Všeobecná charakteristika húb

Vláknité huby photo

obsah

• Video: kráľovstvo húb. celková harakteristika.avi
• Video: všeobecná charakteristika húb, ich mnogoobrazie.avi
• Klasifikáciu kvasiniek a kvasinkových podobných húb.

Dokonca aj farmári Ríme boli dobre vedomí huby - paraziti pestovaných rastlín. Ale skutočná povaha húb nebol jasný a počiatok XVIII storočia, kedy vznikli prvé základné systémy rastlín a živočíchov.

Vynikajúci XVIII storočia prírodovedec Carl Linnaeus, tiež váhal, ktorá by mala zahŕňať huby - "non-zelené rastliny", či už rastlín, alebo zvierat, ale stále identifikovaných ako huby

Štruktúra húb, najmä mikroskopický, nie pritiahnuť pozornosť prírodovedcov, ako štruktúry vyšších rastlín. Toto bolo kvôli zložitosti mikroskopických hubových štruktúr, ako aj ich nízkej viditeľnosti. Z tohto dôvodu, štúdie o hubách na dlhú dobu bol povrchný, roztrieštený a najmä obmedzujú ich popisy.

V druhej polovici XIX storočia bola poznamenaná zmenou popisné vývojového obdobia svojho vývoja, ktorého podstatou je študovať hubového organizmu v procese individuálneho rozvoja alebo ontogenézy.

V súčasnej dobe huby identifikovaný ako rozsiahle skupiny bezhlorofilnyh heterotrofné organizmov, číslovanie v rôznych dátach, od 100 do 120 tisíc druhov. Číselníky ríše Fungi - Mycota (Z gréčtiny - mykes - húb) alebo huby(Z latinského - huba - húb).

V botanickej literatúre až do nedávnej doby (pred 30 a viac rokov), huby s riasami pripísaná na vrub nižších rastlín.

A skutočne, u húb a rastlín majú mnoho spoločných, známych funkcií. A obe obsahujú jadro bunky a podarilo sa získať počas vývoja tak dôležité štruktúry ako tuhé bunkové steny. Okrem toho, ako húb a rastlín (na rozdiel od zvierat), sú schopné neobmedzeného apikálnej, alebo apical rast vegetatívny telo. Všetky huby a rastliny typické pre klonovanie, reprodukčné a reprodukciu týchto organizmov sa vykonáva špecializovanými bunkami - výtrusy. Hubové a rastlinné bunky za určitých podmienok kultivácie môže reprodukovať všetky typy buniek organizmu, a preto môžu tvoriť úplne nový organizmus. Táto vlastnosť sa nazýva bunka totipotent.

Ďalším spoločným rysom húb a rastlín, je spôsob stravovania v dôsledku rozdielu koncentrácií látok vo vonkajšom aj vnútornom prostredí, nazvaný vstrebávanie, alebo osmotrofnogo.

Rovnako ako vyššie rastliny, huby nie sú schopné aktívneho pohybu, teda sú pripojené - substrát - spôsob života.

Schopnosť húb do intenzívneho chovu sa vykonáva len vtedy, keď sú vegetatívne bunky alebo spóry húb vstup priaznivé podmienky a môže viesť k novej generácie. Intenzita rastu huby závisí, okrem iného, ​​na koncentráciu živín v kontaminovaného substrátu. Vo väčšine prípadov obmedzuje zdroj uhlíka.

Vysoká teplota (až do 60⁰C) a extrémny chlad nevylučuje prítomnosť húb.

Organizmy, vrátane húb, sú schopní rozvíjať v úzkom rozmedzí teplôt, sa nazývajú stenothermal, a rastie na rôznych teplotných podmienok - eurythermic.

V prírode, v médiu s vyššou koncentráciou vodíkových iónov prevažujú nad baktérie húb. Avšak, toto neznamená, že stimulačný účinok na rast huby nízkych hodnotách pH. Mnoho huby sú vyvinuté v čistých kultúrach pri neutrálnom pH, rovnako, a niekedy aj lepšie ako v kyslom prostredí. Jednoduché, neutrálne a mierne zásadité prostredie zvyčajne nebráni rozvoju svojich konkurentov - baktérie (vrátane aktinomycét).

Avšak, huby nie sú schopné aktívneho pohybu na dlhé vzdialenosti. Rast mycélia a jeho modifikácií, uvoľnenie spóry či aktívnych zoospór plávajú vo vodnom prostredí nemôže poskytnúť huby objaví niektorý z rozsiahlych území. Neporovnateľne väčší význam v ich živote hrá pasívne šírenie vetrom, vodou, zvierat i ľudí.

