Ropného potraviny

Alexander Nesmeyanov (1899-1980) -

obsah

• Video: Čo robilo jedlo
• Video: corporation "food" (2008)

Sovietsky organický chemik, organizátor sovietskej vedy.

Predseda Akadémie vied ZSSR v roku 1951-1961 rokov.,

Rektor Moskovskej štátnej univerzite, riaditeľ INEOS.

Späť v roku 1960, bývalý prezident Sovietskeho Akadémie vied Nesmeyanov vyvinuli spôsob výroby droždia z ropy. Jeho prvý umelý produkt - proteín "kaviár". Samotný zarytý vegetarián, navrhol, aby neviedli olej v zahraničí a používať ho kŕmiť sovietsky ľud.

Nesmeyanov Alexander sa narodil v roku 1899. Po februárovej revolúcii nastúpil eseri, po októbri - na jej ľavom frakciu, do konca občianskych - susedil s boľševikmi. Veľkou morálne šok pre neho bol veľký hladomor 1920-22 rokov. Nesmeyanov cestoval s zabavenie chopiť obilia z roľníkov. Hladovanie, kanibalizmus, strata ľudského vzhľadu roľníkov ním zatriasol. Prisahal, že sám dať život na riešenie problému potravín, a to nielen v Rusku, ale aj na celom svete.

Nesmeyanov úspešne prešiel radov vedec chemik, ktorá prežila stalinskej čistky, v roku 1951, viedol sovietskej Akadémie vied. Avšak, on vypadávali silný v roku 1961 s hlavou štátu Nikita Chruščov, a bol odstránený zo svojho postu.

Jedným z hlavných rozdielov oproti Chruščov bol pôvodný vízie Nesmeyanov metódy riešenia tohto problému potravín v krajine. Ak je hlava sovietskeho štátu za to, že sovietski ľudia môžu kŕmiť orbu panenského rekultivácia, vývoj nových odrôd rastlín a plemien zvierat, vedca - zintenzívnenie chemických výrob. Chemik veril, že aj chudobné, vojnou sužovanej krajiny bude potrebovať desiatky rokov k rozvoju poľnohospodárstva, zatiaľ čo sovietski ľudia by chceli veľa lacné a v súčasnej dobe existuje.

Nesmeyanov bol vyvinutý

a zvládol metódu priemyslu

Príprava proteínu kaviáru

Video: Čo robilo jedlo

Od druhej polovice roku 1950 pod vedením Nesmeyanova v chemických a biologických ústavov práce bolo vytvoriť jedlo z uhľovodíkov.

Rovnaký vedecký proces prebiehal nielen v ZSSR, ale aj v iných vyspelých krajinách. Nesmeyanov a nositeľ Nobelovej ceny, Angličan Alexander Todd stretol v lete roku 1955 na zasadnutí Medzinárodná únia čistej a aplikovanej chémie a v rozhovore zistili, že obaja partneri považujú za žiaduce školenie mladých chemikov v zahraničí. Na jeseň toho istého roku v Anglicku prišiel podpredseda sovietskej vlády Alexej Kosygin, navštívil Cambridge a načúval návrhu Todd vziať dva stážistov zo ZSSR. V dôsledku pádu 1956 v Cambridgi prišli prví učňa zo Sovietskeho zväzu - a chemici N.Kochetkov E.Mistryukov.

Nesmeyanova záujem o syntéze potravín a mal druhý dôvod. Ešte pred revolúciou, sa stal zarytým vegetariánom. Úloha, ktorý chce rozhodnúť - pre získanie bielkovín potraviny bez zabíjania zvierat. Tatiana, jeho sestra spomína: "V deviatich rokoch Shura odmietal jesť mäso, a v dvanástich rokoch sa stal úplný vegetarián, aby sa vzdal ryby. Nadácia stanovila pevné presvedčenie, že nemôžete zabíjať zvieratá. To nebol inšpirovaný kýmkoľvek, a nechcel zmeniť celý svoj život, vzhľadom k tomu, sám kedysi ako dieťa slovo. "

Od roku 1964 Nesmeyanov bol vyvinutý a zvládol spôsob prípravy proteínu priemysel, kaviár, z jesetera podobné, založené na mliečne bielkoviny (alebo presnejšie produkciu mlieka odpadov - Pay).

Ďalším trendom - pestovanie kvasiniek na ropných uhľovodíkov a odvodených potravín proteín. A ďalší spôsob, ako čisto chemické - syntéza aminokyselín, ktoré tvoria základ proteínov. Tieto štúdie boli vykonané u INEOS (Institute of organokovových zlúčenín) a v niektorých inštitúciách Leningrad. Spoločnosťou Ineos aj vstavaný špeciálny puzdro pre laboratórne syntézu potravín.

