Zaujímavé fakty o cesnaku

Od dávnych čias cesnak bol používaný nielen v kuchyni, ale aj v medicíne. Používa sa pri liečbe rôznych chorôb starovekej gréckej vedec Hippokrates. Korene tejto rastliny tvoria prevodový hlavy, ktoré obsahujú početné zdravotné fytonutrienty podpory, pri ktorých je preukázané, že pôsobí proti koronárne arteriálne ochorenia, infekcií a rakoviny. Cesnak patrí do čeľade cibule (Alliaceae), rodu Allium. Jeho vedecký názov - Allium sativum. Predpokladá sa, že pochádza z horských oblastí Strednej Ázie, kde sa šíri na všetky lokality na svete s miernych a subtropických klimatických.

Zdroj výživy A Vy zdôraznila zdravotné výhody cesnaku, ako aj prípady, v ktorých ľudia by nemali jesť. Zrelé rastliny dosiahnu 50-60 cm na výšku a majú hlavy koreň, z ktorých každá obsahuje asi 8-20 dolek- "klinček". Každý z výstupkov je pokrytá niekoľkými vrstvami belavý pliev vyznačujúci hrúbky tkaniva.

Pestuje niekoľko odrôd cesnaku, vrátane obrie sloní cesnak (Cesnak slona) a malé jednoklíčnolistových (solo cesnaku). Divoký cesnak alebo pole je spoločný závod vo Veľkej Británii.

Na rozdiel od cibule, cesnak kvety sú sterilné a teda neprodukujú semená. Nové zariadenia sú zvyčajne zrelá z strúčiky cesnaku. Cesnak je zvyčajne žne, keď začnú žltnúť spodné listy ho, znamenia sucha. Potom sa suší na vzduchu v tieni. Sušené strúčiky cesnaku, ktoré majú byť uložené pri izbovej teplote v chlade a tme. V tomto prípade zostane po dobu niekoľkých týždňov.

Video: Cesnak. 10 fakty

Obsiahnuté v cesnaku sulfidu (síra) zlúčeniny sú metabolizované v tele alyl-metyl-sulfidu a výstup s dýchaním, čo vedie k zlej chuti a zápachu z úst.

Cesnak Zdravie Výhody

Cesnak má silný zápach. Jeho klinček obsahujú mnoho pozoruhodných fytoživin, minerály, vitamíny a antioxidanty, ktoré sa ukázali schopnosť podporovať zdravie. Celková antioxidačné zložka cesnaku (ORAC) z 5346 &mikro-mol TE na 100 gramov.

Jeho hlava tiosulfinitnye obsahovať organické (Thio-sulfinite) zlúčeniny, vrátane - diallyl-disulfid, diallyl trisulfidu a alyl propyl disulfidu. Tým, brúsenie a rezanie cesnak, tieto zlúčeniny sú prevedené na alicín počas enzymatické reakcie (enzymatické reakcie).

Laboratórne štúdie ukázali, že alicín znižuje produkciu cholesterolu, potláčaní enzýmu 3-hydroxy-3-methylglutaryl-koenzým A reduktázy (HMG-CoA reduktázy) v pečeňových bunkách.

Allicin znižuje tuhosť urýchlením krviniek uvoľňovanie oxidu dusnatého (NO). Oxid dusnatý uvoľňuje krvné bunky, a teda existuje všeobecná zníženie krvného tlaku. Okrem toho, že blokuje tvorbu trombov a má fibrinolytickú aktivitu v krvných bunkách. Táto vlastnosť allicín pomáha znížiť celkové riziko vzniku ischemickej choroby srdca, ochorenia periférnych ciev a mŕtvice.

Štúdie ukazujú, že konzumácia cesnaku môže viesť k zníženiu pravdepodobnosti výskytu rakoviny žalúdka.

Allicin a ďalšie základné prchavé zlúčeniny majú tiež antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti.