Dôležitou charakteristikou biologický, šírenie cesta stanovenie spóry sú ich fyzikálne parametre v priebehu zrenia. Nejaká diskusia - suchá a môže byť ľahko postrekom, iní sú obklopené hlienu vylučovanými hubou reprodukčných orgánov, a preto pre nich ostatné, niečo sprostredkované dráh. V súvislosti s týmito funkciami sú spojené v pozemnom hube skupine "Suhosporovyh"  a  "Slizistosporovyh".

Napríklad, dokonca aj slabé prúdy vzduchu môžu šíriť mnohých spory hrdze a huby oplzlosti, as Ich hmotnosť sa meria sporov milióntin gramu. Vzdušné prúdy môžu priniesť také spory do značnej výšky a šíri cez veľké vzdialenosti pri zachovaní životaschopnosti. Spory mnoho hrdze a múčnatke húb úlovok na výšku okolo4000 mnad infikovaný pšeničné polia. Prípad prevodu vzduchu z Kanady, v Povolží nových druhov hrdzou.

Vysoká volatilita majú mnoho konídií, ascospores a sporangiespory. Plesňové spóry - parazitov človeka a zvierat, často šíri aj vzduchom. Napríklad huba Aspergillus, čo spôsobuje pľúcna aspergilóza, s prchavým spory sa môžu dostať do horných dýchacích ciest zvierat a ľudí.

Ak je tvorba spor sprevádzaný mucilaginized, ich prenos môže niesť hmyzom, mäkkýše a ostatné zvieratá. Napríklad s porážkou obilnín námeľ z nich je bohatá na cukry, kvapalina - "medovicový", priťahuje hmyz, ktoré sú nositeľmi parazitov výtrusy na zdravé rastliny.

V niektorých prípadoch, hmyz nielen šíri spóry, ale tým, že poškodí ovocie, podporovať ich penetráciu do substrátu živín, napríklad, na šírenie spor ovocie hniloby jablká a hrušky.

Významnú úlohu v šírení spór plesní hrať vták.

Často sa človek z neznalosti alebo z nedbanlivosti prispieva k šíreniu (a to aj z kontinentu na kontinent) húb, z ktorých mnohé sú patogénne. Napríklad v Európe z Ameriky boli Phytophthora,  padlí hrozna, Americký egreše plesniam, rozšírená.

Avšak, medzi rastlinami a hubami existujú rozdiely, z ktorých najdôležitejšie je potrebné považovať za napájacích zdrojov uhlíka a energie, ktoré tieto organizmy sa používajú v stavebných a energetických procesoch látkovej výmeny.

Rastliny s fotosyntetického aparátu, patrí photoautotropic organizmy. Huby nemajú taký stroj, takže sú uvedené heterotrofné Organizmy, ktoré sú schopné absorbovať len organické (obnovené), zlúčeniny uhlíka v oxidácii, ktorého vyrobenej energie.

Preto huby sa zásadne odlišný postoj, ako rastliny, ktoré bolo hlavným dôvodom pre ich uvoľnenie.

Heterotrofné typ oxidu výživy prináša húb s inými eukaryoty - zvierat, ktoré jedia huby a ďalšie fyziologické a biochemické podobnosti.

Ako je známe, v indikátorové látky rastlinnej bunky a najdôležitejšie stavebný materiál je celulóza, ktorého obsah dosahuje 30-70% v rastlinných tkanivách. V hubách rovnaká tuhosť bunkovej steny dáva druhý polysacharid - chitín. Rovnako ako celulóza, chitín sa skladá z rovnakých molekúl hexosových cukrov, ale obsahuje amínový dusík.

Takže chitín nie je podivné flóry a fauny. Podieľa sa na tvorbe exoskeleton článkonožcov a iné bezstavovce. Iba kraby produkujú asi milión. Tony chitínu ročne.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou afinity húb a zvierat, je skutočnosť, že konečný produkt metabolizmu proteínov a ďalších dusíkatých zlúčenín z nich je močovina.

Porovnanie náhradné látky, je to, že huby, ako sú zvieratá hromadiť v celách polysacharidu glykogén. Obsah glykogénu z pečene do živočíšnych buniek dosahuje 20% a kvasinkové bunky, - až do 40%. V rastlinách, role látok Substitute vykonáva škrob, pričom s nižšou molekulovou hmotnosťou a nižšou kompaktná štruktúra molekúl.

