Namiesto švajčiarsky syr pochádzajú z otvoru

Video: Ako syr pochádzajú z diery? Vedci zistili, že v dôsledku otvory v syre

Video: Prečo tam je diera v syre?

To by ste sa divila, ale až do nedávnej doby sa vedci na celom svete môže prísť spolu v konsenze o príčinách obrovských ementál otvory. Teórií predložila veľmi odlišné, ale žiadny z nich nie je obhájiteľné pri bližšom skúmaní. Viac ako sto rokov, vedci z rôznych krajín zápasila s touto problematikou. A teraz, zdá sa, konečne zistíme, kde syr pochádzajú z týchto tajomných otvorov.

V roku 1917, americký vedec William Clark, že príčinou otvorov v ementál, sú baktérie, ktoré v priebehu ich životného cyklu produkujú oxid uhličitý, kvôli ktorej sú dutiny vnútri syra. Táto teória sa rýchlo získal popularitu až dodnes vnímaný ako najpravdepodobnejší. Ale v skutočnosti to nebol prípad, pomyslel si Clark.

Video: Prečo Vyžarovacej CHEESE? 06.11.2015

Teória amerických vedcov spochybnila v čase, keď štúdie švajčiarskeho syra, ktorý sa vyrába v posledných 15 rokoch, vedci u švajčiarskeho federálneho poľnohospodárskeho výskumného centra si všimol, že počet otvorov v ňom prudko klesá, zatiaľ čo ich veľkosť sa znižuje. Čo myslíte, že by mohlo byť dôvodom pre túto zmenu je kánonický obraz milovaného veľa syra?

Odpoveď bola úplne nečakané. V tradičných dojenie kráv v vedre spadajú mikroskopické častice zo slamy, ktoré následne vedú k vzniku dutín vnútri obrovské syrov valca. V súčasnej dobe výrobcovia syrov sú stále viac vzďaľuje od stáročných tradícií, otočil sa automatizovaných výrobných systémov. Z dôvodu tohto mlieka je prostý cudzorodých látok, čo má za následok tradičného syra, stráca jamku. Teraz, keď viete, najväčšie tajomstvo švajčiarsky syr, ktorý po desaťročia vypálil myseľ vedeckom svete.