Chuť jedla určuje mozog, nie je jazyk

V škole, bolo nám povedané, že existujú konkrétne oblasti, na jazyku, ktoré sú zodpovedné za chute - slaná, horká, kyslá, sladké a pikantné. Americkí vedci zistili, že to tak nie je. Podľa nich, každý z tisícov snímačov na jazyku je schopný rozpoznať všetky chuti spektra. Všetko sa deje v našom mozgu.

Štúdia vedcov z Columbia University zistili, že pre určité chuťové poháriky nespĺňajú jazyk a bunky v mozgu. Po preštudovaní približne 8000 chuťové poháriky, vedci zistili, že každý z nich je schopný detekovať niektorý z piatich základných chutí, v súlade s "Bi-bi-si". Štúdia bola publikovaná vo vedeckom časopise Nature.

Video: Ako cukor má vplyv na mozog? [TED Ed rusky]

Otvorenie vyvracia mýtus, že napríklad len špičkou jazyka je zodpovedný za sladké, a spochybňuje takzvané "mapy chuti".

Vedci z Columbia University tvrdí, že mozgové neuróny určuje chuť jedla. Tisíce jazyka chuťových receptorov definovať rôzne príchute: horká (verhneya diagram), kyslý (číslo dva), soľ (číslo tri), sladké a slané (dole).

Video: Almond chuť lásky. Séria 1 (2016)

V priebehu vedeckého experimentu bolo zistené, že v mozgu majú špeciálne neuróny, ktoré dekódovať signály z chuťové receptory na jazyku. Tak každý chuť receptor má 100 senzorov. Presne tak, ako mozog spracováva informácie, je nejasný, ale to bolo ukázal, že rozhodnutie o chuti prijatého v mozgu, a nie v ústach.

Štúdia bola vykonaná u hlodavcov, ktoré sú privádzané s rôznym chemickým chuťou. Vedci potom pozorovať, ako jednotlivé neuróny rozžiari fluorescenčné farby. Podľa vedcov je vzťah medzi jazykom a mozog je veľmi blízko a je nastavený presne. Zistenie ponúkajú nádej, že lekári budú učiť jedného dňa vrátiť stratila schopnosť cítiť chuť jedla, ako sú starší ľudia.