Z toho vyplýva z vyššie uvedeného, ​​že huby kombinuje najdôležitejšie vlastnosti organizáciu dvoch kráľovstvách prírody - rastlín a živočíchov. A je to práve táto dualita organizačných huby sa stali základom pre výber nezávislé kráľovstvo v prírode.

najviac huby - to je typické mikroorganizmy, ktoré netvoria prirodzene veľký, viditeľný voľným okom štruktúr.

mikroskopické fotografie huby

Ostatné huby (sú relatívne málo) sú vytvorené v prírode pomerne veľkú skupinu typickú morfológiou. Ale makroštruktúry - nie viac ako jednej fázy (aj keď nie je povinné), ich životného cyklu.

Fotografie obrovská huba

Skutočnosť, že hubové bunky sú schopné tvoriť vegetatívne telo, ktoré vo väčšine zástupcov kráľovstve má podobu vetvenia, pretkaný, často intergrows medzi trubicové štruktúry vlákien. Takéto priadze zložené z radu po sebe idúcich buniek, tzv hýfy. Ich priemer sa pohybuje v rozmedzí od 2 do 10 mikrónov. Hýfy sú schopné predĺžiť v apikálnej časti neobmedzené rostu-, najmä tam, kde bunková stena je elastická, a vzhľadom k tvorbe viac bočných procesov sú schopné vetvenia. Hýf fúzie dochádza v dôsledku tvorby mostíkov medzi cytoplazmatickú - anastomózy.

Forma hýfy Kolektívne mycélium, alebo mycélium, alebo stielka - najtypickejšie typu húb vegetatívneho tela. Mycélium je najvhodnejší pre heterotrofné absorpcie energie, pretože má veľmi veľký povrch, rovnako ako rozšíriť ponuku substrátu a preniká do jeho hrúbky.

Hýfy tvoriaci mycélium, môžu byť rozdelená prepážkou do samostatných buniek za vzniku mnohobunkové alebo predelenie mycélium. Je charakteristické pre väčšinu vysoko organizované druhov, ktoré tvoria skupinu vyššia huby. Mycélium nie je rozdelený do buniek, tzv aseptate. Huby s aseptate stielky sú nižšie huby.

Bunky môžu byť mycélium  mononukleárnych a multicore. Počet jadier v bunke, je jedným z najdôležitejších znakov v taxonomických taxonómii húb.

Mnoho huby sú charakterizované rôznymi modifikáciami mycélia, ktoré odrážajú ich spôsob života. Všetky tieto modifikácie môžu byť rozdelené do dvoch skupín:

a) vytvorené v rozklade mycélia na jednotlivé bunky (spor);

b) výsledný tesnenie, prekladanie, špecializované hýfy.

Napríklad, mnohobunkové mycélium za nepriaznivých podmienok sa ľahko rozloží do izolovaných buniek, ktoré sú schopné po dobu niekoľkých mesiacov, zostať v pokoji, a potom rast tvoriť novú mycélium. A v prípade, že bunky sú izolované podhubie pokrytá ešte raz ochrannú mušlí, ktoré premenia chlamydospores alebo sadze spory, ktoré sa môžu po dlhú dobu (až do 10 rokov a viac), aby sa v kľudovom stave, a potom, za priaznivých podmienok, rast do nového tela.

Okrem toho, huby, prispôsobenie okolitým podmienkam, a sú schopné vytvoriť štruktúr, ako sú mycélia šnúry, mycélia šnúra, vláknité fólie skleróciá a ďalšie.

Huby a rastliny charakteristické z troch druhov reprodukcie - vegetatívny, nepohlavné reprodukčné a sexuálne reprodukčné.

Najjednoduchší spôsob rozmnožovania húb je rastlinný, nesené časticami mycélia.

Šírenie cez špeciálne upravenú na tento účel sa nazýva tela rozmnožovacie, a podobné inštitúcie - reprodukčné orgány rozmnožovanie. Je známe, že reprodukčné reprodukcia môže byť vykonaný bez zmeny jadrových fáz (asexuálne), alebo v dôsledku tvorby a fúzia gamét (sexuálne).

role nepohlavné rozmnožovanie Je to v prvom rade, aby zabezpečila reprodukciu a masovú distribúciu húb populácie. Bunky húb súčasne sa delia mitoticky, a nemajú zahŕňať rekombináciu dedičných vlastností.

Tieto huby reprodukovať veľmi rýchlo - hubové kolónie môže generovať stovky miliónov spor, a brať do úvahy viacero možných generácií v priebehu jedného produktivity vegetačné obdobie dosiahne astronomické sumy. Tak, 1 g úrodnej pôdy je zistené, že 100 tis. Alebo viac, spór a ďalších mikroorganizmov huby.

