Chmeľ je zelená zlato ukrajinský

Aký je ukrajinská zlato - známy všetkým. Toto - zrno. Ale zlato možno nazvať ukrajinského Polissya poskakovať

Našťastie sa rok čo rok na staré Chmielnik začne krútiť chmeľu. Avšak, tento proces je veľmi, veľmi pomaly. Na dosiahnutie úrovne konca 80. rokov minulého storočia, máme pred sebou ešte veľa práce, ako pestovateľov chmeľu a štátu samotného, ​​na podporu rozvoja otrasli.A keď sa chmeľ široko zaoberá ukrajinskej ekonomiky. V týchto dňoch sme sa pestuje asi 70% z celkového sovietskych chmeľu, ktoré poskytujú nielen ukrajinskej pivovarov.

Faktom je, že pod chmeľom bolo 10 tisíc. Ha s hrubou zbierkou 8 tis. Tun na Ukrajine v roku. Kým tuzemské pivovary nemali variť toľko piva, takže štvrtinu úrody vyvezený. Ukrajinskí chmeľ nezabudol dokonca sladko Nemecku av bývalom Československu, a Ukrajina sa piate miesto vo svete pre jeho výrobu po Spojených štátoch, Nemecku, Číne a Československu.

Aróma a horkosť

Nech ich oboch, ale šanca na Ukrajine sa vrátiť do svojej bývalej slávy je tam stále, a veľa. V našej krajine sa pestuje chmeľové odrody prevažne aromatickú skupinu. To hop skoro všetky rovnaké platí aj pre vývoz. Ale pre výrobu piva, najmä bežné odrôd, kúpil surový chmeľ odrody a ich derivátov pererabotki.Ponyatno že kvalita piva určuje nielen vzhľad. Hlavné - kytice chuť a vôňu charakteristík, ktoré sú závislé na kvalite chmeľu - nepostrádateľnou zložkou pre výrobu nápoja. Samozrejme, že pre väčšinu piva používať niekoľko druhov chmeľu. Avšak, lepšie pivo ochutené, takzvané "tenké" chmeľové odrody, ktoré majú príjemný a sladkú vôňu chmeľu a v varný proces vytvára tenký harmonické chmeľovou horkosťou. Spojenie s sotva znateľnou chuťou sladového extraktu a ten vytvára príjemné vkus.Bolshoe hodnotu Bouquet úplnosť pivo má určitý pomer horkých látok z chmeľu a polyfenolov, vytvára komplexné chuť systémy. Brewers verí, že vhodný pre pomer piva týchto látok v chmeli aromatických odrôd. Čechy verí, že jednou z dôležitých zložiek vysoko kvalitného českého piva je dostatočné množstvo polyfenolov v ich aromatické odrody hmelya.Kak typicky obsahuje menej aromatický chmeľ alfa kyselín a vôbec horké látky ako horké odrody. Ale aj cez to, že je výhodné, pretože to lepšie zhodnotenie jednotlivých zložiek horkých látok, ktoré pozitívne ovplyvňuje kvalitu horkosti piva.

Video: Heroes maskovaný karikatúra ruského 1,2,3,4 všetky rady za sebou v ruskom karikatúry pre deti

Kvalita našich výrobkov

Musíme vzdať hold domácich chovateľov, ktorí využili najlepších odrôd zahraničného výberu. Po ukrajinskej aromatického chmeľu pochádza z českých šľachtiteľských odrôd, ktoré sú vysoko cenené na celom svete. To zahŕňa pásmový na Ukrajine Klon 18 odrôd, Slavyanka, Regent. A v poslednej dobe sa táto skupina odrôd obohatený National.

Video: Mountain Gems All Series v rade

Jemné aromatické odrody chmeľu vyžadujú špecifické pôdne a klimatické podmienky, ktoré nie sú ani v každej krajine hmelevodcheskoy priaznivé pre toto. Exportovať iba Česká republika, Poľsko, Nemecko, je tiež zahrnutá bývalá Yugoslavii.Ukraina krajiny v tomto zozname, ako sme v rôznych objemoch vyvážajú aromatické chmeľu.

O kvalite domácich výrobkov, potom tu ako všade inde, len správne starať o rastliny a sú v súlade s požiadavkami na zhromažďovanie, a zber bude skvelé. Príklady ukrajinskej pestovatelia chmeľové naznačujú, že môžeme rast chmeľu, čo v žiadnom prípade horší zahraničných surovín.

Problémy kolekcia hop

Rovnako ako v iných odvetviach poľnohospodárstva, hlavné výzvy stále ležať nie toľko v kultivácii, ako na zber a pozberové ošetrenie úrody. To nie je prekvapivé. Od sovietskych čias, bojovať za výnos sa stali dobrým zvykom. Hoci mnoho rôznych hovorí o kvalite, a slová boli slová - väčšina fariem na udržanie a zlepšenie kvality zozbieraných komodít chmeľu zaplatené len málo.

