Sockeye alebo červená ryba

Losos nerka - jeden z najznámejších druhov lososa, tiež nazývané červené ryby na extrémne svetlé farby. Sockeye losos patrí k jedným z najcennejších druhov rýb, ale nie jediný je schopný kulinárskych cností, že bol prekvapený - nič menej zaujímavý, a jeho biológie. Najbližšie príbuzní sú červené ryby Chum, chinook, coho, Sim a lososa, a vzdialenejšie - skutočný losos.

Sockeye, alebo červené ryby (Oncorhynchus nerka) počas neresiacej sa vľavo - muž, vpravo - samica.

Dospelí sockeye obývajú severnej časti Tichého, od Beringovu úžinu na severe až na juh od rovnobežky Kalifornie. Dávajú prednosť chladnejšie oblastí oceánu, ako iné druhy lososa.

Dospelý sockeye v oceáne oblečení.

Ryby oceánske populácie môže dosiahnuť maximálnu dĺžku 80 cm. Ich telo je mierne pretiahnutý, valcovitý, rebrované strednej veľkosti v priečnom reze. Je pokrytý malými, ale veľmi viditeľné šupiny. Zubov u dospelých nie. Farbenie NÊROKOV biele s tmavo šedú späť, a nie je najmenší náznak červenej farby! Ak tomu tak je pripomínajúce populárne titulu sockeye je jej mäso. Jedná sa o najjasnejšie farby všetkých druhov lososa nie lososa a bohatá purpuru. Tajomstvo tohto obrazu spočíva v strave rýb. Dospelí sa živí prevažne sockeye kôrovce, najmä mastných často jesť kôrovce calanids. Calanids červený pigment sa hromadí vo svaloch rýb, farbenie je.

Filet z lososa sockeye.

Oceánske roja NÊROKOV nie je príliš nápadná, ale všetko sa zmení s príchodom jari. Počas tohto obdobia sa pohybujú na pobreží Aljašky, British Columbia, Chukotka, Kamčatku, Kurilské a veliteľ ostrovy, kde sa v máji a júni sú súčasťou veľkých riek. Počas cesty, vzhľad ryby zmenila na nepoznanie. Ich koža coarsens takže váhy akoby ponorené do nej a stane sa neviditeľným, takže zrelé červené ryby sa zdajú byť hladkú šupku. male čeľusť sú ohnuté a obe pohlavia získať pomerne veľké zuby. V tomto období života na zakrivených čeľustí mužov od žien možno rozlíšiť presne.

Samec (vľavo) a samice (uprostred a vľavo) sockeye prechod na neresiská v Kurilské jazero, sprevádzaný húf golomyankas. Na tele jedného z viditeľného zranenia rýb, vľavo, pravdepodobne medvedí pazúr.

Najtvrdšie zmeny sfarbenia: všeobecne NÊROKOV telo namaľoval v intenzívnej červenej farby, a hlava, prsné a chvostovej plutvy - v olivovo zelenou.

Video: Recept (ako sa to robí), červené ryby (losos, pstruh, losos red) solené (suché solenie)!

Hrnú losos znateľný vzdialenosť v čistej vode.

A variácie sú možné, keď zmieša s červenými čiernymi bodkami alebo spin získava olivovo zelenú farbu.

Toto stádo červené ryby vyniká medzi príbuznými tmavšie farby.

NÊROKOV trenie beh - jedna z najpozoruhodnejších javov voľne žijúcich živočíchov! Dokonca aj teraz, keď obchodné zásoby klesli, tisíce sa hrnú NÊROKOV jasne viditeľné pri jazde proti prúdu a posledný losos bolo toľko, že sa v priebehu doslova naplní rieku, sprievodné breh.

Kŕdeľ červené ryby v rieke Adams (British Columbia, Kanada).

Počas cesty k treniu tieto ryby prekonať silný prúd, skoro lezie na kamienkovej pláži, skákať cez prahy do 1 m.

V rieke Adams, ako aj na iné trenie, sockeye losos zhromažďovať v plytkých oblastiach s kamienkové dno.

