Špalda - najstaršie diétny produkt

Video: Najlepšie diétne jedlá

Stále rýchlejšie a rýchlejšie, náš svet je v pohybe k tomu, čo je v obchodoch skoro žiadny skutočný zvyšky potravín. O zložení výrobkov, lepší a nevyhľadáva tam pevnými GMO, emulgátory, sladidlá, náhrady a ďalších chemikálií. Je čas vrátiť sa ku koreňom. Pre chutné, výživné, a čo je najdôležitejšie, zdravé potraviny. Získať aspoň stále obľúbenejšie špaldy.

Špalda - semi-divoké odrody pšenice, presnejšie, skupina druhov pšenice krehkého ucha a pletenchatym obilia. To má veľa užitočných a dokonca aj liečivé vlastnosti. Špalda je predkom pšenice. Na základe dávnych vysvetlené všetkých jej moderných odrôd boli chované.

Špalda - pšenica, ktorý obsahuje najväčšie množstvo bielkovín - z 27% na 37%. Kaša špaldová má príjemnú orechovú príchuť a je veľmi užitočný, najmä pre deti. Proteín lepok, ktorý je obzvlášť bohatá na tejto trávy, obsahuje 18 aminokyselín potrebných pre organizmus, ktorý nemožno získať s potravou pre zvieratá. Napísané ako vyšší obsah železa, bielkoviny a vitamíny B, než konvenčné pšenica. Vzhľadom na nízky obsah lepku pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok, môžete zahrnúť do svojho jedálnička špaldy.

príbeh

Špalda je používaný ľuďmi, ako sú potraviny už v období neolitu. Babylon a starovekom Egypte, dvouzrnka sa pestuje hlavne obilniny. To je spomenuté v Homerovi básní, v prácach Herodotus, Theophrastus, Columellus. Špalda osiata na rozsiahlom území od Etiópie a južnej Arábie do južného Kaukazu. Postupne špalda presunul na sever a rozšíril takmer v celej Európe.

Starí civilizácie Babylonu, Sumer a starovekom Egypte bol hlavný dvouzrnka použitý v každodennej strave. Na území ruskej kultúry Emmer je tiež známa už od staroveku - od naším letopočtom V storočí. e. Najväčšie plochy, obsadené v Rusku v XVIII storočia.

Kasha špalda, kým XVIII-XIX storočia boli veľmi časté v Rusku v tej dobe. Špalda teší veľkej obľube predovšetkým vďaka svojej vynikajúcej poľnohospodárskych vlastností. Uši nie sú rúcať, keď sú zrelé, stonky nemôžu podávať aj pri silnom vetre a daždi, závod samotný nebolí a nepokazí škodcu. Nevýhodou bol jeden - dal trochu obilia špalda a zle čistí, ale to je viac než kompenzovaný tým, že starostlivosť o ňu museli stráviť minimálne sily.

Špalda - najstarší a nenáročný druh pšenice. Špalda obilia vymlátia z krehkého hrotu nie je čistý, a s kvitnutia a Pluch, pevne k nemu pripojené. Čo je dôvod, prečo je ťažké rozomlieť na múku. Preto nahradiť špalda prišiel golozernogo, lepšiu kvalitu, ale aj náročnejšie na úrodnosti pôdy.

Bohužiaľ, od XIX storočia v Rusku začal prudký pokles jeho pestovanie na pozadí rozšírenie produkcie mäkkej pšenice ako úrodnejšia. V skutočnosti, mnoho odborníkov na výživu sa zhodujú, že súčasné zvýšenie výskytu v mnohých ohľadoch je spojený s odmietnutím jesť rastliny, ako je napríklad píše nemodifikovanému ľudským sadu chromozómov. Táto rastlina, prežívajúce vo svojom pôvodnom "prirodzenej" forme.