Nepohlavné rozmnožovanie reprodukčné vykonávané špecializovanými spor, ktoré (sporulácia) proces formovania vyžaduje veľké náklady na plastických hmôt a môžu byť vykonávané iba dobre vyvinuté mycélium.

Ako spôsobu vytvárania spóry rozlišovať endogénnej a exogénne.

Pohlavné rozmnožovanie reprodukčné spojeného s vyšším a nižším väčšine húb (asi 70%). Je založený na fúzii zárodočných buniek alebo gamét, zygoty tvorby a jeho premenu na špeciálnu spor zvanej sex. Existujú druhy, v ktorom mužskej a ženskej gametangia rozvíjať na rovnakej podhubie alebo stielky. sa nazývajú gomotallichnymi. Ak heterosexuálne gametangia vytvorený na inom mycélia, tieto huby volal heterothallic.

Je potrebné poznamenať, že huby sa nevyjadruje pohlavný dimorfizmus. U sexuálne množiacich húb bolo možné zriadiť len na fyziologické, morfologické, ale nie heterosexuálne.

Sexuálna proces má svoje vlastné charakteristiky v nižších a vyšších húb.

v nižšie huby spočíva v súčasnom zlúčenie cytoplazmy a jadra gamét. V dôsledku toho, zygota je látka, ktorá je pokrytá ochrannými škrupiny, a transformovaný do pokojovej sexuálnej spor. Nižšia huby - je haploidné organizmy, a to iba ich sexuálne výtrusy sú diploidná.

Vo vyšších húb sexuálne proces dvoch krokoch: za prvé, je tu plasmogamy (Fusion cytoplazma) a oveľa neskôr - karyogamy (Merge jadro). V dôsledku týchto húb formy dikaryons (Binucleate) bunky, čo vedie k dikaryons mycélium.

Sexuálne výtrusy vyšších húb - ascospores a basidiospores - je haploidné výtrusy, ktoré nemajú obdobie odpočinku a rastie do haploidné mycélia. V cykle vyšších húb, dikaryons haploidné a diploidný zygoty a mycélia.

Väčšina húb, pravidelným striedaním asexuálnych a sexuálnych metód rozmnožovanie a príslušné striedavé fázy vývoja.

Spolu s typickým sexuálnym procesu v niektorých húb je druh premenlivosti rekombinácie, zvané - parasexual proces. Základom tohto javu je geterokarioz, alebo genetický rôznej kvality jadier, a schopnosť hýf Fusion, tj. vegetatívny hybridizácia. V dôsledku plasmogamy gomokariotichnyh mycélia vyrobených bunky obsahujúce heterogénne jadro. Neskôr, keď sa štiepenie rekombináciu nastať a vznik nových fenotypových znakov. V praxi to znamená do intenzívneho genotypovej variability druhov húb, ktoré majú nikdy skutočnú sexuálnu proces.

Jedným z hlavných účinkov genotypovej variability húb - je vznik vnútrodruhová diferenciácie. Ukázalo sa, že mnoho fytopatogénnych druhov húb zahŕňajú špeciálne formy, ktoré obývajú výhradne určité hostiteľské rastliny. Napríklad, prostriedok  hrdze obilnín   zahŕňa špecializované formy, z ktorých každá sa týka len pšenica alebo jačmeň alebo ovos, atď, to znamená takmer každý botanický rod má svoju vlastnú formu parazita. Neskôr sa ukázalo, že špecializované formy nie sú jednotné. spadajú do fyziologické rasy, ktoré sa líšia v ich schopnosti ovplyvniť rôzne druhy pestovaných rastlín.

parazitizmus jav bol vždy stredobodom pozornosti vedcov, mycologists, ktorí študovali vzťah húb a rastlín. Je to nielen veľký vedecký význam, ale aj nesporný praktický význam, pretože asi 10% zo zástupcov kráľovstve huby sú známe ako parazity rastlín. Táto rozsiahla skupina húb obsahuje oba zaviazať sa, a fakultatívne parazity. Formy nie sú schopné parazitovať rastlín za žiadnych okolností vyžadujú obligátne saprofyty.