Ale na ceste ležali v zálohe pre predátorov. Každý rok na jeseň v očakávaní priebehu lososa na brehoch dotiahnuť medveďa hnedého. Pred režimu spánku, títo veľkí cicavce majú nazhromaždiť dostatočné zásoby tuku a mäsa a červeným kaviárom NÊROKOV vhodný pre toto, rovnako ako je to možné. Medvede sa zameriavajú na plytčine a blízkosti prahu - tam, kde sú ryby pred odchádza do spomaliť a skákať von z vody.

Medveď hnedý plazí zabaliť NÊROKOV, s ohľadom na ryby pod vodou. Budúci krok bude Prudká strela - Ťažba v zuboch.

Staršie zvieratá sú tak obratne chytiť NÊROKOV že z hojnosti potravy sú pereborchivy: iba ujedať svalov a ikry. Zvyšky jedla dostane čajok orli, havrany, vlci, líšky, líšky. Tak, červená ryba je základným prvkom potravinového reťazca severu.

Liška dostal hrýzli červená ryba - mäso jatočného tela bude stačiť jedno jedlo.

Spravidla sa sockeye zadať rieka, ktorá tečie z jazera, a ísť až na samom počiatku.

Samičky sú mocné pohyby chvosta vykopanej jamy a hodiť ich do značnej červeným kaviárom a muži naliala mlieko.

Trenie zvyčajne trvá až do konca leta, ale v niektorých oblastiach môže byť odložené až do decembra.

Video: Solenie lososa. Videoretsept

Vajíčka sú zošité jeden po druhom, nie sú lepkavé, tak voľne ležať na dne.

Pre budúce potomstvo netvrdila silný prúd (ako oblastí sockeye Love prietoku), rybie ikry naleje okruhliaky, pôsobiť cez trenie jamy vytvorený hrb. Úsilie na plodenie tak poškodzujú ich rodičia, že zomrú po výteru, často hneď vedľa výteru kopca.

Do zimnej rieky krasnevshie živých rýb sú doslova čierna z rôznych rozkladajúcich sa tiel (Kronocká sopka, Kamčatka, Rusko).

Fry sa vynorí z vajec uprostred zimy a zostávajú vo trenie valy až do marca. V budúcnosti, ich osud je iný. Menšia časť mladých rýb sa potápa do mora v lete, ale viac často pretrvávajú v riekach a 2, najmenej - až 3 roky. Tam sú tiež tí jedinci, ktorí dosiahnu pohlavnú zrelosť v 5-6 rokoch, to všetko bez opustenia čerstvú vodu. Rezidenčné forma červené ryby významne menšie ako pri vchode, ako zbavená možnosti k jedlu high-kalorickej oceán kôrovce.

Malek sockeye pre vajcia, ktoré svieti cez shell oká iného červené ryby.

Charakteristickým rysom lososa je, že tento druh neprežili po plodiť aj jednotlivé jedinca, ako je tomu v súčasnosti lososa. To robí sockeye pomerne citlivá na faktory, ktoré ovplyvňujú rozmnožovanie. Vážne poškodenie svetovej populácie robí NÊROKOV priemyselné a pytliactva deje výteru rýb. Nedávno sa k nej pridá nový problém - zvýšenie teploty vody. Vzhľadom ku globálnemu otepľovaniu, rieka bežne používajú, aby sa trela, v posledných rokoch stále viac a viac zahreje. Teplá voda je depresívne na správanie trenie rýb, zvyšuje ich náchylnosť k ochoreniu, nepriaznivé pre vývoj vajíčok, ktoré nevyhnutne znižuje počet druhov, ako celku.

Video: №46 červené ryby steaky v rúre

Čiastočne vyriešiť problém pomáha umelý chov rýb a následné uvoľnenie podroschennyh smažiť v rieke. Akvakultúrou Spojené štáty, Japonsko, Kanada išla ešte ďalej: v niektorých rybníkoch rastú obývacia formu sockeye lososa, teda uzavretie biologický cyklus bez sklonu k moru. Hoci hmotnosť živé ryby neprekročí 700 g, táto nevýhoda je kompenzovaná tým, že povolené licenciu rekreačného rybolovu. Ryby ulovené osobne, nielen potešenie rybárov, ale aj tlmí prípadné pytliactva inštinkty.

kaviár spracovanie doma: pred solením sa zbaví filmu trením cez sito.

Video: Ako naložiť červená ryba - solené losos, pstruh, losos, kamarát lososa