Tento úžasný paradajka. Čo je to?

Paradajka zaujíma prvé miesto v distribúcii v skleníku, je to rovnaké zemiaky - a to nehovorím, spolu s ryžou a pšenicou, že patrí medzi tri najobľúbenejšie kultúr na svete. Baklažán v starovekej Číne bola prvá plodine (a úlohe múdreho čínskej kultúry vo svete je obrovský).

Video: 5 najhoršie udalosť v zábavnom parku, strieľal na videu

Pepper - nahrať obsah vitamínu C medzi zeleniny, a okrem Physalis, môžu byť použité iba niektoré druhy melóna pre výrobu želé z dôvodu prítomnosti pektínu.

Ďalším zaujímavým faktom je, že v čase pred Kolumbom v Južnej Amerike, on predčil popularitu paradajka. Zoznam by mohol pokračovať ďalej.

Aké sú problémy, hľadanie, dobrodružstvo sprevádzané rastlina z čeľade Nightshade? Spočiatku sa báli, rovnako ako všetky nové. Potom našiel vysvetlenie, prečo v tejto rodine všetky druhy jedovatých: v prezretého baklažánu mať jedovatý alkaloid - solanínu (odtiaľ názov latinský rodiny), čo dáva charakteristickú chuť ku všetkým ľuľkovitých. nadmerné množstvo z nich je jednoducho nebezpečný.

Tu je to, čo napísal slávny Avicenna prijatie lesných plodov baklažánu: "U ľudí môžu spôsobiť šialenstvo, besnota, hemoroidy, upchávanie ciev, žalúdočná nevoľnosť, bolesti hlavy, nevoľnosť, lapal", To nie je prekvapujúce, pretože planých druhov obzvlášť bohaté na solanín.

Hoci moderné chov vytvorila odrody s nízkym obsahom, slávny lekár orgán zostala veľmi vysoká, takže aj počet duch tohto alkaloidu strach ľudí. A znepokojený tým, že aj paradajkovej doma - v Južnej Amerike, nebol v móde, ale v čom je teraz Peru, hral významnú úlohu, o čom svedčí starovekých keramických nádob s jeho obrazom.

Briti takmer 200 rokov bolo zakázané konzumovať plody paradajok v potravinách. Dokonca v 19. storočí, niektoré náboženské sekty zakázané paradajka ako tanec, karty a iné oplzlosti (z ich pohľadu).

Je ťažké vysvetliť, prečo sa to stalo tak, že paradajka z posledných miest presťahoval do tej prvej.

Už od 18. storočia, tento závod získal nesmiernu popularitu, málokto uvažoval o množstve duch solanín. Zvlášť, keď následne zistili, že sa nachádza v zelené plody, a keď sa zmení na červenú, to je skoro na mieste. toto "takmer" prestalo strašiť, vzhľadom k veľkým chuť. Ukázalo sa, že aj zmija jed nemohol len zabíjať, ale aj na liečbu. Všetko sa deje vo veľkom množstve. paradajka ovocie sa stal známy ako "zlaté jablko", "Cleopatra" voľne rastúcich rastlín.

S rozvojom konzervárenský priemysel, nový problém. Americký lekár N.Uoker opäť zasadila ranu "Cleopatra", Aby však bolo možné tvrdenie čerstvé ovocie nemal. Ale v Zeleninové ... tu je to, čo sa píše vo svojej knihe, "Čerstvé zeleninové šťavy": "Tri kyseliny, ktoré ovplyvňujú chuť paradajok - jablčná, kyselina citrónová, kyselina šťaveľová v konzervovaných paradajkách sú také odchýlky, ktoré môžu spôsobiť vklady obličkových kameňov a močového mechúra. Avšak, nie hneď, ale v budúcnosti. Ale čerstvé ovocie - jesť zdravie ",

Pre boj s týmto problémom priaznivcov paradajka rozhodol obrátiť na klasiku. V skutočnosti, že použitie konzervačných látok, dochucovadlá, stabilizátory vo výrobnom procese kečupy, omáčky, marinády, ovocné šťavy je záujem nielen na riad s paradajkami.