Aktívny život zaväzovať parazita úzko súvisí živé bunky a tkanivá z hostiteľskej rastliny. Smrť rastliny vedie k smrti zaväzovať parazita alebo sa stane neaktívne, spočívajúci fáze životného cyklu. Obligátne parazitmi, ako pravidlo, nepestujú na živnom médiu mŕtvych a dopytu pre vývoj obsahu buniek živých rastlinných, tj patrí k biotrophic mikroorganizmy. Táto skupina zahŕňa všadeprítomné hrdza, špinavého nánosu, a múčnatke húb, patogény rakovinou zemiak, nádorovitosti kapustu a iné.

Fakultatívne parazity - tento druh schopní správať ako parazitné a saprofytických životného štýlu. Z povahy výkonu Títo paraziti sú zásadne odlišné od Biotroph: môžu absorbovať len živiny z mŕtvych substrátu, teda viz necrotrophy.  Spočiatku sa usadil na rastline, fakultatívne parazity s pomocou svojich enzýmov a toxínov zabíjať infikované bunky, a potom absorbovať ich obsah, hostiteľská rastlina smrti v tomto prípade nezahŕňa smrť parazita: to len presunie z parazitné do saprofytických existencie, čo dokazuje, spôsob, ako vysoko ekologické plasticity. Do tejto skupiny patria patogény ovocie hniloby a chrasta, jablká a hrušky, biela hniloba slnečnice, jahodovú Botrytis cinerea, anthracnose a Septoria ríbezlí a ďalšie.

Obligátne saprofyty, ktorá vlastní 90% z húb sú úplne pokojný životný štýl, jesť iba zvyšky odumretých rastlín. Je to práve táto huba má dôležitú úlohu v biologickej degradácie organických látok rastlinného pôvodu.

Huby sa významná časť neustále vyskytujúce sa v prírode transformáciou.

Bez našej pomoci huby sú zapojené do životne dôležité pre všetky organizmy transformáciou, napríklad zničiť organických zvyškov, čo vedie k mineralizácii. Podľa niektorých odhadov NA1 galesnoy pôdy mierneho pásma majú 454 kg húb, baktérií I36 7 kg kgmelkih zvierat, čo zodpovedá celkovej ročnej produktivity biomasy 7,6 ton.

Bez lišajníkov nemysliteľné Pionierska vegetácia.

Dokonca aj patogenitu nie je vždy žiaduce, as parazity parazitov užitočné.

Napríklad dermatofyty - sa viaže k sebe patogénne kožu Onygenales (Ascomycetes) a  Moniliales (Deuteromycetes). Určite sú škodlivé pre človeka a zvieratá, ale príroda sa rozloží keratín. V dôsledku toho je potrebné s nimi zaobchádzať v diferencovaný a riešení problémov s oblečením a miesta na kúpanie, ale nesnaží sa dezinfikovať voľne žijúce vtáky hniezdo, obsahujúce okrem iných materiálov, dole a perie (keratín).

Pozoruhodný príklad ekologické, neopisuje kategórie prospechu či ujmy. Určité hmyz sa rodí naozajstné hubové záhrady a pestovať v nich  "ambrozievye huby", že za týchto okolností predstavujú špecifické orgány vhodné na výkon svojich pánov. Hmyz ako starostlivosť o týchto húb, ktoré sú vyvíjané ako monokultúry. To tiež prispelo pridelené huby antibiotické látky s antimikrobiálne a antimykotické pôsobenie.

Usadzovanie huby všetky dostupné substráty nevyhnutne vedie k poškodeniu prírodných produktov, takže je potrebné, aby prípadne narušiť ich osídlenia a vývoja na ne.

Prínosov alebo poškodzovať huby hodnotená prevažne antropomorfné. Napriek tomu, že je vhodné využiť huby, rovnako ako na prevenciu alebo zníženie škôd spôsobených na ne celkom prirodzene.

nastať zložitejšie vzťahy keď plesňová infekcia iných organizmov sú systémy  parazit: hostiteľ  Tie zahŕňajú aspoň dve pohyblivé zložky. Ľudský zásah musí zabezpečiť existenciu optimálnu hostiteľa a odstránenie patogénu prispôsobenie sa jej. V prípade, že majiteľ je osoba alebo zviera, snaží sa zničiť parazita a efektívnu liečbu, a to napriek významu všeobecných a špecifických metód prevencie. Hubové choroby rastlín niektoré ich položiek sú zvyčajne liečená, a zabrániť alebo obmedziť poškodenie pomocou vhodných preventívnych opatrení a zničiť.

Video: kráľovstvo húb. celková harakteristika.AVI

Existujú tri hlavné typy priame zničenie ľudí a zvierat húb:

a) otrava ich metabolitov - mitsetizm, mycotoxicosis;

b) precitlivenosť na netoxické látky - mikogennaya alergie-

c) infekcie plesňové - mykózy.

