Porážka v dome kačíc, spôsoby vytrhávanie, porážať zdochliny

Duck sa skóre jednoduché, ale ako trhať kačice dobre, mnohí nevedia, alebo majú málo skúseností. Existuje odporúčanie, aby z toho, že niekto môže naučiť sa to rýchlo. Samozrejme, že každý, kto mal k tomu majú svoje vlastné metódy, ale ak sa neberú do úvahy niektoré nuansy, môže to zničiť chuť mäsa a ovplyvňujú jeho trvanlivosť.

obsah:

• jatočnej hydiny
• šklbanie metódy
• Jemnosti a nuansy rýchlo šklbanie
• Pravidlá razdelyvaniya kačica

jatočnej hydiny

Doba, kedy kačica je najvhodnejší pre zabitie môže byť definovaná štátu, v ktorom sa nachádza jeho chvost. Najpohodlnejšie čas od 60-65 dní, pretože v tej dobe prvýkrát plne rastie perie, perie na krídlach zatiaľ nemajú byť zrelý, inak, môžeme predpokladať, že ten správny okamih k porážke stratilo, kostra bude kačice a ježaté stratí svoj atraktívny vzhľad. Dať tvár na desať dní do priemyslu malými peria, potom trhať im bude oveľa jednoduchšie.

Ako budete kačica skóre doma, jej vopred pripravené. Vymazanie žalúdok a plodinu vtáka od zvyškov potravín, odporúčaná pre 12-16 hodín pred zabitím nemajú kŕmiť kačice, aj keď voda môže byť podávaný bez obmedzenia. Uistite sa, že miestnosť, ktorá obsahuje vybranú vtáka, nočné osvetlenie bolo pred zabitím.

U jatočných kačíc, rovnako ako akékoľvek iné hydiny, je lepšie použiť osvedčený a spoľahlivý spôsob, ako pre vonkajšie. V súkromnom dome, je, aby bolo jednoduchšie a pohodlnejšie. Vždy sa môžete nájsť pokojné miesto vo dvore, aby krvácať kostru.

1. Visieť vtáka za nohy, so svojím cieľom pre toho druhého krídla, alebo pomocou kužeľov, ako na fotografii vyššie;
2. Užívanie hlavu, zatiahnite za krk s nožom a znížiť krkaviciach. Počas zabíjania nôž držať nesmeruje kolmo ku krku, a trochu sklonené smerom dole;
3. Ak chcete úplne krvácať kostru, bude musieť držať v suspenzii po dobu 5-10 minút.

Keď krv vyteká, postupuje do ďalšej fázy - šklbanie.

šklbanie metódy

Nie každá žena môže priniesť potešenie procesu vytrhávanie, ale s výhradou presného algoritmu a vybrať najvhodnejší spôsob, ako sa zbaviť peria môže byť ľahko a rýchlo. Existuje niekoľko osvedčených metód šklbanie kačica. Tak je možné rozdeliť na suché a horúce (obarenia) metódy.

Suchý spôsob spracovania

Zvážte, ako môžete rýchlo spracovať a vyčistiť perie z kačice kostry. Najbežnejší spôsob - suchá. Používa sa zvyčajne bezprostredne po jeho kladivom útok.

1. Sedieť na niečo tak, aby bola schopná udržať zabitej hydiny v lone. Kačica hlava by mala visieť. V dolnej časti umiestniť riad vopred pripravených, ktoré sa vytvoria ošklbaná perya-

   Aby nedošlo k poškodeniu kože, kačacie perie jemne sa snaží odstrániť. Ak šklbanie poškodenie kože, začne sa šíriť aj naďalej vytiahnuť to bude ťažké a nepohodlné.

2. Vytrhávať perie Začať s hrudníka, potom odstráňte do chrbta a ramien. Tento sa čistí na krídlach a chvostové perá;
3. Ak chcete úplne odtrhol kačice doma nestačí. Po odstránení veľkých perie na malé chĺpky zostávajú kostru. trhať nemôže byť jednou rukou. Nech je to lepšie s pomocou noža:
4. Blunt strana pripojiť ju k telu;
5. Palcom zatlačte vlasy nožom a prudkým pohybom vytiahnite ich.
6. Ďalšie hod kostra v múke, trieť kruhovým pohybom. Tak, aby lepšie absorbovať prebytočnú vlhkosť;
7. Aby nedošlo k strácať veľa času na vytrhávanie vlákna a malé chĺpky Opal kostru. Urob to opatrne, po celú dobu sledovať, kačacie nezachytili ohňa.
8. Šíriť kostru tak, aby žiadna kožné záhyby vľavo, rozšíriť krídla na bokoch;
9. V tejto podobe, dal ho do horáka a opál. Urobte to starostlivo, inak tuku pod kožu roztaví, kože môže dôjsť k poškodeniu a kačica stratí svoju obchodnú šaty;
10. Počas tohto postupu sa zvyčajne objaví sadze, ktoré nie je potrebné sa obávať, pretože to bude zmyť s múkou. Pripáliť kačica pomaly.
11. Opláchnite zdochliny.