Ukrajinské pestovatelia hop často hovoria, ako veľmi sa stráca v dôsledku oneskorenia pri zbere alebo narušení pozberových technológií spracovania chmeľu. V dôsledku toho, že stráca väčšinu chmeľ alfa kyselín zhoršuje jeho farbu, arómu zhoršuje. A pre tieto výrobky je veľmi ťažké získať dobré dengi.Esche problém je problém kádrov. Počas sovietskej éry JRD a štátnych majetkov, ktorí sa zaoberajú v chmeli, nemali sme žiadne problémy s kvalifikovaným personálom. Bohužiaľ, v posledných niekoľkých rokoch sa situácia v obci sa nezmenil k lepšiemu: mnoho roľníkov, medzi ktorými bolo mnoho pestovateľov chmeľ, išiel do mesta. Oldfashioned dobrej praxe, kedy poľnohospodári priviedol na pomoc študentom a vojenského personálu, už dávno ustúpili do minulosti.

mechanizácia

Do istej miery sa tieto problémy by mohli pomôcť techniky. Ale potom poľnohospodárske domácnosti podnikatelia čelia ďalšia otázka, etické - poľnohospodári stratí iný zdroj zarabotka.Odnako procesu zhromažďovania mechanizácie hop je neodvratný. Už existujú príklady, na Ukrajine, aj keď sú to plantáže a spracovateľské závody doslova otázkou ľudia pracujú. Kužele na ihrisku nikto prestávky. Namiesto toho, s pomocou špeciálnych poľnohospodárskych stonky sú rezané, zhromažďované a poslaný do dielne, kde už druhý voz zapojený do útesu a triediace vonné plodov.Ukrainskie vedci pracujú na dlhú dobu o tom, ako zabezpečiť, aby pestovateľov hop lacnú techniku. Celý komplex hop kolekciu vyvinutú v Zhitomir Polissya Vysokej školy poľnohospodárskej. Prototyp hmelezbiralnogo baník vymenoval HF-300. Takýto stroj bude nielen odrezať stonky s púčikmi, stále drví odpad. Hmelekombayn už prešiel prvý test na základe ukrajinského Výskumného ústavu prognózovania a výskumných zariadení a technológií na poľnohospodárskej produkcie k nim. L. Pogorely. Sériová výroba vozidla bude zahájená v asi dva roky.

Štátu, ktorého je

Bohužiaľ, celá situácia v chmeliarskej kazí fakt, že naša krajina je veľmi podivné správanie tohto odvetvia. No, to 1% z poplatkov z predaja piva a liehovín začal vypísať na vývoj chmelařství. Avšak dosiahnutie tejto peniaze na jednotlivé majiteľa? Ako zistiť, pestovatelia hop, často verejné prostriedky zastaviť a ísť niekam na úrovni okresov. Ďalej len "Victory" región JV Zhytomyr stalo vôbec je bezprecedentná situácia v uplynulom roku. Tu ekonomika mala po dlhú dobu odovzdať plantážach postup posudzovania o úhradu rozpočtu. Keď výrobcovia podarilo získať pozitívny záver, zdá sa, že všetky peniaze, ktoré v tom čase išiel na podporu chmeľ, chmeľové pestovatelia boli použité a boli ponechané bez ničoho. Takýto postoj zo strany štátu je nebezpečný a hrozí zánik tejto oblasti, ktoré sa chystá zdvihnúť hlavu. S hmeleproduktsii, ktorý sa vyrába v našej krajine, väčšina z zaslané do zahraničia pre nič za nič. Náš pivovar nie je ochotný kúpiť domáce chmeľu - 85% surovín z celého sveta. Na ukrajinskej výrobcom chmeľu tlačí Ameriku, EÚ a najmä z Číny. Ale budú môcť zostať sami - to je otázka ...

chmeľ všestranný

Taníny chmeľu pomáhajú regulovať kvasenia pivovarské sladiny je lupulín dáva horkosti piva a vône, stabilný peny, chráni ju pred rýchlym prokisaniya. Takže v podstate, chmeľ šištice používané v pivovarníctve. Ale chmeľ sú potrebné nielen pre sladké. Po dlhú dobu nemohli robiť bez neho, a pekárov. Až do polovice minulého storočia v Rusku boli použité pre pekárske pivovarské kvasnice je pivovar - a celkom iste obsahujú užitočné látky. A teraz, chmeľové hlávky v malých množstvách sú pridané do tekutého droždia používané v pečení niektoré chleby. Liečivé vlastnosti chmeľu sú známe po dlhú dobu. Prvý z nich je spomenutá v arabských rukopisoch VIII storočia. Približne v tom istom čase som sa dozvedel, chmeľ a Európu. Stredoveké čarodejníci hovoril o chmeľ asi ako diuretikum, ktoré čistia krv. Neskôr oni verili, že chmeľ môže do značnej miery nahradiť ópium, a preto odporučil, aby sa infúzia chmeľu ako uspávací. Odvar alebo prášok z kvetenstvo chmeľu ľudovo liečených ochorení pečene a kataru močového mechúra a gastrity- lupulín pridaný krém proti nárazu, modriny a abscesov a posilnenie vlasov vývar. Rozsiahle použitie drog hop a modernej medicíny. Užitočné nielen púčiky, ale aj iné časti rastliny. Mladé výhonky a listy chmeľu hromadia vitamínu C. Sú dať do šalátov, zelenej polievky, varené v osolenej vode, vyprážané s korením, ako je karfiol alebo špargľa. Chmeľové stonky čím sa získa svetlo hnedá pevná látka vlákno vhodné pre hrubé priadze, juta, plátno.