Zámorí tráva alebo variácie na podložke

Na obrázku: 1. Počas zvážanie rohože plodín roztrhať celý natáčania s mladými lístkami 
2. kamarát listy Sušenie sa uskutočňuje pri veľmi vysokej teplote.

Rôzne národy Americas - rôzne verzie vzniku rohože. Ale líšia sa len v detailoch, av hlavnom zhodujú: to dávalo ľuďom obyvatelia neba alebo zemných guvernérov. Podľa jednej legendy, patrónkou boli dve bohyne zostúpil z nebies. Majú strach jaguár, a prešiel indický riadil šelmu. Vo vďačnosti, majú zverejnené mu tajomstvo magické nápoj, smäd kalenie a zvýšenie pevnosti. Ale Guarani Indovia tvrdia, že objavil tajomstvo boha-muža. Tam je tiež príbeh schátralé chorého starého muža a jeho krásnej dcéry, ktorí mali sa váľať s nemohúci otcovi ďaleko od domova. Šaman prostoupil jej situáciu a učil robiť hojenie tinktúru, vďaka ktorej starý muž vstal okamžite, a obaja boli schopní vrátiť do svojich domovov. A podľa štvrtého "variant", stretnutie s čarodejnicou stálo život dievčaťa, bol tak ohromený jej krásou, že sa rozhodol, že sa jej premeniť v nádhernej rastliny, extrakt z listov, z ktorých Indiáni začali piť, aby sa odstránili únavy, obnovenie zdravia, a všeobecne získať šťastie. 

TABOO

Ale jeho popularita v Starom svete netrval dlho: v XIX storočí, Latinská Amerika sa stala semeniskom permanentný vojny a revolúcie. Obchod prakticky zastavil. A záujem o mat vyhynutých: niektoré európske krajiny urobili rozhodujúci voľbu v prospech čaju, ostatné - v prospech kávy a blízkosti módne "súperovi" súťažiť nebude fungovať.

Video: Obľúbená Videá - Vladimir Shainsky

Foto: Plantation dôstojník. Výnos na plantážach žne raz za dva až tri roky.

Video: Nikolai Slichenko Sweetheart

INDIAN TREE

Predstava, že mat - tráva, tiež viedli k jezuitom. Sú bez ponorí do zložitosti varenia, pitie v opracované forme, a obchodujú len suroviny, ktoré by priniesli Indy. Vysušená mat je naozaj ako jemne nasekanú trávu, v skutočnosti - to rozdrví listy vždyzelených subtropických rastlín Ilex paraguayensis. Mimochodom, jeho najbližší príbuzný Ilexaguifolium rastie v Európe a dokonca sa tam dostal akýsi kresťanský symbol. To vence tmavozelenými listami cezmíny s jasne červené bobule zdobí dom na Vianoce, napríklad v Anglicku a Nemecku. Nie je to, táto skutočnosť sama o sebe berie na starosť kacírstva a paraguajskej "brat"? .. V prírode strom žije až 50 rokov a môže dosiahnuť výšku 15-20 metrov. Kôra - biela a hladká, ako je popol a listy majú veľkosť asi 10 cm na dĺžku a 5 - na šírku. Tento druh má štvrté miesto medzi svetovými závodmi po kofeínu čaju, kávy a kakaa. Výroba mat v Južnej Amerike, predovšetkým v Brazílii, Argentíne a Paraguaji, teraz dosahuje 170 miliónov kilogramov ročne. 

Ale aj cez prirodzené vitality, v iných častiach sveta stromu nedržala - to vyžaduje špeciálne teplé, vlhké podnebie a pôda, bohatá na železo. Preto môžeme s istotou tvrdiť, že kdekoľvek na svete, ktoré ste objavili kamarát - pripravil juhoamerický lístkov.

Na snímke: Sníma tekvica, fľaša tekvica alebo Lagenaria siceraria - z najviac tekvíc calabashes-uskutočnenej cievy.

Jednoduchý a vkusný 

Na vrchole záujmu o nápoje, ktorý sa snažil "odhalenie", ako je drahý a skvelého. V skutočnosti je najdrahšie v podložke - doprava a výrobné technológie je veľmi jednoduchá, takže cena tohto produktu je oveľa lacnejšie ako čaju alebo kávy. 

Prvý trhať lístie zo stromu ručne alebo pomocou špeciálnych strojov. V obchode sú mladí aj starí vetvy. Hlavná vec - nepreháňajte to: Keď Holly "oholil plešatý," že nebude schopný rýchlo zotaviť sa a umierajú.

V ďalšom kroku - sušenie. Skôr zhromaždené zelená hmota bola udržiavaná na slnku, ale v priemyselnom meradle je neproduktívny, preto teraz použiť drevo alebo elektrické dehydrátor, keď je surovinou čas od času otriasť. To je veľmi dôležité - nesmie zostať vlhkosť v listoch. Pokiaľ ani jeden zostáva nedosushennym, po nejakej dobe sa bude musieť vyhodiť celé vrece - mat plesnivé alebo rot. V konečnej fáze dosushenny materiálu sa rozdrví a zabalený. To je ono - žiadne problémy.