Cesnak - výborným zdrojom vitamínov a minerálnych látok potrebných na udržanie telo v zdravom stave. Jeho hlava je jedným z najbohatších zdrojov draslíka, železa, vápnika, horčíka, mangánu, zinku a selénu. Selén - minerálne užitočné pre srdce, čo je dôležitým faktorom v priložených antioxidačných enzýmov v tele. Mangán je používaný v tele ako faktor priloženom antioxidačný enzým superoxiddismutázy. Železo je potreba v tele pre tvorbu červených krviniek.

Cesnak tiež obsahuje veľké množstvo flavonoidov antioxidantov, vrátane - beta-karotén a zeaxantín, rovnako ako vitamíny, vrátane vitamínu zložke C, ktoré prispievajú k rozvoju rezistentných patogénov v tele infekcií a čistenie škodlivých voľných radikálov, ktoré prispievajú k zápalu.

Využitie cesnaku v medicíne

Video: 10 vecí, ktoré nie sú bezprostredne veriť

Zelení cesnak už dlho používa v tradičnej indickej a čínskej medicíne ako liek na prechladnutie, kašeľ, zápal priedušiek, a podobné choroby.

Cesnakový olej aplikuje na kožu v mieste plesňovej dermatitídy.

V modernej medicíne, táto zelená sa odporúča ako zdravej výživy, pretože jeho antimikrobiálne, protirakovinovými, antidiabetické vlastnosti, rovnako ako schopnosť zvyšovať imunitu a znižovať hladinu cholesterolu.

varovanie

K strúčikov cesnaku obsahuje allicín, ktorý pôsobí ako "riedidlá" krvi (antikoagulačnej). Z tohto dôvodu je potrebné sa vyhnúť u pacientov užívajúcich antikoagulanciá, pretože takáto kombinácia môže viesť k zvýšenému krvácaniu.

Tekuté korenie cesnak báze (vrátane marinádou octom) sú priaznivé prostredie pre rast Clostridium botulinum (botulinum), čo spôsobuje ochorenie nazývané botulizmus (ochrnutie nervového systému). Preto zlúčeniny, cesnak na báze musia byť uložené iba v chladničke a používať tak rýchlo, ako je to možné.

Výživná hodnota cesnaku

V zátvorkách sú percento dennej hodnoty spotreby. Výživná hodnota je uvedená na 100 g cesnaku (Allium sativum) Na základe informácií z amerického ministerstva poľnohospodárstva, stanovenú na zdroj stránky výživu a vy.

Všeobecné informácie:
energetická hodnota - 149 kcal (7,5%) -
sacharidov - 33,06 g (25%) -
Proteín - 6,36 gramov (11%) -
tuku - 0,5 g (2%) -
vlákien, ktorá je súčasťou jedla - 2,1 g (5,5%).

vitamíny:
kyselina listová (B9 vitamín) - 3 mikrogramov (1%) -
niacín (B3 vitamín) - 0,700 miligramov (4%) -
Kyselina pantoténová - 0,596 miligramov (12%) -
Pyridoxín (vitamín B6) - 1,235 miligramov (95%) -
Riboflavín (vitamín B2) - 0,110 miligramov (8%) -
tiamín (vitamín B1) - 0,200 miligramov (17%) -
Vitamín A, ktorý je do značnej miery obsiahnutá v púpava - 9 medzinárodných jednotiek (IU, IU) - <1%-
Vitamín C - 31,2 mg (52%) -
Vitamín E - 0,08 miligramov (0,5%) -
Vitamín K, ktorý je veľmi bohatý zdroj je šalvia - 1,7 mikrogramov (1,5%);

elektrolyty:
Sodný - 153 miligramov (10%) -
draselný - 401 mg (8,5%).

minerály:
vápnika - 181 miligramov (18%) -
meď - 0.299 mg (33%) -
železo - 1,70 mg (21%) -
horčík - 25 mg (6%) -
mangánu - 1,672 miligramov (73%) -
fosfor - 153 miligramov (22%) -
Selén - 14,2 mikrogramov (26%) -
Zinok - 1,160 mg (10,5%).

phytonutrients:
Beta-karotén (beta-karotén), ktorý je bohatý na mrkvu - 5 mikrogramm-
beta-kryptoxantíny (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
luteín, zeaxantín - 16 mikrogramov.

Nebezpečné vlastnosti cesnaku.