Mitsetizm - otravy hubami v dôsledku pôsobenia toxických peptidov z primárnej toxické alebo poškodené, keď nesprávne uložené alebo varenie plodníc na tráviaci, nervový systém, alebo (menej špecifická) na bunkách a tkanivách.

Mykotoxín - patologický stav, ktorého podstatou je, že toxigénne huby mechanicky znečistiť alebo fyziologicky kolonizovať rastlinných orgánov (v súlade s substrátovú špecifickosť), produkujúce súčasne alebo neskôr (v priebehu skladovania a spracovania úrody), toxické látky pôsobiace a po spracovaní krmív alebo potravín. V súčasnej dobe je identifikovaných viac ako 300 mykotoxíny a ich viac ako 350 výrobcov. Najväčší počet toxigénnymi húb obývajú pôdu, takže sa hromadí mykotoxíny vytvorených v rastlinných poľnohospodárskych surovín, a to najmä, keď je chybný zostavený, skladovania a spracovania. Zvláštne nebezpečenstvo je ich akumulácia v potravinách živočíšneho pôvodu (mlieko, mäso, vajcia) v dôsledku kŕmenie hospodárskych zvierat a hydiny krmív obsahujúcich mykotoxíny. Mykotoxíny sú odolné voči tepelnému namáhaniu, vysušením a UV žiareniu. Medzi najčastejšie mykotoxínov patogény - huby rodu   Aspergillus  a    Fusarium.

Najčastejšie sa zaregistrovať otrava metabolity   Aspergillus  flavus, v súvislosti s ktorým celá skupina toxínov s názvom - aflatoxíny. V súčasnej dobe sa izoluje a charakterizuje aflatoxíny    _1-2 ,  G_1-2   a  M_1-2. Vyskytujú sa v kukurica, podzemnice olejnej, fazuľa, mrkva, kakaové bôby, mäso, mlieko, syry.

huby rodu Fusarium  všadeprítomný, čo spôsobuje ochorenie u rastlín. Patogén formy ružovo-biele mycélium v ​​podobe usadenín na substrátu. Ľudské lézie spojené s použitím prípravkov obsahujúcich plesňové toxíny, a spôsobujú takých ochorení, ako:

Video: Všeobecná charakteristika húb, ich mnogoobrazie.AVI

 septický angína, zvané mykotoxíny psychrofil huby  F.  sporotrichiella, schopné toxínu pri teplotách nižších ako 0^oC obsiahnutý v zrne zhromaždené v neskorom jesene alebo overwintered pod snehom. Tieto toxíny sú veľmi stabilné a sú uložené v obilí až 4-5 rokov.

Kashin-Beck choroba  produkujú mykotoxíny F.  sporotrichiella, F. tricinetum  a iné huby rodu parazitujú na trávy. Toxíny sú tepelne stabilné a pretrváva v chlebe.

otrava "opitý chlieb", spôsobené tepelne plesňové mykotoxíny  F. graminearum, parazit na zrnách, a ktoré pôsobia na centrálny nervový systém. Podobné symptómy sú spôsobené toxínu produkovaného inými hubami tohto druhu -   F. nivale   a  F. avenacium.

By Mykotoxín platí také nebezpečné choroby ľudí a zvierat ako  ergotizmus, spôsobené vystavením mykotoxínov námeľ - huby Claviceps purpurea  a  Claviceps Paspalum, parazitujúce na raže. Sklerócií obsahujú aspoň päť párov optických izomérov alkaloidov, ktoré pôsobia na centrálny nervový systém, ako halucinogény (časté samovraždu) a hladkého svalstva, najmä ciev a maternice. najviac študoval kyseliny lysergovej, ergotamín a agroklavin.

Mikogennye alergie - vzhľadom na to, že kože a slizníc sa zvláštnym predispozícia neobvykle silne reagujú na vplyve určitých častíc alebo látok. Napríklad, príznaky, ako sú senná nádcha, a čiastočne sa zhoduje s astmatický, v 20% prípadov sú spôsobené okrem iného, ​​a spory húb, a 3-6% prípadov - výhradne nimi. Tieto spory často konídie konvenčné saprobionts slúžiť ako nosiče alergénov, ktoré až doteraz nikto z huby nie je priamo pridelené. S najväčšou pravdepodobnosťou, tu, rovnako ako v peľu, to je proteín schopný spôsobiť špecifické reakcie, vhodné imunologické modelu  antigén (alergén) - protilátka.