Ale táto jednoduchosť je kompenzované bizarné rituály, ktoré sprevádzajú varnú a pitie partnera. 

V ponuke reštaurácie, to je často umiestnená v jednej časti čaju, ale obe látky, nie je prakticky nič než vodu. Po prvé, že riad, ktoré Európania používajú pre použitie zariadenia - hrnca, fľaše, tégliky, poháre, - pre žiadny dobrý kamarát. Je najvhodnejší pre neho špeciálne plavidlo fľaše tekvica (druh Lagenaria vulgaris) - tzv tekvica alebo porongo. To by malo opäť za sucha, ale s poréznymi stenami, ktoré pri plnení s horúcou vodou a mierne napučiavať informovať mierne nápoj chuť zemitý nádych. New tekvica nemôže byť použitý okamžite. Po prvé, je potrebné pripraviť: skóre rohož takmer pri krku, zalejeme horúcou vodou a necháme pár dní. Potom vyčistiť znova skórovať "očnej buľvy" horúcej vody, a tentoraz malé množstvo tvrdého alkoholu (ideálne pre tradičné latinskoamerickú alkoholu z trstinového cukru, ale môžete použiť vodku). Po niekoľkých hodinách a zmes sa odleje, tekvica premyje, suší - a že teraz je pripravený "dospelosť".

neľutujem WELDING

Tento výraz je mate viac ako čaj. Je potrebné vyplniť Calabash suchú surovinu najmenej o polovicu. Potom ústia tesne uzavretý ruka, tekvica prevrátil a intenzívne trepe niekoľkokrát. Tak malý pivovarníctvo "prášok" je bližšie k hornej a veľkých častíc, naopak, v dolnej časti. Potom opatrne vráti na loď do normálnej polohy. Zostáva vložiť ich ryba - objekt, ktorý vyzerá ako lyžicu, ale v skutočnosti - "hybrid" slamy s cedník. Robiť rybie je zvyčajne vyrobená z kovu. V hornej časti je mierne sploštené náustok, a v dolnej časti - odnímateľná časť s otvormi: predpokladá sa, že prostredníctvom tohto filtrom prejde iba filtrovanú tekutinu. 

nekonečná debata prebieha medzi milovníkmi pária o tom, ako sa vkladá ryby: suché čajové lístky či družka musí najprv jemne navlhčite teplou vodou a počká sa dve alebo tri minúty, kým sa vstrebáva. Avšak, v oboch prípadoch je hlavná vec - ťah nástroj čo najďalej. To je to, čo tekvica triasť: to je teraz na dne boli len veľké častice, ktoré neprejdú cez filter. 

Menej "povinné", na rozdiel od Calabash a bombily, špeciálne čaj s horúcou vodou, ako vták s veľkým zakriveným zobákom. To sa nazýva pávice (v španielčine - "morka"). Avšak, nič strašného sa stane, keď teplé tekutiny v konvenčnom kanvicou. Na takúto výnimku z pravidiel vyzerať blahosklonne. 

A konečne, je všetko pripravené na varenie. Ale v tejto fáze je rohož sa radikálne líši od čaju: v každom prípade, že je nemožné, aby naliať vriacej vody do nej, a iba voda, ohriata na 70-80 stupňov. Ako určiť správnu teplotu? Ak nie je teplomer, budete variť vodu, je ponechané vychladnúť po dobu 15-20 minút. A "kánonický" metóda - trochu splash horúce tekutiny na podlahu a zvuk pochopiť, či je dostatočne vychladne. Prirodzene, parkety, linoleum a laminát sa nehodí - podlaha by mala byť kameň. Otázkou teplota Zásadný kompromisy nemôže byť príliš studená ohrozuje kolegu zažívacie ťažkosti, príliš teplé - veľa horké a môže spôsobiť nevoľnosť. 

To znamená, že variť zmesi v súlade s pravidlami okamžite začne nasávať cez ryby sa periodicky nalievanie Calabash teplej vody. Ak je všetko bolo tak, ako má, bude piť nebude chutiť horko, ale skôr sa zdá trochu sladké.

Nie je žiadny spech

Mate po dobu piatich minút nepijú. Československí cestovatelia Jiří Hanzelka a Miroslav Zikmund napísal vo svojej knihe "Tam za riekou, Argentína": "Ak je bydlisko v Argentíne alebo Paraguaj ísť do práce o 6:00, sa dostane až na 4 mať aspoň pol hodiny na pitie Yerba mate. Tento slávnostný obrad pripúšťa čokoľvek, ale neponáhľajte. " 

Hoci ho Julio Cortázar nazýva nápoj "pre tých, ktorí sú osamelí a smutní", je dobre piť v spoločnosti. U veľkých dávkach zahŕňajúcich neznámych ľudí každý dodávaný s oddelenou malou tykvochki bombily. A v kruhu rodiny a blízkych priateľov urobil variť spoločné tekvica. Niekto, kto prevezme zavarschika väzieb funkcie - sevadora, on bol prvý odstrániť vzorka, a ak je spokojný s kvalitou podľa tekvica okolo. Sevador potrebuje čas, aby naliať vodu v tekvica. Ak rozhodne, že je čas na zmenu variť. 

cudzinci spôsobom často sať prostredníctvom spoločného rýb zdajú nehygienické a snaží sa prísť na návštevu s jeho slamu. Ale Argentínčania, Uruguaja a Paraguayans touto praxou viac ako ktorákoľvek iná symbolizuje priateľstvo, teplo a dôveru. Tak, aby "iniciatíva" jednotlivec môže byť vnímané ako urážka hostiteľa. 