Každý vie o nepríjemný zápach, nazvaný podľa cesnaku. Tiež, cesnak je kontraindikovaný u niektorých chorôb. Ale najhoršie škody spôsobuje obsiahnuté v cesnaku toxická látka sulfanyl hydroxylové ion preniká do mozgu a spôsobiť rad veľmi nepríjemné následky!

Nepríjemný zápach.

Každý vie o nepríjemný zápach vychádzajúci z ústnej dutine človeka, potom, čo bol jedol aj jedna menšia strúčiky cesnaku. Okrem toho, cesnakom a preniká do tela cez kožu. Napríklad, ak si trieť cesnak hlavy chodidla, potom zápästia čoskoro tiež zverejní cesnakový zápach.
Harm cesnaku s nadváhou.

Cesnak zvyšuje chuť do jedla, čo nie je žiaduce, v prítomnosti nadváhy.
Poškodenie cesnak pri ochorení žalúdka, pečene a obličiek.

Cesnak môže spôsobiť vážne poškodenie u ochorenie žalúdka, pečene a obličiek. Je kontraindikovaný v prípade:

Harm cesnak pre trávenie.

Toxické prvky obsiahnuté v cesnaku sú škodlivé pre tráviacej sústavy:

Z rovnakého dôvodu, cesnak poskytuje hmatateľný dráždivý účinok na pečeň a obličky.

Harm cesnak pri epilepsii.

Cesnak je kontraindikovaný u epilepsie. To môže vyvolať záchvat.
Harm cesnaku s hemoroidy.

Video: Zaujímavé fakty o potravinách a potravinových

Cesnak je tiež kontraindikovaný u hemoroidov.
Cesnak škoda počas tehotenstva a dojčenia.

Cesnak je kontraindikovaný počas tehotenstva a dojčenia. Najmä z dôvodu škôd, ktoré môžu spôsobiť mozgovú cesnak.
Cesnak poškodenie mozgu.

Informácie o nebezpečenstve cesnaku šokov do mozgu. Sme príliš zvyknutí myslieť na cesnaku veľmi užitočný produkt. Ale čo keď je to len dôsledkom našej nevedomosti, rovnako ako keď mladá matka kúpila v lekárňach morfín sulfátu pre svoje deti, aby mohli čoskoro zaspal?

Cesnak obsahuje sulfanyl-hydroxylové ióny prenikajúce do mozgu krvou a toxické pre vyššie cicavce.
Jeho penetračný činidlo je presne ako dimetylsulfoxidu. Dr Robert Beck urobil tento nešťastný objav, keď bol svetový líder v oblasti výroby zariadení s biofeedback.

Niektoré z jej zamestnancov, ktorí sa práve vrátili z obeda, entsefallograf definovaná klinicky mŕtvy. Na otázku, čo je príčinou takého ich stavu, ale odpovedal: "Bol som v talianskej reštaurácii. Obsluhoval som anglického šalát s cesnakovou omáčkou. " Takže pre personál začal pozorovať, spýtali sme si uvedomiť, čo sa s nimi deje, keď berú cesnak pred prednášok. V roku 1950, Robert Beck bol lietadla. Chirurg tím prišiel takmer každý mesiac a všetkým pripomenul: "A nesnaž sa prehĺtať nejaké jedlo s cesnakom po dobu 72 hodín pred letom na našich lietadlách, pretože to je dvakrát až trikrát znižuje reakciu. Potom, čo jedol aspoň trochu cesnaku, budete trikrát retardácia. "

O dvadsať rokov neskôr, kedy Robert Beck už majiteľ spoločnosti "Alfa Metrics" na výrobu zariadení s biofeedback, zistil, že cesnak úplne narúša funkcie myslenia. On štúdiu v Stanforde, a tí, ktorí sa podieľali na tom, jednomyseľne k záveru, že cesnak je jedovatá. Môžete trieť cesnak hlava chodidlo nohy a čoskoro vaše zápästie bude takisto zverejní cesnakový zápach. Tak, že preniká do tela. To je to, čo je jed obsiahnutý v cesnaku, ako je odparenie DMSO: sulfanyl hydroxylové ióny prenikajú cez akékoľvek plášte, vrátane corpus callosum mozgu.

