapustovitých.

kapusta

 Tradičné a poznáme kapustový list, ktorý pripravujeme kel, ktorá variť znížiť šaláty a pečieme palacinky, známe svojimi liečivými účinkami od staroveku. Zameriava sa takmer celý rad vitamínov potrebných pre organizmus pre normálne fungovanie. Mliečne a kyseliny octovej obsiahnuté v listoch, potláča hnilobných baktérií v čreve, pre ktoré kapustu a zavolal zdravotníka. Čím menej podliehajú kapusty varené, tým viac vitamínov a minerálnych látok v ňom pokračovať. Vzhľadom k tomu, že je najlepšie používať v šalátoch. Najjednoduchšie a jeden z najužitočnejších medzi nimi - jemne nakrájanú kapustu, drvené baby karotka, trochu soli, korenie a ďalšie korenie podľa chuti, kyslou smotanou ako náplň.

karfiol

Karfiol bohaté na pektín, jablčná a kyselina citrónová.

Obsahuje malý celulózu, ktorý má jemnejšiu štruktúru a stráviteľnejšie, bez toho by lepšie fermentáciu v črevách.

Karfiol obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselina nikotínová, vitamín C (v priemere 70 mg%), kyselina pantoténová, vitamín K, kyselina listová.

Minerálne zloženie kapusta je tiež veľmi rozmanitá: sodík, draslík, horčík, železo, meď, fosfor, síra a chlór.

Pri varení, je odporúčaná varenie kapusta v malom množstve vody, pretože voda, ktorá sa varí kapusta, čerpá časť svojej minerálnych a ďalších vo vode rozpustných zložiek a vývar používané na prípravu polievky alebo omáčky.

Video: Čo sa stane, kapusta

Savojsko

To je viac populárny na Západe ako v našich zemepisných šírkach. Veľmi mäkká textúra listy (obsah vlákniny v nich sú oveľa nižšie ako v listoch kapusty a červená kapusta) z neho robí ideálny zložku šaláty, plnky a rôznymi náplňami pre koláče, ale pre tento druh fermentácie nie je vhodný. Obsahuje takmer dvakrát viac vitamínov, minerálov a proteíny, než v kapuste, Savoy - vedúci na obsah vitamínov A a C, okrem iného mikro-a makro obsahuje v listoch, sodík a kobaltu. Zároveň je tiež vysoko kalorické.

Na telo má všetky živiny obsiahnuté v listoch kapusty a pomáhajú udržiavať konštantnú zloženie krvi, je lepšie ju používať v potravinách v surovom stave. Rez hlavu kelom na 4 diely, odstráňte stonky, hrubo kotleta. Štyri veľké plátky uhorky budeme rezať. 100 g nakladané vykôstkovaných olív a 10 varené prepeličie vajíčka znížiť polovicu, môže znížiť na kocky 150 gramov tohto syra, zmiešať všetky ingrediencie. Šaty šalát so zmesou olivového oleja, šťava z polovice citróna, jemne strúhanej strúčikov cesnaku a lyžičkou dijonskej horčice.

ružičkový kel

V potravinárskom používa kochanchiki vytvorený z malých jemných listov, zariadené v prostom kapusty. Sú ideálne chuti, sa pripravujú rôzne pokrmy.

Ružičkový kel obsahuje od 152 do 247 mg% vitamínu C, v závislosti na podmienkach pestovania a ich množstvo nie je znížená počas skladovania. Ak by sme si uvedomiť, že červené papriky obsahuje 160 mg%, a citrón 50 mg% vitamínu C, je zrejmé, aké je dôležité, ružičkový kel sú bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý je cennou potravinou, ktorá má zásadný význam pre posilnenie ľudské telo robí, zvýšiť jeho odolnosť proti nachladnutiu a infekčných ochorení.

V ružičkového kelu tiež obsahuje vitamíny B2, PP, karotén, rovnako ako 1,5% minerálnych látok, z ktorých väčšina - draslík a bielkovín, vitamínu C, aminokyseliny a minerálne soli, v nich dva až trikrát väčšie ako belokochannoj kapusta.

Store kapusta klíčky lepšie všeobecne stonky - tak, aby boli lepšie zachované. Varenie misu kapusta to, že nie je nutné znížiť kapusta je veľmi blízko ku dnu, pretože sú ľahko rozobrať, listy sú rozbité, a jedlo dostane nepríjemný vzhľad. Simmer nich musí byť tiež opatrní, aby rozdeliť na palice - musia byť pevné a tesné.

Pri varení ružičkový kel zvyšuje svoj objem, zatiaľ čo všetky ostatné druhy kapusty zmenšuje svoj objem o 20%.

Video: odrody kapusty so sušenými brusnicami a tekvicovými semyachkami.18

keli kaleráb

Táto sestra kapusta pôvodom z Stredozemného mora, ale jedlo nie je prijatý použiť listy a stonku kučeravá, bohaté na glukózy, fruktózy, zlúčenín síry a molí draslíka, ako aj vitamíny C, PP, B 1 a B2. Ak chcete získať najužitočnejšie látky surova kmeňových kaleráby, pre-zúčtovanie to, trela na hrubom strúhadle a zmiešané s 2 nahrubo nasekané surovej mrkvy, kyslé jablko, strúhaný na hrubé strúhadlo, 100 g nasekaných arašidov zastrčený šťava z jedného citróna, olivového maslo a 3 lyžice. lyžice horčice semien.