Doctor of Chemical Sciences GL Slonimsky pripomenúť, ako tento proces sa konal:

"Prvýkrát som počul o tejto otázke na zasadnutí vedeckej rady ústavu, ktorý Nesmeyanov podrobný opis všetkých jej aspektoch. Keď som sa spýtal, prečo AN nevedel nič o chuti jedla povedať, povedal, že chuť nie je zaujímavá, pretože je ľahko vytvorené zmesou štyroch častí - sladké, slané, kyslé a horké, napríklad mastných kyselín, cukrov, soli kyseliny potravinárskej kvality a kofeínu alebo chinínu. Okamžite som, že s tým, že chuť, závisí nielen na chemické pôsobenie zložiek potravín na chuťové poháriky, ale aj mechanické vlastnosti potravín, ich hrubé a jemné štruktúry. Jedna a tá istá Layer Cake - obvyklým spôsobom a prešiel mlynček na mäso - sa líšia v chuti.Okamžite som súhlasil a opýtal sa, kto bude schopný pracovať na tom? Odpovedal som, že ako hlavný problém našej laboratóriu je štúdium fyzickej štruktúry a mechanických vlastností polymérov a ich riešenie, a proteínov a polysacharidov - tiež polyméry, potom som pripravený začať týchto štúdií.

O niekoľko dní neskôr, po podrobnom prerokovaní s sme zaviedli vo svojom laboratóriu prvé pokusy na formovanie bielkovín cestovín. Keď som im ukázal na, okamžite sa snažil, povedal: "Nič", a očividne bol spokojný s výsledkom.

O niekoľko dní neskôr v rozhovore so mnou, predniesol: "Vieš, čo si vážne začali túto prácu, zdá sa mi, by mal začať s niečím takým, ktorý by bol omráčení ľudí a rozbiť stenu nedôvery umelé jedla!" K môjmu spýtal, čo tým myslí, AN Povedal zasnene: "No, napríklad kaviár!"

Okamžite som mal predstavu, ako formovať vajcia, tak som povedal, že sa pokúsi urobiť. Už v roku 1964 sme urobili prvý laboratórne vzorky umelého kaviáru z odstredeného mlieka. A potom táto technológia bola vyvinutá v Ústave vlastnej výroby. Od tej doby sa tento lacný a lahodné produkt s názvom "Protein kaviár" (založený na kazeínu proteínu z rozbitých vajec a iných potravinárskych odpadov) sa darí v Moskve a ďalších mestách.bol veľmi spokojný, ale nadával mi na to kaviár obsahuje želatínu, - bol to zarytý vegetarián ".

Nesmeyanov snažil viac zásadne a ideologicky ospravedlniť výrobu umelého potravín. V jednom zo svojich článkov Napísal:

"Príroda nie je vytýčila cieľ nakŕmiť ľudí. Akonáhle slnko svieti samo od seba. Ale na rozdiel od slnka, lucerny a teľatá máme dôvod. Môžeme vykonať výpočet potravinovom reťazci a dospel k záveru, že taký reťazec je ťažké sa správne kŕmiť. Fix je potrebné zlepšiť!

Podľa predchádzajúceho poľnohospodárstva len chlapec desať možno podávať teľacie kotlety. Zostávajúce - varená ryža alebo sója.

Čo vyhrať?

Spoľahlivosť v prvom rade. Neexistuje žiadne poruchy plodín. Vyhrali sme hygienu. Syntetické potraviny čerstvé: to nemusí dlho uchovávať.

Syntetické potraviny možno presne dávkovať, prispôsobené potrebám priemerného človeka všeobecne a jednotlivcov, najmä. Produkt je medicínsky stanovená podiel tukov, bielkovín a sacharidov, a nie je tam žiadny ďalší tuk ľudí obezita srdce, žalúdok a ochorení pečene. A pre pacienta môže zvoliť špeciálne diéty.

Tretia výhoda, ale v neposlednom rade dôležité - morálne.

Jesť mäso, musíme zabiť milióny volov, ovce, ošípané, husi, kačice, kurčatá, privyknúť tisíce ľudí na chladnokrvného krviprelievanie, aby krvavá a špinavá. A to je to nehodí sa vzdelaním lásky k prírode, láskavosti a srdečnosti. Bude mäso, ale bez krviprelievania - umelé, vyrobené z polymérov. Bude zvieratá, ale v parkoch, na vonkajšej strane. "

Dokonca aj v jednom z jeho práce, "Umelé a syntetické potraviny" (1969), maľoval, pretože tam je vytvorenie potraviny:

"V prvom rade je nutné syntetizovať najdrahšie potraviny - proteín, najmä nahradením mäsa a mliečnych výrobkov.

V mikrokozmu medzi riasy, kvasinky a nepatogénnych mikroorganizmov sú kultúry, ktoré sú bohatým zdrojom kompletných proteínov. To znamená, že známe kultúry kvasiniek je veľmi bohatý na úplné bielkoviny, ale doteraz sa používa na prípravu jedla. Pestujú sa na low-cost surovín. Také, napríklad kultúra ako torula a Candida tropicalis, čo je základom pre rast sú odpadom priemyselný alkohol a kvapalný parafínový olej.