Teraz stáva módny klasických receptov z prírodných látok, ktoré sa používajú iba kuchynskú soľ a korenie. Avšak, znova bolo skeptický, že tvrdil, pre krátkodobé skladovanie týchto výrobkov v porovnaní s konzervovaným v bankách s prídavkom kyseliny octovej. Novo objavený problém bol vyriešený bez akýchkoľvek problémov.

Moderné metódy skladovanie pomocou sublimácie, nové typy fólií, chladničky s kontrolovanou plynnú atmosférou, za použitia uzavreté krajiny, rastúce v mnohých krajinách a vývozné povolenie konzumovať čerstvé ovocie guľaté, robí bez konzervácie. Zostáva stanoviť rovnaké štandardy pre kombinovanú trh Európy na monitorovanie obsahu dusičnanov a ďalších karcinogénov, zakázať používanie pesticídov v skleníkoch - a to všetko.

Video: 10 neuveriteľné, zaujímavé skalné útvary

Na Kube, hostia sú spracované tak, aby nie sú konzervované ovocie, ktoré ponúkajú iba čerstvé, práve zhromaždené odrody miestneho chovu, jasný, sladký, s drť, ktorá sa taví v ústach, kečupom a potraviny s miestnymi korenia, bez konzervačných látok.

Možno, že to je jeden z dôvodov, prečo "ostrov Liberty" Znovu som začal byť obľúbený u turistov. Je zaujímavé, že termín "kečup" najprv pochopiť konzervy paradajkovú omáčku. Zahájenie masovej výroby neho dal americký Henry Heinz, zarábať toto podnikanie milióny.

V Anglicku, tam boli priaznivci, ktorí si položiť otázku: čo bráni ešte rozšírené paradajky? Hlasovanie mnohí poľnohospodári poskytla nečakanú odpoveď: ručnú montáž ovocie. Od tej doby boli vykonané pokusy, aby kombajn stroj na zber.

Tam je taká zber repa a zemiaky. Prečo nie urobiť to isté pre paradajky?

Problémy začali s prvými pokusmi. Plody dozrievajú nie súčasne, ako zemiaky alebo repa, a dokonca v jednej ruke, tam sú zelená a červená. Okrem toho kry sú v kolapsu, ovocie lúpanie ponuky. Bolo nutné vytvoriť nové odrody.

Trvalo niekoľko desaťročí, než si ich získal: Plody visí ako rany na strome dozrieť v rovnakom čase, prvé dve alebo štyri ruky, kríky nepolegayuschie. Tieto odrody sú nazývané Stam. A všetko je v poriadku, ale nový problém vznikol: chuť plodov zhoršila.

Menšie chuť, menej kyselina šťava. Mnoho z nich malo byť obetované kvôli vhodnosti pre strojovom zbere. Plody sú mierne šťavnaté, husté vlákniny, ale pri súčasnom zrenie, zrenie (kratšie obdobie rastu, tým menšia rastlina má čas hromadiť cukry, na rozdiel od neskoré odrody).

Avšak, nie všetci si myslia, paradajky komplexné kultúry. Napríklad anglický záhradník a novinár Boris Ferner dokazuje, že sú veľmi ľahko pestovať. Všetci moji priatelia radia vybrať odrody, kontrastné prvky - s inou formou ovocia, farba, štruktúre štetca a kroviny.

Táto teória je jednoduchý: rôzne štruktúry rastlín, spôsobených inú sadu génov. A ak je jedna odroda je odolná voči niektorým chorobám, ale nestabilné k nejakej inej, ostatné odrody - naopak. Tak to je možné, a to aj v rokoch silných epiphytoties mať úrodu. Takže naša rada pre všetkých záhradkárov: rast u jeho dači, plot 3-4 kontrastné odrôd, a máte zaručenú úrodu.

Na konci 20. storočia v Spojených štátoch má svoju prvú transgénnej paradajka, čo je mimoriadne dlhá doba skladovania. Najprv identifikovať príčinu kazenie čerstvého ovocia. Ukázalo sa, že oni produkujú enzýmy, ktoré odbúravajú pektín.

V dôsledku vkladanie kusov DNA syntézy týchto enzýmov je blokovaný, čo má za zrelé ovocie možno skladovať po dobu niekoľkých mesiacov, a to aj bez chladenia.

PS: A kupujúci v myšlienkach znova kupovať také podozrivé paradajky, alebo nie? dobrodružstvo "zlaté jablko" pokračoval ..