mykózy - všeobecný názov pre všetky infekčných chorôb vyvolaných hubami. Čo je dôležité, je skutočnosť, že čím ďalej častejšie, a pravdepodobne všetci vážnejšie v posledných desaťročiach, sú primárne "Sekundárny" mykózy, teda plesňové infekcie, predchádza "Primárna" alebo "Pozadie" ochorenia a zranenia. Rozšírená najmä a predovšetkým častým kandidóza. Vzrástol počet prípadov je pomerne zriedkavá, ale oveľa nebezpečnejší aspergilóza a ďalšie "plesne plesňové infekcie." Hlavným dôvodom je zvýšenie predispozičných faktorov. Ľudia a zvieratá ochorie mykózy, keď mechanizmy nešpecifickej odolnosti a imunity nemôže vyrovnať s pôvodcu choroby. Šanca, že infekcia u väčšiny plesňových infekcií sú vždy prítomné. Každý z nás denne môže byť opakovane infikované Candida, Aspergillus alebo akékoľvek patogénne Mucor.

Klasifikáciu kvasiniek a kvasinkových podobných húb.

Klasifikácia kvasiniek sa dať svoje schopnosti sporulácia. Na tomto základe sa kvasinky spor je rozdelená do (reálne alebo kvasinky) a bessporovye (alebo kvasinky).

Na tomto základe, ak je kvasnice je schopný sa množiť ako nádejné a sporulácia kvasinkové podobné huby reprodukovať iba očkovaním.

Podľa 1954 klasifikácie navrhnuté Kudryavtsev, a na základe kultúrno-biochemických vlastností čistých kultúr kvasiniek sú klasifikované ako huby, z ktorého sa vytvorí v poradí jednobunkové huby. To znamená, že kvasinky - biologicky nezávislá skupina prvoky nemitselialnyh húb, rozdeliť do troch skupín:

1. Saccharomycetaceae - zahŕňa 17 rodov, vynásobiť pučiace, sú schopné tvoriť ASCI;

2. Saccharomycodaceae - sporulate za nepriaznivých podmienok, bunky citróna tvaru na začiatku životného cyklu množia očkovaním, okolo binárne divízia;

3. Schizosaccharomycetaceae - sporulate za nepriaznivých podmienok, bunky tyčovité množia binárne štiepenie.

Asporogenny kvasinky na taxonómiu priradené Criptococcaceae rodiny, ktorá zase obsahuje tri podskupiny:

1. Criptococcoideae;
2. Trichosporoideae;
3. Rhodotoruloideae.

Vyspelejšie klasifikácie, nie je v rozpore s už uvedený, môže byť zastúpené takto:

Droždie je priradený do triedy Ascomycetes,

Endomycetales objednávku

Saccharomycetaceae rodina.

Moderná klasifikácia kvasiniek sa, na základe homológie nukleových sekvencií DNA.

V rôznych druhov objemu determinanty Saccharomyces Sa veľmi líšia. Van der Walt v determinant rozlišuje Lodder 41 druhov, medzi ktoré sú diploidný, haploidné a druhy. V. Kudryavtsev zahŕňa závod Saccharomyces Iba diploidný kvasinka, zvýraznenie haploidné výhľad Zygosaccharomyces, a pohľady z autogamných sexuálneho procesu - v rodu Debaryomyces. NA Krasilnikov zvažuje druhy kombinovanej Van der Jacks v Saccharomyces, v troch druhoch - Saccharomyces, Zygosaccharomyces a Torulaspora. Takáto deľba práce so zmenami v druhovom zložení podporovaných v novej taxonómie. Podľa D. Yarrow naturálnej Saccharomyces 5 vľavo diploidných druhov prevažne vegetatívny fázy: S. cerevisiae, S. kluyveri, S. Exiguus, S. dairensis, S. servazzija.

Najdôležitejšie biochemické vlastnosti pre klasifikáciu kvasiniek sú nasledujúce: disimilace, asimiláciu a fermentáciou sacharidov štiepanie glykozidov a tuku rozkladu želatíny, asimilácia rôznych zdrojov uhlíka asimilácie dusičnanov, tvorba škrobové látky, étery, lipidy, kyseliny, karotenoidových pigmenty, vitamíny, treba rastové látky.

