Tsukiji - najväčší rybí trh na svete

najväčší svetový trh ryby v Tokiu a zavolal Cukidži. Možno, že slovo nie je úplne presne vyjadriť myšlienku najväčšie na ryby obchodu planéta stredu. Potom nasledujúce údaje: Japonsko predstavuje desať percent svetovej spotreby rýb. Jednoducho povedané, každý desiaty ulovených v oceánoch a moriach ryby dostane na Japonca. A 87% z veľkoobchodnej rýb a morských plodov v Japonsku zameraná na trh Cukidži. V absolútnych číslach to je 660 000 ton ročne.

Video: Čo sa to robilo? (S8). Japonský trh ryby

Dokonca aj názov Tsukiji je v priamom vzťahu k moru, pretože more, oblasť Tokia v pravom slova zmysle a vznikla: Cukidži preložiť ako "robiť krajinu", tj pozemky kultivovaný od mora.

Dlho predtým, než úsvitu stovky kamiónov prísť Tsukiji - riadený rýb a morských plazov z celého sveta. Sotva záblesk svetla, začne aukcie.

Majestátne zdochliny tuniaka ..

morský vlk v plastových škatuľkách, uzavretá v celofáne ...

mušle všetkých druhov a tvarov so svojimi bizarnými obyvateľmi ...

Obrie kraby, ježili so silnými pazúrmi ...

a už v škatuliach ...

Nematocera homáre ...

chobotnice ...

- a státisíce rôznych morských tvorov, drvivá väčšina z nich cudzinec vidí prvýkrát v živote, a až doteraz nepoznal o ich existencii, dokonca viac tak, že všetko, čo môže byť jedol.

Ľudia, ktorí chodia okolo energicky bok po boku s vami na ryby séria, mimochodom, si zaslúži snáď väčšiu pozornosť ako samotné ryby. Je to idoly vo svete japonskej haute cuisine. Všetky najslávnejší kuchári z najlepších reštaurácií a hotelov Tokyo-class začať deň s povinným výlet do Tsukiji, kde sa úlovok vyťahuje na svoje kulinárske úspechy. Všeobecne platí, že ryby brucho Tokyo - skutočný Mecca pre gurmánov.

Keď sa stane oko zvyknuté na neuveriteľné množstvo rýb a kôrovcov - ak je to vôbec možné, aby si zvyknúť - ďalšia vec, ktorú si všimnete, je takmer úplná absencia vôňa rýb. Krabica s morskou úlovok pochádza z takto loviacim plavidlám musieť starostlivo otsortirovannymi- ryby a morské plody premýva, ako prvý-porovnávač na školské linky na 1. septembra. Po zohľadnení všetkých týchto vzrušujúce lesk, by však nie je na relaxáciu a dávajte si pozor na účastníkov: úzke riadky skvele ponáhľať neuveriteľné konštrukcie motorizované vozíky s boxami rýb. Preprava namontované na kovovom bubne horiace uhlie. Na hornej strane suda kolesa.

Motorové vozidlá, je pravdepodobné, že bude pracovať ako lokomotívy ohniska, nechať prístroj na kolesách celkom slušné rýchlosti. Japonský muž stojaci na vozíku a taxislužby. Kde rolovania vzápätí, proste vie. Možno čoskoro vodičov s ich predpotopné kočov nahradiť niektoré chytré stroja alebo roboty, ale z tohto Tsukiji stráca niečo zo svojej súčasnej čaro.

Tsukiji ešte stratiť v prípade niektorých hyper-bdelosti zdravotné inšpektor príde na myseľ uzavrieť malé reštaurácie, posadený na okraji trhu, kde dnes si môžete vychutnať sushi a sashimi z najčerstvejšie, len znížiť ryby.

Na Tsukiji denne predávajú 3000 tuniak vážiaci cez 200 ton. Z jedného tisíce obchodov tu takmer polovica sa zameriava iba na tuniaka alebo Magura v japončine. Avšak jedno meno, v prípade tuniaka v Japonsku nestačí. Druh tuniaka je veľký japonský mnozhestvo- najviac ocenia takzvané "modré" tuniaka. A to - časť tuku v podbrušku, s názvom "Otori."

Video: Japan, Tokyo: Market Tsukidzhi Part 1

Vzhľadovo to nie je mäso, tuniak karmínovo červené, ktoré sa zvyčajne podávajú v sushi baroch a ružové s bielymi žilkami. Z "Otori" získal najviac vynikajúce sushi a sashimi. Náklady, samozrejme, je to vhodné. Rybí trh Cukidži kilogram "blue" tona stojí v priemere 150 dollarov- "Otori" z týchto rýb bude stáť ešte viac.

Pozriete Ak sa pozorne na štítkov na krabiciach tuniaka, ktoré dorazia v dopoludňajších hodinách na trh Cukidži, ukázalo sa, že dorazili takmer z celého sveta, ale hlavne od Stredozemného mora. To nie je "divoký" zachytil na otvorenom mori tuniaka a rýb stredomorskej fariem, kde sa tuniak chovaných špeciálne pre japonský trh. Trik je tu to, čo je. "Wild" torpédo tona podobná - to prepláva vody rýchlosťou až sedemdesiat kilometrov za hodinu. Jej telo obsahuje málo tuku, pretože pri hľadaní potravy tuniakov robí stovky kilometrov denne. Rôzne Privolnoe bývanie na ryboferme kde je tona za predpokladu, trikrát denne od tohto potravinovým a zasadia jeho cenené japonskými labužníkov tuku. Väčšina fariem tuniakov v Stredozemnom mori, mimochodom, patrí k japonskej vlastníkmi.

Tu to je - tradičný zelený japonský chren wasabi (tu sa nejedná o prášok pre obchodné podniky, a čerstvo pripravené)

Väčšia.

Konkurencia medzi japonskou kuchárov mad: na jedného obyvateľa v populácii krajiny je ďalšie reštaurácie, ako kdekoľvek inde na svete, ktorá robí najlepšie kuchári v úsvitu horúčky u Tsukiji pri hľadaní najlepšieho tovaru.