Oživenie záujmu o Emmer

V posledných rokoch, ako odolnosť voči rastúcej dominanciu syntetické potraviny začali prejavovať záujem o prírodné, ekologicky šetrných výrobkov, vrátane a špaldy. Odborníci na výživu začal hovoriť o svojej užitočné vlastnosti, a kuchári začali pripravovať z nej viac a viac jedál. Diétna reštaurácia možno nájsť nielen kaše, chlieb alebo polievku špalda, ale aj vzduch krémy polbyanye sušienky, zložité omáčky s pozemnou polbyanoy jačmeňa. V Taliansku sa však tradične pripravujú špalda rizoto, a v Indii, Iránu a Turecka, ktorý tiež rastie napísaná - nemysliteľné ozdoby pre ryby a hydinu. Stalo sa tak populárne, že sa dokonca stal známy ako "čierny kaviár zrno".

recepty špaldová

Polbyanaya kaše

1 šálka špalda, 0,5 litra kyslé, 0,5 šálky vody, 0,5 litra mlieka, 100 g oleja.

Emmer máčať po dobu 4-6 hodín (alebo cez noc) v zmesi jogurtu (alebo kyslého mlieka) a prevarenej studenej vody. Opláchne chladnou vodou k varu cez nízku tepelnú naplitnom v mlieku alebo zmesi mlieka s vodou až do okamihu (kaše nerozpadne, každé zrno zostáva nedotknutá, vzorka sa kontroluje pripravenosť chuť po úplnom kvapaliny varu). Kaša zábal a nechá sa 30-40 minút, potom naplňte ju olejom a podávame.

Dolma (arménska kuchyňa)

80 g šošovka, 160 g špalda, 80 g fazule, 80 g cibule, 120 g rastlinného oleja, 80 g sušených marhúľ (vykôstkovaných), 400 g listy viniča, 40 g hrozienok, bylín, pozemné paprika, soľ.

Varené šošovka, špalda, fazuľa zmiešané s pasážovania cibule, sušených marhúľ, hrozienka, byliny, soľ, korenie. Výsledný plnka zabalené v obarená listy viniča v tvare obálky. Tolma riadky sú umiestnené v panve, pridá marhule, vleje sa do vody a slnečnicový olej a pripuskayut až tesne. Pri poskytovaní posypeme bylinkami.

Sohapur (polievka s pórom) (arménska kuchyňa)

50 g póru 20 g špalda, 3 g múky, 15 g rozpusteného masla, 80 g kartofelya- soľ, korenie, petržlen chuť.

Pór prejsť, odstráňte poškodené listy, sekané, pridáme vodu a varíme na miernom ohni, kým nezmäkne. Vyprážané múku rozpustiť cibule vývar, zalejeme polievkou, pridáme špalda, nahrubo nasekané zemiaky, soľ, korenie a varíme do mäkka. Predloží polievku, posypeme petržlenovou vňaťou.

Pečené špalda so smotanovou omáčkou

1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 stonka pór 40 g masla 200 g drveného špalda, 400 ml zeleninový vývar, 80 g strúhaných orechov, 2 vajcia, 40 g strúhaného syra, 80 g strúhanky, morská soľ, korenie, muškátový oriešok matica na vetvičku tymianu a estragónom.

Smotanovou omáčkou:

1 cibuľa, petržlen 1/2, 1 hodina. L. rastlinný olej, 1/4 litra zeleninový vývar, 1 polievková lyžica. l. studené maslo, 1 polievková lyžica. l. pšeničnej múky, 1/4 litra smotany, soľ, bylinky, korenie, šťava z polovice citróna

Cibuľu a mrkvu vyčistené a nakrájame na veľmi malé kocky. Vyčistite pór a nakrájame na tenké krúžky. Rozohrejte maslo na panvici a vrelo to drveného špaldy. Pridajte zeleninu a zeleninový vývar, priveďte do varu. Vrieť 15 minút za občasného miešania. Vypnite horák a nechajte veko variť po dobu ďalších 15 minút. Pridať do hláskoval orechov, vajec, syrov a strúhanke. Pridať korenie podľa chuti a jemne nasekané zelené. Srsť zásobník bez otvorov tuku. Sformovať hmotnosť špalda, dať do panvice a zapečené v súlade s pokynmi. Pečené odísť na nejakú dobu, než rezu.

Pre omáčkou, cibuľa šupkou a nakrájané na malé kocky. Trhať petržlenovú vňať a hrubo kotleta. Všetky spoločne smažiť v rastlinnom oleji. Pridajte zeleninový vývar, prikryje a nechá po dobu 15 minút na prípravu. Stieranie omáčku cez sito. Zmiešajte studené maslo s múkou a pridajte do omáčky. Pridajte smotanu, dochutíme korením a citrónovou šťavou za pikantnú chuť.