Tak napríklad, na základe ich schopnosti fermentovať niektoré sacharidy, kvasinky kvasná rozdelená do 4 typov:

I Typ I: maltóza + sacharózu -

Typ II: maltóza + sacharóza +

Typ III: Maltóza - sacharóza +

Typ IV: maltóza - sacharóza -

Kde v rámci každého typu je pridelené niekoľko podtypov:

I Typ I: maltóza + sacharózu -

1. galaktóza +
2. galaktózy -

Typ II: maltóza + sacharóza +

1. galaktóza +
2. galaktózy -

Typ III: Maltóza - sacharóza +

1. galaktóza +
2. galaktózy -
3. + laktóza
4. laktózu -

Typ IV: maltóza - sacharóza -

1. galaktóza +
2. galaktózy -

Toto rozdelenie je priamy praktický význam, a to nielen výskum.

Je tu, rovnako tak, klasifikácia, ktorá je založená na fyziologických vlastností kvasiniek. To sa týka požiadaviek na vitamíny, ktoré sú medzi najvýznamnejšie biologicky aktívnych látok, zaradený ako tzv "Rastové faktory".

Stupeň 1: vyžaduje iba biotín;

Trieda 2: Vyžaduje biotín a inositol;

Trieda 3: Vyžaduje biotín, inositol a pantoténany;

Stupeň 4: vyžaduje biotín, inositol, pantothenát a pyridoxín;

Stupeň 5: vyžaduje biotín a pantoténany.

To sú hlavné znaky, ktorými môžete vykonať predbežné mikrobiologické vlastnosti rôznych kultúr pivovarníctvo, pečenie a ďalších technologicky významných kvasiniek.

Ďalšie možné vlastnosti sú viac technický význam.

S ohľadom na pečenie a iné kvasinky, existujú rasové rozdiely, ktoré zahŕňajú rast (generatívne aktivita), odolnosť na spracovanie kvapaliny a zimaznuyu maltasie aktivitu, optimálna teplota a ďalšie vlastnosti.

Napríklad, v pivovaroch, dva druhy fermentácia - prípojný (teplé) a po prúde (za studena).

K hornej zahŕňajú kvasinky Saccharomyces cerevisiae, ako tráva-korene Saccharomyces carlsbergensis (podľa starého klasifikáciu).

Unášaných prevádzkovaný pri 6 - 10^oC, až na 0^oC, a sedlo - pri teplote 14 - 25^oC. V konci spodného kvasenia tvoria hustú zrazeninu a koni - plavák na povrch, ktoré tvoria "viečko".

Dôvodom tohto rozdielu je, že kôň môže tvoriť malé reťaze, as nádejný proces nie vždy dokončený oddelenia dcérskej bunke. Vyvinuli bubliny plynu v priebehu fermentácie, ktoré bunky majú zvýšenú afinitu vyvolávajú tieto reťazce na povrchu mladiny. Unášanie kvasiniek sú výraznejšie intercelulárnej afinita preto ľahšie bubliny sú oddelené od CO₂.

Okrem toho, kvasinky sú rozdelené do prachových a šupinatá.

Flokulácia alebo vločkovanie - špecifická vlastnosť pre každý kmeň kvasiniek, ktoré sa dedia a stanovenie schopnosti tohto kmeňa je reverzibilná kamenivo alebo zhlukuje v rôznych veľkostiach Plages, alebo aglomerátov.

Táto vlastnosť je dôsledkom prítomnosti na povrchu určitých štruktúr buniek lepidlo, ktoré má väčšiu či menšiu afinitu k sebe navzájom.

Z technologického hľadiska, vločiek a práškovitého kvasiniek na správajú inak v priebehu kvasenia mladiny. Čím vyššia je kapacita pre flokuláciu, alebo skôr vytvorenú vločky, predtým vznikajúce z kvasiniek fermentačného procesu, čo znamená, že čím menej mladine čas extraktu kvasiť. Poprášte sú kvasinky, sú už v suspenzii, a tak plne fermentované mladiny. Avšak vločkovitá poskytnúť fermentovaný substrát väčšiu arómu, avšak pivo varené menej zadržiavanie.

Všimnite si, že aglutinácia je nielen vratné, ale tiež závisí na mnohých faktoroch, ako je teplota, pH, zloženie média a ďalšie. Napriek tomu rozhodujúce genetické faktory, ktoré určujú štruktúru bunkovej steny.

A samozrejme, že rasové rozdiely sú v centre technologických preferencií, s prihliadnutím k niektorej z charakteristík konečnej jemnosti výrobku a definovanie spotrebiteľské vlastnosti. Dôležitým kritériom pre toto je kultúrne adaptácia závodov na požiadavky konkrétne technológie a jej možných zmenách.