Čo vieme o príchutiach

Väčšina z nás verí, že prírodná aróma sú lepšie ako umelé, pretože veľa chemických látok obsiahnutých v posledne. Je to naozaj?

V skutočnosti všetko, čo jeme, cítime, všetko, čo nás obklopuje - to všetko sa skladá z chemikálií. Prírodné alebo sú vytvorené v laboratóriu - je irelevantné.

Napríklad vôňa klinčeka cítime, pretože chemické látky v rámci pomenovanie "eugenolu". A škorica, je obyčajná sušenej kôry škoricovníka dostane svoju chuť zo škoricových zlúčenín.

Video: Čo vieme do králičej nory (2006)

Všetky príchute obsahujú chemikálie - a umelé a prírodné. Rozdiel medzi nimi - jediným zdrojom týchto látok. Prírodné aróma sú založené na živočíšnych alebo rastlinných produktov. Dokonca manipulácie v laboratóriu nič nemení na skutočnosti, že sú - prirodzené. Umelá ochucovadlá vytvoriť niečo z nepožívateľné nežijú. Napríklad, oleja, ktorý sa prevedie reakciou s chemickou látkou.

Tu je návod, ako Food and Drug Administration opisuje prírodná aróma:

"Prírodná aróma je: éterické oleje, esencie, extrakty, alebo produkt získaný destiláciou, pečenie, kúrenie alebo rozkladu enzýmy. Chuť má chuť odvodený z korenia, ovocia, zeleniny alebo šťavy, bylín, koreňov alebo lístia a iných rastlinných produktov. Chutnosť ochucovadlo môžu byť tiež pripravené z mäsa, morských plodov, vajec, mliečnych výrobkov, ako aj ich enzýmy. "

Video: kúpiť príchuť pre elektronické cigarety

Stanovenie umelé príchute kratšie - umelá aróma je akákoľvek látka, ktorá nezodpovedá popis prírodná aróma.

Niekedy rovnaký aróma môžu byť získané za použitia buď prírodné alebo umelé prísady. Výsledkom bude mať iný proces vytvárania iba.

Tak prečo používať umelé príchute? Skutočnosť, že je oveľa lacnejšie používať syntetické chemické látky, ako na výrobu rovnaké prirodzené. Použiť umelé prísady, sú tiež bezpečnejšie ako prírodné - sú testované a snažili. Okrem toho je ich výroba ekologicky čistejšie ako, napríklad, pestovanie na prípravu väčšieho počtu fialiek prírodných aromatických.

Napríklad, vanilkový extrakt je zodpovedný za chuťou a vôňou vanilky. V prírode, vanilín sa pripraví z orchideí. Tento proces je veľmi časovo náročné a drahé. Preto sa vedci vytvorili v laboratóriu umelej vanilín.

V roku 2006, vedec z Japonska Mayu Yamamoto prišiel s nápadom, ako extrahovať vanilín extrakt z krmiva pre kravy. Za týmto účelom získala Ig Nobelovu cenu na Harvard University.

Mnoho ľudí si neuvedomuje, že prírodná aróma môže byť až o chemikáliách a umelé. Napríklad, množstvo chemických látok, sa používa pre vytvorenie umelá jahodová príchuť, rovný počtu chemických látok v čerstvé jahody.

Video: príchute na elektronické cigarety kúpiť Almaty

Umelé hroznovej aróma odvodený z chemických zložiek fialových hrozna - nie červené alebo zelené, ktoré kupujeme v obchodoch. To je dôvod, prečo potraviny, ktoré obsahujú arómy z nasýtených fialovú farbu (napríklad cukríky alebo nealkoholické nápoje). Z tohto dôvodu sú hrozno kúpil v obchode nemá rovnakú charakteristickú chuť.

Niektoré príchute sú oveľa nebezpečnejšie ako ich syntetické náprotivky. Napríklad, v mandľovom príchuť získaná prirodzeným spôsobom, je možné nájsť stopy kyanidu. Surové sójové bôby, ktoré sú vyrobené zo sójovej omáčky môžu byť tiež toxické.

Mnohí ľudia sa obávajú o pridanie do energetických produktov "chemické", ako je glutamát sodný. Niektoré sa viažu vzhľad hlavy s nadmernou spotrebou potravy obsahujúce glutamátu sodného (čínska reštaurácia syndróm). Ale v skutočnosti, taký vzťah je mýtus. Vedci sa domnievajú, že tieto príznaky sú pravdepodobne spôsobené prebytkom soli v čínskej jedlo.

Umelé príchute sú oveľa skúmanie než prirodzené. Táto skutočnosť však možno považovať len argument vo svoj prospech. Po vytvorení príchuti z dôvodu, zaisťuje, že každá zložka bola testovaná z hľadiska bezpečnosti a bola schválená na použitie.