Rovnaká sekvencie trhal a divoké kačice.

Metóda Hot spracovanie alebo parenia

Zvážiť, ako rýchlo trhať kačicu metódou oparenia, a to hneď. Ak chcete použiť túto metódu medzi porážke a šklbanie musí prejsť nie menej ako štyri hodiny.

1. Teplá voda v panvici na osemdesiat stupňov. Vriaca voda nie je vhodná ako obarenia horúcou vodou môže spôsobiť, že koža praskla na kostru a odstráňte perie nebude ľahké;
2. Ponorte kačicu v panvici, takže na okamih;
3. Spustiť šklbanie. Bude to rýchlejšie a pohodlnejšie, ak perie vytiahnuť v opačnom smere ich rastu;
4. Najprv vytiahnuť perie na krídlach, a potom chvost. Potom pokračujte k odstráneniu páperie z krku a hrudníka. Zo zadnej a nôh ošklbaní peria v najmenšom;
5. Ak sú všetky perie odstránená, kostra Opal.

Pri tomto spôsobe čistenia kačacieho peria majú jednu nevýhodu: po obarenia kačacie červené mäso. Ale tam je plus, je to pohodlný spôsob, kedy nie je možnosť okamžite trhať vtáka po porážke.

Jemnosti a nuansy rýchlo šklbanie

Aby bolo možné zvoliť nejaký spôsob, šklbanie, môžete skúsiť všetko a nechať to na to, čo sa zdá byť najvhodnejšie a pohodlné. S použitím horúcej metódu vytrhávanie, nezabudnite, že farba mäsa môže byť zmenený. Kúrenie, rovnako ako akákoľvek tepelná úprava má vplyv na mäso a postup po horúcom šklbanie hydiny neukladáme a okamžite pripraviť. V prípade, že vták po určitú dobu sa uloží v chladničke, a v takom prípade vhodné suché metódy na odstraňovanie peria.

Aby nedošlo k vypáleniu ruke a nepoškodzujú kožu na kačice, po použití horúci proces nemusí začať okamžite vytiahnuť peria. Nechajte kostra mierne vychladnúť.

V procese opaľovanie vypaľovať iba malé chĺpky a páperie.

Pravidlá razdelyvaniya kačica

Zvážiť, ako mäsiar kačicu. Pre rezanie divé kačice, ako aj pre domáce použitie, použiť rovnaký sled podujatí:

1. Rez krk. V tomto prípade, aby narezanie kože, takže časť prednej strane, aby mohla uzavrieť bodu strihu, ak je kačica pripraví plnená;
2. Nájsť miesto na pätu chodidla je spoločné a znížiť nohu dva centimetre vyššie;
3. Krídla odstrániť prvý spoj;
4. Rezané brucho a odstráňte vnútornosti. Pri všetkých vnútorností sú srdce, žalúdok, pečeň a pľúca. Brušný tuk je tiež nutné odstrániť. Pažerák a plodín ťah cez otvor v hrdle a znížiť;
5. Po odstránení droby kostry plákanie v studenej tečúcou vodou a opatrne. Po dlhú dobu, že nie je nutné, aby sa zapojili do prania. Čím dlhšie držať ju vo vode, tým viac sa stráca živiny;
6. Po umytí kostra rozkladať pri pečení a nechať uschnúť. Ak by sa nemalo variť naraz, kostra môže byť zmrazené;
7. Za účelom prípravy nejaké rezanie širokej kačica potraviny by sa malo pokračovať;
8. Niekedy, po uvarení jedlo kačice môžu byť malé kosti. Aby sa tomu zabránilo, ponecháte nedotknuté dlhé kosti, nesnažte sa vybrať alebo oddeliť ich. Škrtať v miestach, lepšie ako spojov:
9. Spočiatku šunkou nožom odpojiť, takže chytiť mäso bližšie k zadnej časti;
10. Ak chcete odstrániť krídla, aby zárezy na celom stavca;
11. Oddeliť bedrá, dal kačicu na chrbát a pozdĺž kýlu, aby rez a postupne znižovať mäso;
12. Nožnice kuchynské, odstráňte rebrá;
13. Predtým, než odrezať chvost, odstránenie mazových žliaz, ktoré môžu pri varení mäsa pokaziť jeho chuť.

Odstránenie všetkých častí kostry zostanú chrbticou a mastnú pleť. Po dokončení rezu, kožu a tuk sa môže roztaviť a chrbticu variť polievku. Keď je správne rezanie dávka môže byť použitá nielen kusy mäsa, ale aj všetky ostatné.

Ak ste prvýkrát vzhľadom na potrebu znížiť hydinu alebo divé kačice, že je žiaduce vziať do úvahy odporúčania. Samozrejme, každý má svoje vlastné metódy rezania, ale možno, že potom, čo sa snažil iné metódy, bude možné spojiť svoje skúsenosti s novými smernicami. Po týchto vzoriek majú často úplne nové, rýchle a pohodlné metódy porážky, defeathering a porážať.