Ak máte priateľov, ktorí sa sťažujú na miernu bolesť hlavy, nepozornosti alebo rozptýlenie, ak je medzi nimi sú tí, ktorí nemôžu byť v popoludňajších hodinách, aby sa zameriavajú na prácu s počítačom, jednoducho umiestniť skúsenosti a uvidíte sami. Radí takých ľudí, ktoré majú byť zo stravy cesnaku vylúčené, a uvidíte, ako zlepšiť svoje zdravie. To sa stane čo najskôr. Potom, o tri týždne neskôr, spýtajte sa ich zjesť trochu cesnaku. Povedia: "Bože môj, mohli by sme si myslieť, že príčinou nášho utrpenia v tomto ..!"

Recepty s cesnakom

Veľmi často sa stáva, cesnak bol používaný ako korenie pre rôzne pokrmy. Pri varení sa používa pri príprave jahňacieho mäsa, diviny, dusených pokrmov a vyprážané mäso, najmä bravčového mäsa. Pridajte cesnak do polievok, šalátov, steakov, omáčky. Cesnak je výborný pre mäkké syry a tvaroh. Cesnak sa používa v takmer všetkých jedál maďarskej, grécke, talianske, španielske a českej kuchyne.
Šalát z červenej repy s cesnakom

2 Veľký svekly- 200 g húb (huby) - 2 lukovitsy- 2-3 pažítka

Na omáčku: 30 g citrónovej šťavy a olivového oleja.

Variť repa, kôru a na plátky. Huby tiež znížiť na prúžky a smažiť s cibuľou. Zmiešajte s varené repy. Pridajte cesnak, prešiel chesnokodavku. Sezóna s omáčkou.
Mrkva v kórejčine

1 kg morkovi- 10 Walnut orehov- 1 hlava chesnoka- 4-5 umenia. l. uksusa- 2 lyžice. l. sahara- 1 hodinu. l. 0,5 soliton pohár rastlinné oleje-0,5 h. L. čierna pertsa- red perets- koriander

Mrkvy nakrájané na tyčinky, orechy potoloch a cesnak jemne nasekané. Potom všetky ingrediencie premiešajte.
Tavený syr s cesnakom

3 syrka- proteín fúzovania 3 Hardboiled yaits- 50 g masla oleja, cesnak chuť.

Tavený syr, maslo a proteíny rošt. Pridajte cesnak a dobre premiešajte. Urobiť hmotnosť získaných peliet a obkatat je v kokosovej vločiek. Out na tanier.

cesnakovou omáčkou

Pikantná omáčka s cesnakom - nielen chutné, ale aj užitočným doplnkom mnohých pokrmov. Klasický spôsob, ako pripraviť cesnaková omáčka - creamed zmes olivového oleja, vajec, cesnaku, citrónovej šťavy a soli. Môžete si to ešte jednoduchšie - zmiešame prelisovaný cesnak s majonézou a podávame s čerstvou zeleninou, zemiakov alebo grilovaného mäsa. Tým, knedlí, kebab a cestovín ideálne cesnak omáčka s prídavkom paradajkového pretlaku, vývar a zelenej. Pre surovej zeleniny a plnené kapustou - cesnakovou omáčkou na základe kyslou smotanou. Cesnak vôňa povzbudzuje chuť do jedla, takže - je to perfektné korenie k mäsitým pokrmom. Neváhajte a pridajte cesnak do jedla z jahňacieho, teľacieho, bravčového mäsa. Ak ste sa rozhodli variť večeru guláš vtáka, skúste vynikajúcu kombináciu cesnaku s kyslou odrôd sliviek a jabĺk. Žiadny z pani Nedokážem si predstaviť proces konzervovanie, morenie a fermentácia bez cesnaku. Huby, paradajky, uhorky, cukety a squash sú perfektne kombinovať s ostrým malým, pikantná cesnakovú chuť. Áno aj sám o sebe nakladaný cesnak - obľúbenou lahôdkou pre mnohých. Nepridávajte cesnak na rybie pokrmy.