Okrem toho, dobrú znalosť niektoré nuansy: Pava nemôže mať ľavý rukoy- hosťa tekvica slúži ryba vo svojom storonu- rýb je možné sa pohybovať, a to bez ohľadu na skutočnosť, miešať to zavarku- a dokonca poďakoval hostiteľ by mal byť iba na konci obradu, ale nie všetci stisku ruky tekvica (poďakovanie, nemôže spoliehať na doplnenie). 

Skôr, v XIX storočí, táto nepísané pravidlá byť ešte viac, aby chlapci a dievčatá z konzervatívnych katolíckych rodín dokonca podala pomocou rohože vzájomne šifrovaných milostných listov (niečo ako viktoriánskej reči kvetov). Veľmi sladký kamarát znamená "čas pre vás hovoriť s mojimi rodičmi," so škoricou - "Moje myšlienky sú tí", s ryby sa otáča v opačnom smere - "nenávidím ťa ..."

Na fotografii: 1. Pava - špeciálny čaj, tretím dôležitým atribútom pre kamaráta.
2. Calabash možno vykonávať nielen s tekvicou, ale aj z kovu.

Variácie na tému

Ale neexistujú žiadne pravidlá bez výnimky. A to, čo oni sú prísnejšie, tým väčšia je sprievodných manévre. Bojovníci za čistotu rituály majú tendenciu si to nevšimol, ako sa tieto obrady a potom porušená. V posledných rokoch sa v celej Latinskej Amerike tržby rastú mat tašky, ktoré pijú z bežných kelímkov a jednorázové tekvica a ryby je vyrobený z plastu. Opačný trend - výroba tekvica zbierka porcelánu, slonoviny, drahých kovov a dokonca maľovaný drevený ... 

A mnoho z nich teraz preferujú tento nápoj s prísadami: tak to dopadá menej horké a výživnejšie. Najbežnejším aditívom - citrón, cukor, med. Menej často piť so sirupom, kandizované pomarančovej kôry, mlieko alebo smotana, spálený cukor, rozšľahaným vajcom. Paraguaj, niekedy pridajte bylinky, bylinkár predpísal liek man (to možno nájsť v každej obci) na liečbu alebo prevenciu chorôb. 

Ďalšou možnosťou pre horúcom počasí - studené podložke naplnené ľadovou vodou, ovocnou šťavou (získanou pomocou tzv terere). 

Na záver možno konštatovať, že aj ďaleko za hranicami Latinskej Amerike je stále dve krajiny, ktoré úspešne uchytili mat a piť každý deň. To Sýria (najväčším dovozcom cezmíny lístie na svete), a Libanon. Tam piť šíri vďaka XIX storočia na prisťahovalcov z dôvodu Atlantiku. Dnes je kultúra rohož je podporovaný priateľmi - etnických skupín vyznávajúcich konkrétne vetva islamu. Ich vodca Walid Jumblatt často objavuje na verejnosti, sanie ryby. 

Piť, alebo nie piť?

Táto otázka ohľadom rohož lekársku jednoznačnú odpoveď nie je uvedený. Na jednej strane, je veľmi dobre známe, že obsahuje veľa užitočných látok - vitamíny A, B, C, E a alkaloidy a stopové prvky (najmä je to žiaduce, fosfor pre duševnej činnosti). Niet divu, že sa pastieri argentínskej Gaucho-mesiacov sú hovädzie mäso, zapíjajú so svojim kolegom a cítiť dobre, bez toho, aby utrpeli nedostatku živín. Avšak som piť veľa kofeínu, stimuluje nervový systém a zvýšiť tlak (výrobcovia niekedy používajú mazaný a volal kofeínu v Yerba maté, mateín, ale podstata zostáva rovnaká). 

Dôležitejšie je, že Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) priniesol horúce partnera v takzvanej čiernej listiny, ktorá obsahuje látky, ktoré môžu byť potenciálne karcinogénne. V tomto zmysle, Latinskej Ameriky vývar zamenený s kreozotom a insekticídov. Poplatky pochádzal zo štúdií uskutočnených v Montevideu. Podľa nich je azda súvislosť medzi konzumáciou horúce maté a rakoviny pažeráka. Zdôrazňuje však, že je to len na veľmi horúci nápoj, ktorý pijú, nie je potreba, pretože keby sa varí s vriacou vodou, sa ukáže horkej chuti a bez ... 

dúfať, Mojžiš