Fyzici zistili, prečo popcorn tak hlučný pri pretrhnutí

Keď sa zahrejú na 100 ° je kukuričné ​​zrná, vlhkosť v nich sa prevádza na paru, ktorá vytvára stále rastúci tlak. Pri 180 °, tlak vo vnútri dosiahla 10 atmosfér, pričom vonkajší plášť je roztrhaný obilia, a to sa prejavuje (popcorn" doslovne "explodujúcej kukurica").

Francúzski vedci vysvetľujú, prečo bavlna popcorn nedochádza v čase medzery obilí škrupiny (foto Emmanuel Virot, Alexandre Ponomarenko).

Zistili, že fyzika Viro Emmanuel (Emmanuel Virot) z Ecole Polytechnique v Paríži a Alexander Ponomarenko (Alexandre Ponomarenko) z francúzskej poľnohospodársky výskum agentúry, ktorý sledoval prasknutie popcorn s videokamerou vysokej rýchlosti.
Otsmotrev videá v spomalenom filme, vedci zistili, že zvuk nie je vždy objavia v rovnakom čase rozbiť pancier obilia a poskakovanie "explodovala" Kukurica, obilie do vzduchu.

Viro a Ponomarenko dospel k záveru, že zvuk produkuje uvoľnenú vodnú paru: bavlna sa získa z ostrého odparovanie vody z exponovaný povrch endospermu, ktorý obsahuje časť škrobu kukurice.

Prudké zmeny v tlaku s uvoľnením vodnej pary vedie k tomu, že dutina vnútri popcorn začnú kmitať a produkovať zvuk, rovnako ako popovej fľašu šampanského po nepodpísanie.

Vedci tiež sledoval, ako popcorn robí jeho akrobatické skoky do vzduchu. Ak je zrno obracia naruby, je škrob "noha", To pred kontaktom s panvici najprv skomprimovaný a potom prudko narovná - ako popcorn odpudzoval od povrchu a začne skákať a pád.

Keď sme sa začali pozerať na popcorn praskanie, ukázalo sa, že tento jav kombinuje zaujímavé aspekty rôznych odborov fyziky - termodynamiky, biomechaniky a akustiky, hovoria autori štúdie.

Získané poznatky, podľa francúzskych vedcov, môžu byť užitočné pre pochopenie mnoho iných javov, ako sú pozorované pri výrobe šumivých vín alebo sopečné erupcie.