Kultivácia kvasiniek na uhľovodíky je teraz veľmi dobre vyvinuté. Kde výsledný biomasa obsahuje asi 40% proteínu. Opatrenia na biomasu proteolytických enzýmov vedie k hydrolýze proteínových molekúl. Z takto získaného produktu sa môže izolovať chromatograficky čistý suma aminokyselín, ktorý sa používa pre iónomeničovej chromatografie spôsobom vylučovací.

K takémuto kvasinky používané v ľudskej výžive, vrátane, samozrejme, všetko, čo je potrebné úplne odstrániť nečistoty, ktoré môžu mať zadaná z kultivačného média a zvýraznenie, a potom upratať najcennejšie súčasť nutrične. Najviac nutrične hodnotné časťou je kvasinkového proteínu, alebo skôr zmes proteínov, ktoré môžu byť izolované vo forme čistých bielkovín alebo ich súčastí, L-aminokyselín.

Ktoré majú byť použité priamo pre potravinárske účely, izolovaných zo suroviny, mikrobiálne proteín, je nevyhnutné odstrániť vlastné kvasinkové nežiaducich faktorov (zlá farba, zápach, pachuť). Podľa jeho biologickú hodnotu, také proteíny môžu byť uvedené na úrovni najlepších proteínov živočíšneho pôvodu. Bolo možné, napríklad ukazujú, že celkový proteín je izolovaný zloženie Micrococcus glutamicus aminokyselín sa líši od proteínu vajec. "

Akademik Nesmeyanov v neskorej 1960, odhaduje, že kvasinky "mäso" pestované v doslovnom zmysle slova oleja, náklady môžu byť znížené až o 40-60 centov za kilogram, "maslo" a "syr" oleje - asi 80 centov. Tieto ceny boli 3-4 krát nižšia ako v maloobchodných predajniach. On parafrázoval slávnu vetu jeho kolega chemik Mendelejev "teplo v kachliach s olejom - je ako utopiť v poznámkach" - "predávať ropu v zahraničí -. Nedostatok jedla v krajine"

Ale predstava akademika mala opačný smer, alebo skôr viac. V prípade výroby vo veľkom meradle proteínov v olejovej sovietskej poľnohospodárstve objavilo nutné 70-80% poľnohospodárov. Kam s nimi? Späť do nepripravené k tomuto mestu desiatky miliónov ľudí?

Nesmeyanov Sám o tom napísal:

"Asi tretina pracovníkov zapojených do nášho poľnohospodárstva. Pridajte k nim vodiča a železnice nesúci produkty-ni pracuje traktor, kombajn, automobilové preteky, pridajte jedlo a konzervárenský priemysel, skladníci. Ukazuje sa, že najmenej polovica z zdatných ľudí je zamestnaných v našej strave. A stále neberú do úvahy ženinu ruku na hodinu alebo dve denne zaoberá čistenie zemiakov, zeleniny, starostí s mäsom, varené, vyprážané, provornutym, zapečené.

Čo robí tieto ruky, ktoré oslobodili desiatky miliónov pracovníkov ísť? Aspoň v službe. Je výhodnejšie žiť, žiť príjemnejšie, ak je veľa obchodov, ale majú mnoho predajcov, ak je veľa filmov a divadla, veľa práčovní a kaderníctvo, mnoho autobusov a trolejbusov, mnoho nemocníc a mnohých jasliach, škôlkach a školách.

Kedy bude voľná ruka (a hlava), a bude voľný čas. Je to prepojené. V prípade, že firma minú polovicu práce na výrobu potravín, a preto sa priemerná členom tejto spoločnosti utratia za potraviny polovicu svojej pracovnej doby (a mzdy). Ale keď práca pre produkciu potravín je minimalizované, znížená na minimum čas potrebný pre túto výrobu. Povolený čas.

Za čo? Tu tiež stúpa, už sa na stupnici krajina nie je ľahká úloha: naučiť ľudí, ako efektívne využiť čas, otvoriť oči na svete. "

Video: CORPORATION "Food" (2008)

Druhý problém - Sovietsky zväz, pretože neskoré 1960, že je naliehavo potrebné menu: na kúpu strojov, spotrebného tovaru a rovnaké potraviny - obilia. Mimochodom, ja som neponúka Nesmeyanov syntetizovať chlieb oleja (rovnako ako - sacharidy, rovnako ako ovocie a zelenina) - ich cena je nižšia, ak je pestovaná v krajine, než v skúmavke.

A konečne, horná orgány považujú (zrejme rozumné), ktoré sovietsky ľud etickejšie nie sú pripravení na náhradu namiesto skutočného mäsa a mliečnych výrobkov, a vzniku týchto "produktov", sa naopak, by bolo vnímané ako slabosť štátu ( "nemôže správne kŕmiť") skôr než jeho vedeckej sily.

Projekty akademik Nesmeyanova zostali na úrovni laboratórneho výskumu. Kým v neskorej 1970, vystupňovaniu problému s potravinami, navrhol nový nápad -., Aby si bielkoviny z rias (Chlorella, atď), ale v januári 1980 Nesmeyanov zomrel, a okrem toho nemal byolshe vedeckých orgánov ktorého správnom hmotnosť by tlačilo dokonca aj pilot výrobu náhradky.